Skip to content

Tag: röd chili

Kryddig linssoppa med blomkålstopping

Äntligen är det soppsäsong och då kan det passa bra med en värmande mustig linsrätt! Välj chilimängd efter smak och hur starka just de du får tag på är. Den här soppan ska koka ett tag men det sköter den själv bara du går dit och rör i soppan och vänder på blomkålen ibland. Passa på att spela ett spel eller sortera tvätt eller något samtidigt.

4-6 port 

Du behöver:
1 gul lök
2 morötter
3 msk färsk ingefära
4 vitlöksklyftor
1-2 röda chili
1 msk spiskummin
1/2 msk gurkmeja
1/2-1 tsk kanel
1/2 msk malen koriander
2 msk tomatpuré
4 dl röda eller gula linser
ca 12-15 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
1/2-1 lime
salt
1 1/2 dl fet yoghurt (ev. växtbaserad) 

1 litet blomkålshuvud
1 msk smör (ev. mjölkfritt)
2 vitlöksklyftor
1 tsk gurkmeja
salt
1/2-1 dl vatten 

färsk koriander
lime
yoghurt (ev. växtbaserad) 

Gör så här:
Hacka lök, morot, ingefära, vitlök och chili fint.
Häll en skvätt olja i en kastrull och fräs spiskummin, gurkmeja, kanel och koriander.
Rör sedan i grönsakshacket och tomatpuré och låt fräsa.
Rör i linser och häll på vatten, börja med ca 1 l och rör sedan i mer allt eftersom det tjocknar.
Smula i buljong och rör runt.
Lägg på ett lock och låt det koka på låg värme i 40-60 min tills linserna kokat sönder.
Rör om då och då och häll i mer vatten om soppan blir för tjock. 
Skölj blomkålshuvudet och skiva det i 1/2 cm tjocka skivor.
Finhacka vitlök.
Smält smöret i en stor stekpanna, rör i vitlök och gurkmeja.
Lägg i blomkålen, salta och blanda runt så att allt får smör på sig.
Häll på vatten, låt det koka in i blomkålen och låt sedan pannan stå kvar på medelvärme tills blomkålen är mjuk igenom men har lite yta, se till att det inte bränns. 
Ta av soppan från värmen när den kokat färdigt och rör i yoghurt, den får inte kokas upp igen nu för då kan den skära sig.
Smaka sedan av med limesaft och salt. 
Servera soppan med blomkålen, färsk koriander, lime och yoghurt och en bit gott bröd.

Leave a Comment

Wok med riven tofu

Tofuwok är något jag gör ganska ofta och då vill jag marinera tofun för att ge den ordentligt med smak. Men när det inte finns tid för det är det väldigt smidigt att riva den, då tar den snabbt åt sig smak från woksåsen! 

6 port 

Du behöver:
2 dl japansk soja
3 msk sesamolja
2 msk vitvinsvinäger
3 vitlöksklyftor
1 tsk svartpeppar
1 msk socker

400 g nudlar (ev. äggfria)
1 liten zucchini
250 g champinjoner
250 g broccoli
400 g vitkål
4 salladslökar 

1 stor röd chili
4 vitlöksklyftor
20 g ingefära
500 g fast tofu
koriander (1 knippe färsk eller 1 ask fryst) 

Gör så här:
Blanda ihop soja, sesamolja och vinäger i en stor skål.
Pressa i vitlöken och rör i peppar och socker.
Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, skölj dem sedan i kallt vatten och blanda ner dem i skålen.
Skölj och strimla zucchini, champinjoner, broccoli, vitkål och salladslök.
Stek allt på hög värme och rör sedan ner det med nudlarna.
Pressa ur vätskan ur tofun och riv den för hand eller med rivskiva i matberedare.
Finhacka chili, vitlök och ingefära och stek i rikligt med olja, tillsätt tofurivet och stek tillsammans, rör sedan ner det i nudelskålen.
Blanda i koriander och servera! 

Leave a Comment

Misosoppa med sobanudlar och dumplings

En värmande soppa sitter ofta fint som en värmande middag tycker jag. Speciellt en fräsch och smakrik buljongsoppa! Denna är fullproppad med diverse goda grejer och är enkel att variera efter säsong och vad som finns hemma. Jag toppade soppan med några köpta dumplings men det går bra att hoppa över helt, eller så tar du soppan ett steg längre och gör dina egna, t.ex. dessa med fyllning av sojafärs eller ostronskivling. I min soppa använde jag bovetenudlar, soba, som jag verkligen kan rekommendera, men det går bra med andra nudlar också. Om du inte ska äta allt på en gång så spara buljongen för sig och resten i en annan matlåda och blanda ihop när du ska äta. 

6 port 

Du behöver: 

Tofu:
500 g tofu
1 msk miso
1 klyfta vitlök
3 msk japansk soja
1 tsk sesamolja 
250 g champinjoner
250 g broccoli
6 dl strimlad rödkål
300 g sobanudlar 

Misobuljong:
3 cm ingefära
1 röd chili
4 vitlöksklyftor
2 l vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 1/2 msk miso
1/2 dl japansk soja
2 tsk sesamolja 

Topping:
4 salladslökar
2 lime
färsk koriander
1 dl cashewnötter
sesamfrön 
250 g gröna sojabönor
18 dumplings med valfri fyllning

Gör så här:
Tärna tofun och stek den i en skvätt olja ihop med miso, pressad vitlök, ljus soja och sesamolja.
Skölj och skiva champinjonerna och stek dem i en skvätt olja.
Skär broccolin i små buketter.
Strimla rödkålen och slaka den, häll alltså först över kokande vatten och sedan kallt för att mjuka upp den.
Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, skölj dem sedan i kallt vatten.
Finhacka ingefära, chili och vitlök till buljongen, fräs i en kastrull i lite olja.
Häll sedan på vattnet och koka upp.
Rör i buljong, miso, soja och sesamolja och smaka av.
Skölj salladslöken och strimla den fint, skär limen i klyftor och hacka koriander grovt.
Låt sojabönor och broccoli koka i några minuter i buljongen tills de är mjuka.
Tillsätt också dumplingsen i slutet.
Lägg sedan upp nudlar, tofu, svamp och kål i skålar och toppa med buljongen, se till att fördela sojabönor, broccoli och dumplings jämnt.
Toppa med salladslök, lime, koriander, cashewnötter och sesamfrön och servera!

Leave a Comment

Moqueca

Jag vågar knappt kalla detta moqueca med tanke på att jag ätit moqueca i Brasilien och har brasilianska vänner, men låt oss kalla det en försvenskad version helt enkelt! Här utan massa palmolja i och serverad helt utan farofa som det alltid var till i Brasilien. Det här är helt enkelt en härlig fiskgryta med mycket smak och brasilianska influenser. Fisken går att variera om man vill såklart, den här gången blev det torskrygg för att det var på extrapris och ju så himla gott! 

6 port 

Du behöver:
450 g torskrygg (eller annan vit fisk)
1/2 dl citronsaft
1/2 tsk salt
4 vitlöksklyftor 

1 gul lök
2 röda paprikor
1 röd chili
4 vitlöksklyftor 
400 g krossade tomater
500 ml kokosmjölk
1-2 dl vatten
1 1/2 tärning grönsaksbuljong
1-2 msk paprikapulver
1 kruka färsk hackad/en ask fryst hackad koriander
400 g frysta räkor utan skal
2 msk limesaft
salt 

Gör så här:
Tina fisken om den är fryst och skär den i ganska stora kuber.
Blanda citron, salt och pressad vitlök i en skål, rör i fiskbitarna och ställ åt sidan.
Strimla lök och paprika och finhacka chili och vitlök.
Fräs lök, paprika, chili och vitlök mjukt i en skvätt olja i en gryta.
Häll sedan på krossade tomater, kokosmjölk och vatten.
Smula i buljong, rör i paprikapulver och koriander.
Låt det koka upp ordentligt och häll sedan i fisken ihop med sin marinad och de frysta räkorna.
Rör runt ordentligt och smaka av med lime och salt.
Servera direkt ihop med ris. 

Leave a Comment

Banh mi med tofu

Det här har jag velat göra så länge och äntligen blev det dags, och det blev så gott! Det gick snabbt att laga också, bara man förbereder och marinerar tofun i tid, sen är det bara att steka den, hacka och blanda lite grejer och sen bygga ihop allt. Marinera tofun kvällen innan om du har tid, annars gärna en timme innan den ska stekas i alla fall. 

4 port 

Du behöver:
500 g tofu
2 msk japansk soja
1 msk sriracha
1 msk finhackad/riven ingefära
2 vitlöksklyftor
1 tsk sesamolja 

1 dl majonnäs (ev. vegansk)
1-2 msk sriracha
salt 

1 morot
2 msk vitvinsvinäger 

1/3 gurka
2 tsk sesamolja 

1 rödlök
2 dl rödkål
1 röd chili
1 knippe färsk koriander 

4 mjuka baguetter
4 msk hoisinsås 

Gör så här:
Skiva tofun i tunna skivor.
Blanda soja, sriracha, ingefära, pressad vitlök och sesamolja i en påse.
Lägg i tofuskivorna och blanda runt, låt sedan påsen ligga i kylen tills det är dags att steka tofun.
Blanda majonnäs och sriracha, smaka av med salt.
Skär moroten i tunna stavar, lägg i en skål och häll på vinäger, låt stå tills mackan ska byggas.
Skiva gurkan och lägg i en skål, droppa över sesamolja.
Strimla rödlök och rödkål fint.
Skiva chilin fint och hacka koriandern.
Stek sedan tofun i en skvätt olja så att den får färg på båda sidorna.
Sen är det dags att bygga mackorna.
Skär upp baguetterna och bred hoisinsås på insidan av locken och srirachamajonnäs i botten.
Fördela sedan morot, rödkål, lök, tofu, gurka, chili och koriander i mackorna. 

Leave a Comment

Tofugryta med kokosmjölk

Det här var så himla gott, lätt att laga, värmande, färgglatt och helt veganskt! Kan det bli bättre? Typ inte va? Eller jo, det blir många portioner också så det är perfekt mat att fylla matlådan med. Angående tofu så köper jag det nästan alltid på nån affär med asiatiska livsmedel, sen fryser jag den och försöker se till att alltid ha det hemma, och så tar jag fram och tinar kvällen/ morgonen innan jag ska laga något med den. Att frysa tofun gör den fastare, och det passar ju himla bra när den ska ner i en gryta t.ex! Kefirlimeblad har jag också i frysen och slänger i som lagerblad när jag lagar t.ex. currygrytor. 

6-8 port 

Du behöver:
500 g tofu
2 msk japansk soja
1 msk sriracha
2 msk vatten 

500 g champinjoner
4 vitlöksklyftor
1 gul lök
2 gula/röda paprikor
5-10 kefirlimeblad
ca 3 msk röd currypasta
400 ml kokosmjölk
1-1 1/2 l vatten
2 tsk limesaft
salt
300 g frysta sockerärtor
1 burk vattenkastanj (140 g, avrunnen vikt)
1 röd chili 

Gör så här:
Skär tofun i kuber, ca 1,5×1,5 cm.
Blanda soja, sriracha och vatten i en påse och lägg i tofutärningarna.
Skaka runt och låt stå tills de ska ner i grytan.
Skiva champinjonerna och stek dem i en stor kastrull, salta och låt dem vätska ur sig.
Häll sedan på lite olja och stek tills de fått färg, ta sedan upp dem och lägg dem i nån liten skål.
Hacka lök och vitlök och fräs i kastrullen i en skvätt olja.
Hacka paprika och tillsätt.
Lägg i limeblad och currypasta, ha i lite nu och smaka ev. av med mer senare om du inte vill att det ska bli så starkt.
Fräs ett tag och häll sedan på kokosmjölk och vatten, börja med en liter.
Koka upp och låt koka ett tag, smaka av med lime, salt och currypasta.
Rör i sockerärtor, vattenkastanj, tofu och champinjoner och koka några minuter.
Tillsätt ev. mer vatten, smaka av igen.
Finstrimla röd chili och toppa grytan med det, plocka ur limebladen nu eller låt folk göra det på tallriken.
Servera med ris.

Leave a Comment

Daal

Här om veckan lagade jag en riktig vegoklassiker som verkligen blev så himla god! Enkelt, billigt, smakrikt och värmande, det kan ju knappt bli bättre! Eller jo det kan det faktiskt, om grytan bryts av med en lagom söt och sval äppelraita, prova det! 

6 port 

Du behöver:
1 gul lök
2 morötter
2 msk färsk ingefära
4 vitlöksklyftor
1-2 röda chili
1-2 msk spiskummin
1-2 msk garam masala
1/2 msk gurkmeja
1/2-1 tsk kanel
1/2 msk malen koriander
3 dl röda linser (torkade)
7 dl uppkokat vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 msk tomatpuré
2 dl grädde (ev. växtbaserad)
limesaft
salt 

Äppelraita:
6 dl naturell yoghurt (ev. växtbaserad)
1 sött äpple
salt 

Gör så här:
Skala och hacka lök, morot, ingefära, vitlök fint.
Finhacka även chili.
Häll en skvätt olja i en gryta eller stekpanna med höga kanter och fräs allt finhackat ihop med kryddorna tills löken mjuknat.
Häll sedan i linserna och rör runt, häll sedan på 5 dl vatten och koka upp, tillsätt resten av vattnet senare om det blir för tjockt.
Smula i buljongen och låt allt koka på låg värme i en halvtimme ungefär.
Smaka av så att linserna är mjuka, rör i tomatpuré och grädde.
Smaka av med limesaft och salt.
Servera med färsk koriander, ris och/eller naan! 

Äppelraita:
Riv äpplet och blanda det med yoghurten, smaka av med salt.

Leave a Comment

Grönsakswok med ugnsrostad tofu och jordnötssås

Jag tycker att tofu kan vara lite jobbigt att steka så den här gången provade jag sprida ut den på en plåt och köra den i ugnen, och det blev så bra! Den blev riktigt krispig och stod där snällt i ugnen och blev klar medan resten av maten tillagades. Till det blev det en hel drös med grönsaker och en smarrig jordnötssås. Glöm inte att marinera tofun i ett par timmar i alla fall. 

4 port 

Du behöver: 

Tofu:
500 g tofu
1/2 dl japansk soja
1 msk sesamolja
1 msk limesaft
1 msk sriracha
1 msk finhackad ingefära
1/2 dl vatten 

Grönsakswok:
2 stora morötter
2 zucchini (ca 600 g)
500 g champinjoner
350 g brytbönor
1 knippe salladslök
ca 30 g ingefära
1 röd chili
1/2 kruka färsk koriander
japansk soja
sesamolja
peppar 

Jordnötssås:
1 dl jordnötssmör
1/2 dl tahini
3 dl vatten
1/2-1 msk limesaft
2 msk japansk soja
2 tsk sriracha 

Gör så här: 

Tofu:
Krama ur så mycket vätska du kan ur tofun och tärna den.
Blanda ihop alla ingredienser i en påse och lägg sedan i tofun.
Låt det marinera i kylen i minst ett par timmar, gärna över natten om du är ute i god tid.
Strö ut tofun på en bakplåtsklädd plåt och rosta i ugnen i 200 grader i ca 20. 

Grönsakswok:
Hyvla morot och zucchini med t.ex. mandolin eller potatisskalare.
Skiva champinjonerna, dela bönorna, skiva salladslöken tunt, finhacka ingefäran och chilin.
Hetta upp en panna med lite olja, fräs sedan morot och zucchini ihop med en skvätt soja.
Lägg över grönsaksstrimlorna i en serveringsform.
Fräs sedan champinjonerna ihop med finhackad chili, en skvätt soja, sesamolja och peppar.
Fräs sedan ingefära och brytbönor.Blanda allt fräst med salladslöken.
Hacka koriandern och blanda i den.
Blanda sedan i tofun i woken. 

Jordnötssås:
Vispa ihop alla ingredienser i en kastrull och låt koka tills den tjocknat något.
Ringla den sedan över woken.

Leave a Comment

Blomkålsgryta med yoghurt

Vill du laga middag på under 30 min? Då kanske du ska prova denna smakfyllda gryta som lyser upp vilken vardag som helst! 

6 port 

Du behöver:
1 stor gul lök
1-2 röda chilifrukter/sambal oelek efter smak
250 g champinjoner
500 g blomkål
100 g smör (ev. mjölkfritt)
1 msk spiskummin
1 msk gurkmeja
2 dl vatten
2 dl grädde (ev. växtbaserad)
2 dl mandelmjöl
1 1/2 dl riven kokos
3-4 dl yoghurt (ev. växtbaserad)
4 dl kokta kikärtor
40 g fryst koriander
ca 2-4 msk limesaft
salt 

Gör så här:
Hacka löken och finhacka chilin.
Skölj champinjoner och blomkål och skär i bitar.
Smält smöret i en stor kastrull och häll i spiskummin och gurkmeja.
Fräs sedan lök, chili, champinjoner och blomkål tills det mjuknat.
Häll på vatten, grädde, mandelmjöl och kokos, låt koka tills blomkålen är genomkokt.
Rör i kikärtor och koriander, smaka av med lime och salt.
Servera grytan med ris och/eller naan. 

Leave a Comment

Mojo rojo

Det här är en så fantastisk sås! Allt som behövs i livet är rostad potatis, aioli och mojo rojo, eller nästan bara det i alla fall. 

4 port 

Du behöver:
3 tomater
100 g grillad paprika
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
1 skiva vitt bröd
2 msk rödvinsvinäger
1/2 dl olivolja
salt

Gör så här:
Hacka tomater och paprika.
Finhacka vitlök och chili.
Smula brödet i en skål, häll över rödvinet/vinägern.
Tillsätt tomater, paprika, chili och vitlök och mixa ihop.
Mixa sedan i oljan i en tunn stråle.
Smaka av med salt.

Leave a Comment