Skip to content

Tag: räkor

Fisksoppa med saffran

En fisksoppa smaksatt med saffran är ju en riktig klassiker och här kommer receptet på min variant! Extra festligt blir det med en klick aioli och ett gott bröd till. Så himla gott, värmande och mustigt! 

4 port 

Du behöver:
400 g vit fisk, färsk eller fryst
500 g räkor med skal, färska eller frysta
1/2 purjolök
1 liten fänkål
smör
400 g potatis
200 g morot
200 g zucchini
1/2 dl tomatpuré
1 dl vitt vin
3 msk fiskfond
1 1/2 l kokande vatten
1/2 g saffran
3 dl grädde
citronsaft
salt
peppar
persilja 

Gör så här:
Börja med att ta fram fisk och räkor så att de tinar om de är frysta.
Skala räkorna och ställ in dem i kylen tills de ska i soppan.
Skölj och skiva purjolök, skär fänkål i bitar.
Fräs det i en stor kastrull.
Skär potatis, morot och zucchini i bitar och låt det fräsa med i kastrullen.
Klicka sedan i tomatpuré som gärna får steka med.
Häll sedan på vin, fiskfond och uppkokt vatten och rör runt.
Rör i saffran och lägg på locket, låt koka på medelvärme tills alla grönsaker är mjuka.
Skär fisken i bitar och rör i, häll i grädden och stäng av värmen.
Smaka av med citron, salt och peppar.
Häll upp soppan och fördela räkorna på tallrikarna, toppa med persilja och en klick aioli.

Leave a Comment

Moqueca

Jag vågar knappt kalla detta moqueca med tanke på att jag ätit moqueca i Brasilien och har brasilianska vänner, men låt oss kalla det en försvenskad version helt enkelt! Här utan massa palmolja i och serverad helt utan farofa som det alltid var till i Brasilien. Det här är helt enkelt en härlig fiskgryta med mycket smak och brasilianska influenser. Fisken går att variera om man vill såklart, den här gången blev det torskrygg för att det var på extrapris och ju så himla gott! 

6 port 

Du behöver:
450 g torskrygg (eller annan vit fisk)
1/2 dl citronsaft
1/2 tsk salt
4 vitlöksklyftor 

1 gul lök
2 röda paprikor
1 röd chili
4 vitlöksklyftor 
400 g krossade tomater
500 ml kokosmjölk
1-2 dl vatten
1 1/2 tärning grönsaksbuljong
1-2 msk paprikapulver
1 kruka färsk hackad/en ask fryst hackad koriander
400 g frysta räkor utan skal
2 msk limesaft
salt 

Gör så här:
Tina fisken om den är fryst och skär den i ganska stora kuber.
Blanda citron, salt och pressad vitlök i en skål, rör i fiskbitarna och ställ åt sidan.
Strimla lök och paprika och finhacka chili och vitlök.
Fräs lök, paprika, chili och vitlök mjukt i en skvätt olja i en gryta.
Häll sedan på krossade tomater, kokosmjölk och vatten.
Smula i buljong, rör i paprikapulver och koriander.
Låt det koka upp ordentligt och häll sedan i fisken ihop med sin marinad och de frysta räkorna.
Rör runt ordentligt och smaka av med lime och salt.
Servera direkt ihop med ris. 

Leave a Comment