För mig är en köttbullsmacka en macka med rödbetssallad och köttbullar, därför får den här italiensk-amerikanska smörgåsen helt enkelt behålla sitt engelska namn. Det är en perfekt rätt att laga på överblivna köttbullar. Det ska gärna vara ett ganska mjukt bröd, jag använde mig av brioche-korvbröd. Mina köttbullar är vegetariska och gjorda på anammas formbara färs, men du kan såklart ta precis vilka köttbullar som helst som du tycker passar. Om du gör köttbullar specifikt för detta så se till att få med lite basilika, vitlök och parmesan i smeten!
2 port
Du behöver:
16 köttbullar (av valfri sort)
4 bröd, exempelvis brioche-korvbröd
olivolja
2 vitlöksklyftor
basilika
oregano
1 msk tomatpuré
1/2 msk balsamvinäger
1/2 tärning grönsaksbuljong
1 burk krossade tomater
salt
peppar
parmesan (ev. vegansk)
ruccola
Gör så här:
Värm upp en skvätt olivolja i en kastrull, pressa i vitlök och låt några nypor basilika och oregano fräsa med.
Rör i tomatpuré och balsamvinäger, smula i buljongen.
Tillsätt tomatkrosset och låt såsen koka några minuter.
Se till att tomatbitarna är finfördelade, antingen med en slev eller mixa med mixerstav lite kort, såsen ska vara krämig och inte för lös.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg köttbullarna i såsen och låt puttra några minuter så att de blir genomvarma.
Fördela köttbullarna och såsen i bröden, toppa med ruccola och riv sedan över parmesan.
Servera ihop med en sallad!