Tag: lime

Quornwok med jordnötssås och ris

Published October 24, 2019

Det här är en enkel vegetarisk wok som lyfts av en krämig och lite stark jordnötssås. Självklart går det bra att variera med eller lägga till andra grönsaker och tofu, kyckling eller andra vegobitar om man vill!

4-6 port

Du behöver:
400 g fryst broccoli
2 stora röda paprikor
400 g quornbitar
2 vitlöksklyftor

1 dl japansk soja
1 msk sambal oelek
1 msk sesamolja
1 msk limesaft
3 klyftor vitlök

Sås:
1 1/2 dl jordnötssmör
1/2 msk röd currypasta
1 burk kokosmjölk
1/2 msk sambal oelek
1 msk citronsaft
1 msk japansk soja
1/2 dl vatten
1/2 tärning grönsaksbuljong

1 knippe salladslök

Gör så här:
Lägg upp broccolin i en skål och häll över kokande vatten, låt stå tills den tinat och skär sedan allt i små buketter.
Kärna ur och strimla paprikan.
Fräs broccoli, paprika och quorn ihop med riven vitlök i en skvätt rapsolja.
Blanda ihop soja, sambal oelek, sesamolja och limesaft i en stor bunke.
Riv i vitlöken och rör sedan ner broccoli, paprika och quorn, låt stå medan du gör såsen.

Rör ihop jordnötssmör, röd curry och kokosmjölk i en kastrull och låt koka upp.
Rör i sambal oelek, citron, soja och vatten medan det puttrar försiktigt.
Smula i buljongen och smaka av.

Strimla salladslöken.
Servera quornwoken med jordnötssåsen och ris, toppa med salladslök.

Leave a Comment

Kryddig linssoppa med blomkålstopping

Published September 14, 2019

Äntligen är det soppsäsong och då kan det passa bra med en värmande mustig linsrätt! Välj chilimängd efter smak och hur starka just de du får tag på är. Den här soppan ska koka ett tag men det sköter den själv bara du går dit och rör i soppan och vänder på blomkålen ibland. Passa på att spela ett spel eller sortera tvätt eller något samtidigt.

4-6 port

Du behöver:
1 gul lök
2 morötter
3 msk färsk ingefära
4 vitlöksklyftor
1-2 röda chili
1 msk spiskummin
1/2 msk gurkmeja
1/2-1 tsk kanel
1/2 msk malen koriander
2 msk tomatpuré
4 dl röda eller gula linser
ca 12-15 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
1/2-1 lime
salt
1 1/2 dl fet yoghurt (ev. växtbaserad)

1 litet blomkålshuvud
1 msk smör (ev. mjölkfritt)
2 vitlöksklyftor
1 tsk gurkmeja
salt
1/2-1 dl vatten

färsk koriander
lime
yoghurt (ev. växtbaserad)

Gör så här:
Hacka lök, morot, ingefära, vitlök och chili fint.
Häll en skvätt olja i en kastrull och fräs spiskummin, gurkmeja, kanel och koriander.
Rör sedan i grönsakshacket och tomatpuré och låt fräsa.
Rör i linser och häll på vatten, börja med ca 1 l och rör sedan i mer allt eftersom det tjocknar.
Smula i buljong och rör runt.
Lägg på ett lock och låt det koka på låg värme i 40-60 min tills linserna kokat sönder.
Rör om då och då och häll i mer vatten om soppan blir för tjock.
Skölj blomkålshuvudet och skiva det i 1/2 cm tjocka skivor.
Finhacka vitlök.
Smält smöret i en stor stekpanna, rör i vitlök och gurkmeja.
Lägg i blomkålen, salta och blanda runt så att allt får smör på sig.
Häll på vatten, låt det koka in i blomkålen och låt sedan pannan stå kvar på medelvärme tills blomkålen är mjuk igenom men har lite yta, se till att det inte bränns.
Ta av soppan från värmen när den kokat färdigt och rör i yoghurt, den får inte kokas upp igen nu för då kan den skära sig.
Smaka sedan av med limesaft och salt.
Servera soppan med blomkålen, färsk koriander, lime och yoghurt och en bit gott bröd.

Leave a Comment

Fisktacos

Published September 12, 2019

Jag älskar verkligen tacos och gillar att laga det i olika former. För några veckor sedan hade jag några familjemedlemmar på besök och bjöd då på panerad fisktacos, det gjorde succé! Vi hade även gjort en hemmagjord salsa till, ungefär som denna fast gjord på gula och gröna tomater istället för tomatillo (det är ju så svårt att få tag på tyvärr).

4 port

Du behöver:
500 g vit fisk
vetemjöl
salt
1-2 ägg
ca 2 dl panko

valfria grönsaker, t.ex.
tomat
mango
avokado
sallad
vitkål
rädisa
lök
koriander

lime
salsa
gräddfil
tortillas

Gör så här:
Skär upp alla grönsaker och lägg i skålar så att alla runt bordet kan plocka det de gillar.
Skär fisken i avlånga bitar.
Häll upp vetemjöl i en tallrik, blanda i lite salt.
Vispa upp ett ägg i en annan tallrik, vispa upp ett till om det tar slut.
Häll upp panko i en tredje tallrik.
Vänd fiskbitarna först i mjöl, sedan i ägg och sist i panko.
Hetta upp en panna, täck botten med olja och stek den panerade fisken så att den får färg runt om, salta.
Servera grönsakerna och den krispiga fisken direkt ihop med varma tortillas, lime, salsa och gräddfil.

Leave a Comment

Quorn- & blomkålsgryta med garam masala

Published September 12, 2019

Det här blev en riktig höjdargryta som är relativt enkel, gör dubbel sats och fixa matlådor för veckan när du ändå är igång! Jag använde mig av quorn men det går såklart lika bra att byta ut mot tofu eller t.ex. filébitar från hälsans kök om du vill laga veganskt, eller kycklingbitar om du vill ha det istället.

4-5 port

Du behöver:
2 msk garam masala (kryddblandning)
1/2 msk gurkmeja
2 msk rapsolja
1 msk smör (eller bara mer rapsolja)
200 g quornbitar/filébitar/kycklingbitar
1 gul lök
500 g blomkål
400 g krossade tomater
3-4 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 msk sambal oelek (eller mer/mindre efter smak)
4 vitlöksklyftor
1 tumme ingefära
250 g fryst bladspenat
2 dl vispgrädde eller kokosgrädde
1 dl mandelmjöl
1-2 msk limesaft
salt
färsk koriander

Gör så här:
Börja med att rosta garam masala och gurkmeja i en varm kastrull.
Häll sedan i olja och smör och rör runt.
Lägg i quornbitar och låt de fräsa ett tag.
Skiva lök tunt och bryt blomkål i buketter, låt det steka med.
Häll på krossade tomater och vatten precis så att allt nästan är täckt av vätska.
Smula i buljong och blanda i sambal oelek.
Riv i vitlök och ingefära.
Lägg på locket och låt det koka ihop i 20-30 min, blomkålen ska vara mjuk.
Tina spenaten och rör i den ihop med grädde och mandelmjöl, låt grytan koka upp igen.
Smaka av med lime och salt.
Servera ihop med ris och/eller vitlöksstekt tunt bröd och kanske en yoghurtklick.
Toppa med färsk koriander.

Leave a Comment

Vattenmelondrink

Published September 12, 2019

Det här är en riktigt somrig drink som kräver lite frysberedelser men som annars är väldigt enkel, och väldigt god såklart! Jag gjorde den som en välkomstdrink till alla på en grillkväll så det är en ganska stor sats, så minska mängden om du inte vill göra så mycket.

2 kannor, ca 3 l

Du behöver:
1 kg tärnad vattenmelon
4 dl tequila
1 citron
8 myntakvistar
is
7 dl sodavatten
1 l sprite
3-5 msk limesaft

Gör så här:
Tärna vattenmelonen i ca 2×2 cm stora bitar.
Peta bort så många kärnor du kommer åt och frys in dem dagen innan drinken ska serveras.
Strax innan det är dags att servera tömmer du upp dem i ett stort kärl och häller på tequila.
Tvätta citronen, skiva den tunt och lägg i.
Repa bladen från sex myntakvistar, gnugga bladen mellan fingrarna och lägg i dem med melonen.
Grunda med is i två kannor och stick ner de andra kvistarna i.
Häll sodavatten och sprite över melonen, rör om och smaka av med limesaft.
Häll sedan upp allt i kannorna och servera.

Leave a Comment

Misosoppa med sobanudlar och dumplings

Published September 11, 2019

En värmande soppa sitter ofta fint som en värmande middag tycker jag. Speciellt en fräsch och smakrik buljongsoppa! Denna är fullproppad med diverse goda grejer och är enkel att variera efter säsong och vad som finns hemma. Jag toppade soppan med några köpta dumplings men det går bra att hoppa över helt, eller så tar du soppan ett steg längre och gör dina egna, t.ex. dessa med fyllning av sojafärs eller ostronskivling. I min soppa använde jag bovetenudlar, soba, som jag verkligen kan rekommendera, men det går bra med andra nudlar också. Om du inte ska äta allt på en gång så spara buljongen för sig och resten i en annan matlåda och blanda ihop när du ska äta.

6 port

Du behöver:

Tofu:
500 g tofu
1 msk miso
1 klyfta vitlök
3 msk japansk soja
1 tsk sesamolja
250 g champinjoner
250 g broccoli
6 dl strimlad rödkål
300 g sobanudlar

Misobuljong:
3 cm ingefära
1 röd chili
4 vitlöksklyftor
2 l vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 1/2 msk miso
1/2 dl japansk soja
2 tsk sesamolja

Topping:
4 salladslökar
2 lime
färsk koriander
1 dl cashewnötter
sesamfrön
250 g gröna sojabönor
18 dumplings med valfri fyllning

Gör så här:
Tärna tofun och stek den i en skvätt olja ihop med miso, pressad vitlök, ljus soja och sesamolja.
Skölj och skiva champinjonerna och stek dem i en skvätt olja.
Skär broccolin i små buketter.
Strimla rödkålen och slaka den, häll alltså först över kokande vatten och sedan kallt för att mjuka upp den.
Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, skölj dem sedan i kallt vatten.
Finhacka ingefära, chili och vitlök till buljongen, fräs i en kastrull i lite olja.
Häll sedan på vattnet och koka upp.
Rör i buljong, miso, soja och sesamolja och smaka av.
Skölj salladslöken och strimla den fint, skär limen i klyftor och hacka koriander grovt.
Låt sojabönor och broccoli koka i några minuter i buljongen tills de är mjuka.
Tillsätt också dumplingsen i slutet.
Lägg sedan upp nudlar, tofu, svamp och kål i skålar och toppa med buljongen, se till att fördela sojabönor, broccoli och dumplings jämnt.
Toppa med salladslök, lime, koriander, cashewnötter och sesamfrön och servera!

Leave a Comment

Kimchi fries med marinerad rostbiff

Published September 8, 2019

Det här är en så otroligt bra rätt, den har allt! Salt, fett, krisp, friskhet, syra, umami osv. Det är också väldigt enkelt att variera med de grönsaker och protein man själv vill ha, gör en vegetarisk variant med panerad tofu t.ex. Vi gjorde egen majonnäs (skippade bara vitlöken) och blandade i sriracha men om man hellre vill köpa färdig majonnäs, eller till och med färdig srirachamajonnäs så går det ju också jättebra.

2 port

Du behöver:
500 g potatis
rapsolja
salt
peppar
1/2 dl riven smakrik ost

200 g rostbiff i bit
3 msk japansk soja
1 msk lime
1 vitlöksklyfta
1-2 tsk sesamolja
1/2 tsk sriracha
1 tsk honung

4 salladslökar
2 chilifrukter (ganska milda)
1 saltgurka
1 näve färsk hackad koriander
1/2-1 dl kimchi (efter smak och styrka)
2 tsk sesamfrön

1/2 dl majonnäs
1 msk sriracha

Gör så här:
Skölj potatisen och skär den till tunna pommes frites, olja in och sprid ut på en plåt.
Låt dem stå i ugnen i 225 grader tills de fått färg och blivit frasiga, vänd dem ibland, salta och peppra när de är klara, strö över osten.
Stek under tiden rostbiffen i en ordentligt upphettad stekpanna i en skvätt olja, bara ca 30-60 sekunder per sida så att köttet fortfarande är rosa i mitten.
Lägg sedan köttet på en skärbräda och låt det vila.
Blanda ihop soja, lime, pressad vitlök, sesamolja, sriracha och honung till en marinad.
Skiva upp köttet i tunna skivor mot fibrernas riktning och lägg strimlorna i marinaden.
Skiva upp salladslök, chili och saltgurka tunt, hacka koriander.
Blanda ihop majonnäs och sriracha.
Fördela allt på två tallrikar med pommes i botten, sedan lök, chili, saltgurka, koriander och kimchi ovanpå.
Lägg sedan på den marinerade rostbiffen och toppa med srirachamajonnäs och sesamfrön.

Leave a Comment

Moqueca

Published September 8, 2019

Jag vågar knappt kalla detta moqueca med tanke på att jag ätit moqueca i Brasilien och har brasilianska vänner, men låt oss kalla det en försvenskad version helt enkelt! Här utan massa palmolja i och serverad helt utan farofa som det alltid var till i Brasilien. Det här är helt enkelt en härlig fiskgryta med mycket smak och brasilianska influenser. Fisken går att variera om man vill såklart, den här gången blev det torskrygg för att det var på extrapris och ju så himla gott!

6 port

Du behöver:
450 g torskrygg (eller annan vit fisk)
1/2 dl citronsaft
1/2 tsk salt
4 vitlöksklyftor

1 gul lök
2 röda paprikor
1 röd chili
4 vitlöksklyftor
400 g krossade tomater
500 ml kokosmjölk
1-2 dl vatten
1 1/2 tärning grönsaksbuljong
1-2 msk paprikapulver
1 kruka färsk hackad/en ask fryst hackad koriander
400 g frysta räkor utan skal
2 msk limesaft
salt

Gör så här:
Tina fisken om den är fryst och skär den i ganska stora kuber.
Blanda citron, salt och pressad vitlök i en skål, rör i fiskbitarna och ställ åt sidan.
Strimla lök och paprika och finhacka chili och vitlök.
Fräs lök, paprika, chili och vitlök mjukt i en skvätt olja i en gryta.
Häll sedan på krossade tomater, kokosmjölk och vatten.
Smula i buljong, rör i paprikapulver och koriander.
Låt det koka upp ordentligt och häll sedan i fisken ihop med sin marinad och de frysta räkorna.
Rör runt ordentligt och smaka av med lime och salt.
Servera direkt ihop med ris.

Leave a Comment

Tonfiskbiffar med koriandersås

Published September 7, 2019

Det här är en perfekt förrätt som har lite asiatiska smaker. Det är ett ganska enkelt biffrecept, och sedan är det bara att lägga upp dem lite snyggt på kålblad, krispig kål passar perfekt att servera ihop med de mjuka fiskbiffarna och den smakrika koriandersåsen är pricken över i. Jag tycker verkligen att råvarorna lyfts på det här sättet, det är ju inte alltid som burktonfisk och vitkål får ta plats i en ljuvligt smakrik förrätt.

4 port

Du behöver:
1 burk tonfisk i vatten
2 msk majonnäs
1 ägg
1 tsk sriracha
5 droppar sesamolja
2 tsk fisksås (går att hoppa över men ger en speciell smak)
1 msk färsk/fryst hackad koriander
2 vitlöksklyftor
3 msk ströbröd

Koriandersås:
3 msk japansk soja
2 tsk limesaft
1-2 tsk sriracha
6 droppar sesamolja
1 msk färsk/fryst hackad koriander

4 vitkålsblad

Gör så här:
Häll av vattnet från tonfisken och mosa den med en gaffel i en skål.
Rör i majonnäs, ägg, sriracha, sesamolja, fisksås och koriander.
Pressa i vitlök.
Rör i ströbrödet och låt smeten stå och svälla medan du gör såsen.
Blanda alla ingredienser till såsen i en liten skål.
Skölj kålbladen och lägg upp på tallrikar.
Forma smeten till 12 små biffar och stek i en skvätt olja på båda sidor tills de får färg.
Lägg sedan tre biffar på varje kålblad och ringla över såsen.

Leave a Comment

Poké bowl med panerad tofu

Published September 7, 2019

Jag älskar poké bowl och den här varianten är så himla god! Jag har inte lärt mig lägga upp i lika små fina högar som på restaurang men det är ju bara ännu en anledning att laga det ofta. Det fina med poké bowl är att det går att ha i lite vad man vill, men det är bra att blanda olika texturer och smaker, som jag gjort i det här receptet till exempel! Tofun blev helt magiskt bra, marinera den gärna kvällen/morgonen innan den ska ätas för att den ska få dra åt sig maximalt med smak. I receptet har jag ett smart knep som sparar både tid och kladd när man panerar den. Köp färdig srirachamajonnäs om du vill, det är ingen dum basvara att ha hemma ändå.

4 port

Du behöver:
500 g tofu
1 msk sriracha
1/2 msk sesamolja
1/2 dl japansk soja
1 msk rapsolja

Sojasås:
4 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
3-4 tsk limesaft
2 msk finriven ingefära

Srirachamajonnäs:
3 msk majonnäs (ev vegansk)
2 msk gräddfil/yoghurt (ev. växtbaserad)
ca 1 msk sriracha
salt

3 dl sushiris
1 dl naturella cashewnötter
1/2 ganska liten gurka
2 avokado
1 mango
10-12 salladslökar
1 kruka koriander
100 g böngroddar

1 dl majsmjöl
sesamfrön

Gör så här:
Pressa ut vätskan ur tofun så bra det går och skär den i kuber, ca 1 1/2 cm.
Blanda ihop sriracha, sesamolja, japansk soja och rapsolja i en påse, lägg i tofukuberna och skaka runt dem.
Låt påsen ligga i kylen tills det är dags att steka tofun.
Blanda sedan ihop såserna och smaka av dem, det ska vara smakrikt.
Skölj och koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna, häll upp dem i en skål och salta.
Skär gurka, avokado och mango i småbitar, strimla salladslöken och hacka koriandern grovt.
Ta fram en ny påse och häll i majsmjölet, fiska upp tofubitarna ur marinaden och lägg ner dem i mjölpåsen.
Skaka runt tills de är täckta av mjölet och stek dem sedan gyllenbruna i olja.
Bygg rätten genom att fördela riset i fyra skålar.
Lägg sedan på tofu, cashewnötter, gurka, avokado, mango, salladslök, koriander, böngroddar och sesamfrön.
Ringla över de två såserna och hugg in!

Leave a Comment