Skip to content

Tag: paprikapulver

Pumpa med saffransbuljong och couscous

På restaurang skulle kanske den här rätten heta pumpa-rotsaker-kikärtor-couscous-saffran-spenat-fetaost ungefär för det är en hel del grejer på tallriken och svårt att säga vad som är huvudrollsinnehavaren. Men goda vänner är de! Och inte speciellt svåra att tillreda samtidigt heller, så bli inte rädd för en lång ingredienslista, det mesta sköter nämligen sig själv i en långpanna i ugnen.

6 port

Du behöver:
1 kg pumpa (t.ex. butternut eller muscat)
2 morötter
1 palsternacka
1 gul lök
4 klyftor vitlök
250 g små tomater
3 dl kokade kikärtor (1 tetra)
olivolja

1 msk rapsolja
1/2 krm kanel
1 stjärnanis
1 tsk gurkmeja
1 tsk milt paprikapulver
1 msk sambal oelek
12 dl kokande vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 lagerblad
peppar
1/2 g saffran

5 dl couscous

150 g färsk bladspenat
300 g fetaost

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Dela pumpan, skrapa ur kärnorna med en sked, dela i klyftor och olja in med olivolja.
Lägg klyftorna i en långpanna och låt stå i ugnen i 30 min.

Tärna morot och palsternacka i centimeterstora bitar medan pumpan står i ugnen.
Finstrimla löken och skiva vitlöken.
Skölj tomater och kikärtor.
Ta ut pumpan när 30 min gått och höj värmen i ugnen till 200 grader.
Lägg upp pumpan på en skärbräda och lägg istället ner morot, palsternacka, lök, vitlök, tomat och kikärtor i långpannan.
Ringla över olja och rör runt.
Skär bort skalet från pumpan, dela sedan klyftorna i bitar som är ungefär dubbelt så stora som morots- och palsternacksbitarna.
Blanda ner pumpan med det andra i långpannan och låt stå tills morot, palsternacka och pumpa är genommjukt, ca 30-40 min.
Salta när det är klart i ugnen.

Värm upp oljan i en kastrull och rör ner kanel, stjärnanis, gurkmeja och paprikapulver.
Tillsätt sambal oelek och vatten.
Smula i buljongen och lägg i lagerbladen hela.
Låt buljongen koka upp sedan stå på låg värme utan att det kokar.
Fiska upp stjärnanisen efter 10-15 minuter.
Smaka av med peppar och rör i saffran.

Tillaga couscousen enligt anvisningarna på förpackningen.

Lägg upp couscous i botten på djupa tallrikar, lägg sedan på spenat, det från långpannan, smula över fetaost och häll sedan över buljongen och servera.

Leave a Comment

Vegansk shish kebab

Detta har jag velat göra sedan anamma släppte sin formbara färs, och nu blev det äntligen av! Otroligt bra grillmat som håller sig fast bra på spettet utan att ramla ner genom grillgallret, och väldigt goda är de också! Det går jättebra att steka dem i en vanlig stekpanna istället om det är så att du vill laga detta när det inte är grillväder. Om du har problem med att de fastnar i gallret kan du pensla dem med lite raps- eller olivolja innan du lägger dem på grillen. 

6 port 

Du behöver:
850 g formbar sojafärs
1 1/2 dl hackad persilja
2 tsk 7 kryddor
2 tsk milt paprikapulver
2 tsk cayennepeppar
3 vitlöksklyftor
salt
peppar 

Gör så här:
Låt färsen tina helt och häll upp den i en bunke.
Hacka persiljan och rör i den ihop med 7 kryddor, paprikapulver och cayenne.
Pressa i vitlöken och rör runt ordentligt.
Smaka av med salt och peppar.
Låt gärna färsen stå och dra lite innan du gör spett av dem.
Dela upp färsen i ca 18 delar.
Ta en klick färssmet och krama fast den runt ett grillspett, upprepa tills färsen är slut.
Grilla spetten runt om tills de fått färg.
Servera till exempel ihop med en grönsallad, grillade grönsaker, toum och bröd, ris eller potatis.

Leave a Comment

Moqueca

Jag vågar knappt kalla detta moqueca med tanke på att jag ätit moqueca i Brasilien och har brasilianska vänner, men låt oss kalla det en försvenskad version helt enkelt! Här utan massa palmolja i och serverad helt utan farofa som det alltid var till i Brasilien. Det här är helt enkelt en härlig fiskgryta med mycket smak och brasilianska influenser. Fisken går att variera om man vill såklart, den här gången blev det torskrygg för att det var på extrapris och ju så himla gott! 

6 port 

Du behöver:
450 g torskrygg (eller annan vit fisk)
1/2 dl citronsaft
1/2 tsk salt
4 vitlöksklyftor 

1 gul lök
2 röda paprikor
1 röd chili
4 vitlöksklyftor 
400 g krossade tomater
500 ml kokosmjölk
1-2 dl vatten
1 1/2 tärning grönsaksbuljong
1-2 msk paprikapulver
1 kruka färsk hackad/en ask fryst hackad koriander
400 g frysta räkor utan skal
2 msk limesaft
salt 

Gör så här:
Tina fisken om den är fryst och skär den i ganska stora kuber.
Blanda citron, salt och pressad vitlök i en skål, rör i fiskbitarna och ställ åt sidan.
Strimla lök och paprika och finhacka chili och vitlök.
Fräs lök, paprika, chili och vitlök mjukt i en skvätt olja i en gryta.
Häll sedan på krossade tomater, kokosmjölk och vatten.
Smula i buljong, rör i paprikapulver och koriander.
Låt det koka upp ordentligt och häll sedan i fisken ihop med sin marinad och de frysta räkorna.
Rör runt ordentligt och smaka av med lime och salt.
Servera direkt ihop med ris. 

Leave a Comment

Panerade kidneybönsburgare

De här kidneybönsburgarna är en stor favorit som min kompis Stina införde i mitt liv. De passar otroligt bra med just cream cheese och jalapeño men det går såklart att fylla sin burgare med andra tillbehör om man vill. Kidneybönsburgarna blir härligt frasiga av paneringen, nästan lite som en schnitzel.

10-12 burgare 

Du behöver:
6 dl kidneybönor (2 burkar)
2 1/2 dl havregryn
1 tärning grönsaksbuljong
2 vitlöksklyftor
1/2 dl grädde (ev. växtbaserad)
3 msk tomatpuré
1-2 tsk sambal oelek
1 msk potatismjöl
1/2 dl ströbröd + mer till panering
basilika
paprikapulver
salt
peppar 

hamburgerbröd
ruccola
tomat
rödlök (gärna inlagd)
cream cheese (ev. växtbaserad)
inlagd jalapeño 

Gör så här:
Koka havregrynen med buljongen och vatten.
Mosa/mixa bönorna och blanda ihop med havregrynsmassan, pressad vitlök, grädde, tomatpuré och sambal oelek.
Rör i potatismjöl och ströbröd, tillsätt ev. mer potatismjöl om smeten är för lös.
Smaka av med basilika, paprikapulver, salt och peppar.
Forma smeten till ganska tunna biffar.
Häll upp ströbröd på en tallrik och panera biffarna i det.
Stek burgarna i en skvätt olja.
Bygg ihop burgarna med tillbehören och servera.

Leave a Comment

Srirachabollar

Jag höll på att laga linsbollar en dag och som ni vet kan det ju vara lite svårt att få vegetariska biffar eller bollar att smaka ordentligt, sen dök chili cheese upp i huvudet och då tog detta recept form. Jag serverade dem ihop med annan plockmat men de fungerar absolut ihop med t.ex. bara klyftpotatis och yoghurtsås eller pasta och tomatsås, bara de får en lite mild sås som kompis. Dessa bollar har bra tuggig konsistens från bulgur, protein från linser, krämighet från ost och styrka från sriracha! 

4-6 port (räcker till fler på buffé) 

Du behöver:
1 1/2 dl torkade röda linser
1 dl okokt bulgur (ca 3 dl kokt)
1/2 dl ströbröd
2 tsk milt paprikapulver
1 1/2 tsk spiskummin
1 tsk oregano
1/2 tsk cayennepeppar
salt
peppar
2 dl smakrik ost
2 ägg
4 vitlöksklyftor
1/2-1 msk sriracha (smaka av så att det blir lagom starkt för dig) 

Gör så här:
Koka linserna tills de blivit mosiga (ca 10 min), häll av vattnet och låt svalna.
Koka bulgur enligt anvisningarna på förpackningen.
Blanda ihop linsmoset med bulgurn i en bunke, rör i ströbröd och kryddor, smaka av.
Riv osten och rör i den ihop med ägg när allt svalnat ordentligt.
Pressa i vitlök och blanda i sriracha, smaka av igen.
Låt smeten stå några minuter innan du börjar rulla bollar av den.
Stek sedan runt om i rikligt med olja.

Leave a Comment

Vegansk gulasch

Vad sägs om en god, varm hyfsat enkel och billig gryta? Jag hoppas att ni säger ja för här kommer den! Jag älskar gulasch, och den här veganska varianten är en perfekt vardagsrätt som dessutom gör sig väldigt bra i matlådan.

6 port 

Du behöver:
2 gula lökar
1 röd chili
2 gröna paprikor
1 röd paprika
1,2 kg potatis
3 vitlöksklyftor
4-5 msk tomatpuré
10-15 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
3 dl torkad sojafärs
1 msk paprikapulver
ev. cayennepeppar
400 g champinjoner
1 msk citronsaft
salt 
5 dl gräddfil/yoghurt/soyghurt/liknande till servering 

Gör så här:
Hacka löken och finhacka chilin, fräs det på svag värme i en skvätt olja i en stor kastrull.
Kärna ur paprikorna och skär i bitar.
Skala potatisen och skär i bitar, blanda i paprika och potatis i grytan.
Pressa i vitlök och rör i tomatpuré och låt steka ett tag.
Häll på vatten och smula i buljong.
Rör i sojafärs, paprikapulver och cayenne om du vill ha lite sting.
Låt koka tills potatisen är precis färdigkokt.
Skiva så länge champinjonerna och stek dem i en panna bredvid.
Rör ner dem i grytan i slutet och smaka av allt med citron och salt.
Servera med yoghurt eller gräddfil eller liknande!

Leave a Comment

Kycklingchili

Vi är väldigt inne på chili i det här hushållet, det kan nog vara vår bästa mat och vi har lagat det med lite olika ingredienser, den köttiga favoriten är med högrev men vår veganska är otroligt nog näst intill lika god alltså. Sen kom det sig så att vi fick ett kilo kyckling och då tänkte vi; går det att göra pulled chicken så går det väl att göra kycklingchili? Så det var vad det blev, och ja, det gick utmärkt att göra chili på kyckling. Det tar ungefär fem-sex timmar men otroligt gott blir det! 

6 port 

Du behöver:
1 kg kycklingfilé
3 röda chilifrukter
4 gröna chilifrukter
2 gula lökar
3 röda paprikor
1 grön paprika
6 vitlöksklyftor
4 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater
3 öl a 33 cl
1 dl rödvin
paprikapulver
2 rutor mörk choklad
salt 

Gör så här:
Skär kycklingen i stora tärningar och stek den sedan i olja på hög värme i en gryta.
Kärna ur och hacka all chili och fräs med i slutet på lägre värme.
Grovhacka skalad lök, urkärnad paprika och skalade vitlöksklyftor och rör ner i grytan.
Stek sedan med tomatpuré och häll på krossade tomater, 1 öl och vinet.
Sätt på ett lock och låt puttra i två timmar.
Kolla till ibland och tillsätt vatten/mer öl om det blir torrt.
Häll sedan på en till öl, rör runt och lägg sedan på locket igen, låt puttra i 2 timmar till.
Kolla även här till ibland.
Häll i sista ölen, smaksätt med paprikapulver, choklad och salt efter smak.
Låt det nu stå och koka utan lock, dra isär kycklingbitarna så att det blir strimlor.
När det mesta av vätskan kokat bort så att chilin inte är rinnig är det färdigt.
Servera med gräddfil och strimlad kål ihop med nachos eller i tortillas.

Leave a Comment

Vegetarisk tacopaj

Hur kan viss mat vara så god att man aldrig tröttnar på det? Till exempel tacos, jag är alltid i mode för tacos ska jag tala om! Ibland blir det så här i pajform, det är lätt att ha i matlådan också i jämförelse med vanliga tacos. 

4-6 port 

Du behöver: 

Fyllning:
1 gul lök
1 stor morot
125 g torkad sojafärs (1 påse från veggi)
1 dl belugalinser
1 buljongtärning
1 förp. krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 röd chili/chilipulver
1 påse tacokryddmix
5 vitlöksklyftor
spiskummin
salt
peppar 

Skal:
50 g smör
100 g kvarg
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl rågsikt
paprikapulver 

Topping:
1 stor tomat
5-8 feferoni
2 dl riven ost
2 dl creme fraiche eller turkisk yoghurt

Gör så här: 

Fyllningen:
Koka upp vatten i vattenkokare.
Skala och hacka löken, skala och riv moroten.
Stek i en stor kastrull tills löken är mjuk.
Häll i färs och linser och täck med det varma vattnet.
Smula i buljongen och rör om, låt koka 10 min.
Finhacka chilin och häll sedan på hacket ihop med tomatkross och tomatpuré.
Låt koka till linserna är mjuka.
Krydda då med tacokrydda, pressad vitlök, spiskummin, salt och peppar.
Färssåsen får inte vara för rinnig så låt den stå och koka ihop ordentligt. 

Skalet:
Sätt ugnen på 225 grader.
Mosa smöret med en gaffel, blanda det sedan med kvarg, mjöl, rågsikt och lite paprikapulver för färgens skull.
Knåda till en slät deg.
Tryck ut skalet i en pajform, nagga lufthål i degen med en gaffel och ställ den i kylen tills ugnen är varm.
Förgrädda sedan skalet i 10 min. 

Toppingen:
Riv ost och blanda med creme fraiche eller yoghurt, ställ åt sidan.
Hacka tomat och feferoni fint. 
Häll färssåsen i det förgräddade skalet.
Strö ut tomat- och feferonihacket i ett lager ovanpå.
Klicka sedan på oströran.
Gratinera i ugnen i 10-15, tills osten smält och fått lite färg.
Servera med mer creme fraiche/yoghurt, nachos och en grönsallad.

Leave a Comment

Pulled chicken tacos

Jag älskar tacos och äter det gärna med olika fyllningar, mer eller mindre traditionella. Den här gången lagade jag en lite amerikansk variant med kyckling som långkokades och drogs i strimlor. Det blev supergott! Jag har tidigare gjort pulled pork vilket ju tar en oändlig tid, jämfört med det var det här väldigt smidigt och den totala tiden i ugnen var ca 1 1/2-2 h.

 4 port 

Du behöver:
1 kg kycklinglårfiléer med ben 

Kryddblandning:
1 krm cayennepeppar
1 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1/2 tsk gurkmeja
1-2 tsk paprikapulver
1/4 krm kanel
1/2 tsk peppar
1 tsk salt 

1 lime
1 citron
ca 1 dl mörk soja
1-2 tsk sambal oelek
20 g fryst hackad koriander 
1 gul lök
4 klyftor vitlök
33 cl cola (ej light) 

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär bort skinnet och putsa kycklinglåren lite.
Blanda kryddorna och gnid in kycklingen med dem.
Lägg dem sedan i en ugnsfast gryta med lock.
Riv skalet av lime och citron, pressa sedan ur saften och blanda ihop.
Blanda med lika mycket soja så att såsen är 50% citrus och 50% soja.
Blanda i sambal oelek och koriander, häll sedan såsen över kycklingen.
Hacka lök och vitlök och strö ovanpå kycklinglåren.
Häll sedan på ca 1 dl cola och ställ in grytan med locket på i ugnen.
Titta till efter 30-40 min och häll på resten av colan.
1 timme senare kan du prova dra i kycklingen och se om den faller av lätt från benen.
Om den inte gör det så låt stå 15 min till och kolla igen.
Rensa sedan bort alla ben och dra allt kött till strimlor.
Om det är väldigt blött kan grytan få stå utan lock på medelvärme på spisen tills det tjocknat lite, här finns det också tid att provsmaka och krydda lite extra om det behövs.
Ät sedan med nachochips eller i tortillabröd ihop med t.ex. guacamole, yoghurt, rödkål, koriander, tomat & rödlök!

Leave a Comment

Sojafärsbiffar med fetaost och soltorkade tomater i gräddig sås

Något som man bara blir bättre och bättre på ju mer man använder det är torkad sojafärs. I början är det lite lurigt att krydda tillräckligt mycket och att få rätt konsistens på färssmeten. Men när man lärt sig är det ju sjukt hur bra produkt det är! Snabbt, smidigt och billigt. Dessutom är jag en sån som alltid har en proppfull frys och då är det så bra med sojafärs man kan ha i skafferiet istället.

4 port 

Du behöver: 

Biffarna:
1 buljongtärning
3 dl torkad sojafärs (ca 125 g)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 ägg
1/2 dl vetemjöl
1 msk ströbröd
1 msk grädde
2 tsk dijonsenap
1 tsk sambal oelek
75 g fetaost
4 soltorkade tomater
basilika
salt
peppar 

Såsen:
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
1 tsk basilika
1 dl rödvin
2 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
3 dl grädde
1 dl mjölk/vatten
1/2 tärning grönsaksbuljong
1 msk mörk soja
citronsaft
salt
peppar 

Gör så här:

Biffarna:
Förväll sojafärsen i kokande vatten ihop med en buljongtärning i ca 5 min.
Pressa sedan ur vätskan i en sil.
Finhacka löken och stek den i en skvätt olja.
Blanda färs och lök i en bunke, pressa i vitlöken.
Knäck i ägget och blanda runt, häll sedan i mjöl, ströbröd och grädde.
Blanda i dijonsenap, sambal oelek och smaka av med kryddor.
Skär upp fetaosten och de soltorkade tomaterna i små bitar och rör i.
Forma till små biffar och stek i smör, lägg dem sedan åt sidan på en tallrik. 

Såsen:
Pressa i vitlöken i pannan som du tidigare stekt biffarna i.
Tillsätt paprikapulver, oregano och basilika.
Häll över rödvinet och låt koka upp.
Rör sedan i tomatpuré och sambal.
Blanda i grädden och späd med mjölk eller vatten för att tunna ut den lite.
Smula i buljongtärningen och låt såsen puttra lite.
Smaka av med soja, pressad citron, salt och peppar.
Lägg biffarna i såsen och låt dem bli varma precis före servering.
Servera exempelvis ihop med ugnsrostade rotsaker och sallad!

Leave a Comment