Skip to content

Tag: körsbärstomater

Semitorkade körsbärstomater

Det här är så sjukt gott! Det är inte krångligt heller utan kräver bara att man ställer in dem i ugnen två timmar innan middagen ska serveras. Det är ett utmärkt tillbehör till pasta, eller så kan man piffa till en sallad med dem eller t.ex. lägga dem på pizzan. 

4 port

Du behöver:
250 g körsbärstomater
1 tsk honung (eller ev. agavesirap)
1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1/4 citron
salt
peppar

Gör så här:
Sätt på ugnen på 150 grader.
Halvera tomaterna och lägg dem i en ugnsfast form.
Skala och dela vitlöksklyftorna i fjärdedelar och sprid ut dem bland tomaterna.
Ringla över oljan och honungen.
Skiva citronen, pressa lite över tomaterna, lägg sedan även skivorna på tomaterna.
Låt formen stå långt ner i ugnen i två timmar.
Pressa sedan vitlöken över tomaterna, pressa också ut saften som är kvar ur citronskivorna och lägg bort dem.
Salta, peppra och rör runt.
Servera som ett tillbehör till maten.

Leave a Comment

Pumpa med saffransbuljong och couscous

På restaurang skulle kanske den här rätten heta pumpa-rotsaker-kikärtor-couscous-saffran-spenat-fetaost ungefär för det är en hel del grejer på tallriken och svårt att säga vad som är huvudrollsinnehavaren. Men goda vänner är de! Och inte speciellt svåra att tillreda samtidigt heller, så bli inte rädd för en lång ingredienslista, det mesta sköter nämligen sig själv i en långpanna i ugnen.

6 port

Du behöver:
1 kg pumpa (t.ex. butternut eller muscat)
2 morötter
1 palsternacka
1 gul lök
4 klyftor vitlök
250 g små tomater
3 dl kokade kikärtor (1 tetra)
olivolja

1 msk rapsolja
1/2 krm kanel
1 stjärnanis
1 tsk gurkmeja
1 tsk milt paprikapulver
1 msk sambal oelek
12 dl kokande vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 lagerblad
peppar
1/2 g saffran

5 dl couscous

150 g färsk bladspenat
300 g fetaost

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Dela pumpan, skrapa ur kärnorna med en sked, dela i klyftor och olja in med olivolja.
Lägg klyftorna i en långpanna och låt stå i ugnen i 30 min.

Tärna morot och palsternacka i centimeterstora bitar medan pumpan står i ugnen.
Finstrimla löken och skiva vitlöken.
Skölj tomater och kikärtor.
Ta ut pumpan när 30 min gått och höj värmen i ugnen till 200 grader.
Lägg upp pumpan på en skärbräda och lägg istället ner morot, palsternacka, lök, vitlök, tomat och kikärtor i långpannan.
Ringla över olja och rör runt.
Skär bort skalet från pumpan, dela sedan klyftorna i bitar som är ungefär dubbelt så stora som morots- och palsternacksbitarna.
Blanda ner pumpan med det andra i långpannan och låt stå tills morot, palsternacka och pumpa är genommjukt, ca 30-40 min.
Salta när det är klart i ugnen.

Värm upp oljan i en kastrull och rör ner kanel, stjärnanis, gurkmeja och paprikapulver.
Tillsätt sambal oelek och vatten.
Smula i buljongen och lägg i lagerbladen hela.
Låt buljongen koka upp sedan stå på låg värme utan att det kokar.
Fiska upp stjärnanisen efter 10-15 minuter.
Smaka av med peppar och rör i saffran.

Tillaga couscousen enligt anvisningarna på förpackningen.

Lägg upp couscous i botten på djupa tallrikar, lägg sedan på spenat, det från långpannan, smula över fetaost och häll sedan över buljongen och servera.

Leave a Comment

Sojafärsbiffar med kantarelltopping

Det här receptet är inspirerat av Tina Nordström från när hon lagade några liknande köttfärsbiffar i ett cookalongprogram, det har förändrats lite över tiden och nu ser mitt recept ut så här. Det är verkligen urgott och perfekt höstmat! Jag serverade biffarna ihop med potatis, ugnsbakade tomater och stuvad vitkål men om du vill så passar det även väldigt bra ihop med potatisgratäng. Om du som jag använder dig av anammas formbara färs så glöm inte låta den ligga framme och tina innan det är matlagningsdags!

6 port

Du behöver:
500 g körsbärstomater

600 g formbar sojafärs
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1/2-1 msk sambal oelek
2-3 msk dijonsenap
salt
peppar

1 kg potatis

300 g kantareller
1 dl öl
3 dl creme fraiche
2 vitlöksklyftor
2 dl riven pecorino
1 äggula
salt
peppar

600 g vitkål
1 dl vatten
1 dl grädde
1 tsk-1 msk citronsaft
salt
peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg tomaterna i en ugnsfast form och ställ in den i ugnen, låt stå tills de mjuknat, ca 30 min.
Häll upp den tinade färsen i en bunke.
Finhacka löken och stek den i en skvätt olja tills den mjuknat, rör då ner den i färsen.
Riv vitlöken och blanda i ihop med sambal oelek och dijonsenap.
Salta och peppra.
Forma till 12 biffar.

Koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk, häll sedan av vattnet.
Stek biffarna i olja eller smör på båda sidor i en panna tills de fått färg medan potatisen kokar.
Lägg upp biffarna på en plåt.

Riv kantarellerna i bitar och stek i en panna utan fett, häll på öl och salta.
Låt vätskan koka bort och lägg då i en klick smör och låt kantarellerna fräsa tills de fått lite färg.
Blanda ihop creme fraiche, riven vitlök, riven pecorino och en äggula i en skål.
Rör ner kantarellerna och peppra.
Fördela toppingen på biffarna.

När tomaterna är klara i ugnen, höj värmen till 225 grader och ställ in plåten med biffarna.
Låt dem stå i 5-10 minuter tills röran smält ut lite.

Skär kålen i bitar och lägg allt i en varm panna, häll på vatten, salta och låt vätskan koka bort.
Ta bort pannan från värmen när kålen mjuknat men ändå har lite tuggmotstånd kvar.
Häll på grädde och smaka av med citron, peppar och ev. mer salt.

Servera de gratinerade biffarna ihop med potatisen, den stuvade kålen och tomaterna.

Leave a Comment

Burrata till förrätt

Kickar igång matbloggsåret med typ världens enklaste men ändå underbart goda förrätt, nämligen burrata med några enkla tillbehör! Jag åt burrata för första gången förra året och har sedan varit en aning besatt, en otroligt god och krämig ost som passar bra med enkla, milda tillbehör som inte tar över. 

2 port 

Du behöver:
100 g burrata
1 näve babyplommontomater eller liknande
1/4 rödlök
1 näve blad, exempelvis babyspenat
olivolja
salt
peppar 

Gör så här:
Skiva upp tomat och lök, skölj bladen.
Dela osten i bitar och lägg upp ihop med blad, tomat och lök på två tallrikar.
Ringla över olivolja, salta och peppra.

Leave a Comment

Bruschetta

Det här är en genialt enkel men fruktansvärt god förrätt. Men det gäller att få tag på en bra, smakrik tomat, annars är det ingen idé. Men nu är det ju säsong för det äntligen! Så lukta och kläm på alla tomater i affären och ta hem den allra bästa, har ni tur kanske det finns fina små körsbärstomater i olika färger till och med, oavsett så kommer detta bli fantastiskt. Och vet ni vad, det är vegansk också! 

2 port 

Du behöver:
1 vanlig tomat eller en näve små
några kvistar färsk basilika
en skvätt olivolja
salt
peppar
4 skivor baguette
1 vitlöksklyfta 

Gör så här:
Hacka tomaten och strimla basilikan, lägg i en skål och skvätt över lite olja.
Salta, peppra, blanda och smaka.
Pensla brödskivorna med olja.
Värm upp en stekpanna ordentligt och stek dem tills de fått en frasig yta.
Dela vitlöksklyftan och gnugga snittytan mot brödens stekytor.
Skeda på tomatröran på bröden och servera direkt! 

Leave a Comment

Vegansk paella på blomkålsris

Här om veckan gjorde vi blomkålsbiffar och jag hade överskattat lite hur mycket blomkål det egentligen behövdes, så plötsligt stod jag där med massa blomkålsris som inte hade någon uppgift i livet. Men vips ihop med lite blandade grönsaker och ett paket gammalt saffran så blev det en fantastisk liten rätt! Det blev en aning blötare än en äkta paella så egentligen kanske jag borde kalla detta för en paellagryta. Jag hade tänkt göra vegansk aioli till men hade inte tillräckligt mycket olja hemma så det blev en enkel yoghurtsås med vitlök, salt och peppar istället. 

4 port 

Du behöver:
350 g blomkål
1 morot
1 gul lök
3-4 vitlöksklyftor
1/2 g saffran
1 dl vitt vin
400 g krossade tomater
1 tärning grönsaksbuljong
2 dl vatten
200 g haricots verts
300 g champinjoner
1 liten zucchini
1 gul paprika
1 grön paprika
ca 200 g oliver
250 g körsbärstomater
1 citron 

Gör så här:
Mixa blomkålen i en matberedare till blomkålsris.
Skala och slanta moroten tunt.
Hacka löken och finhacka vitlöken, fräs i en skvätt olja i en stor kastrull.
Tillsätt blomkål, morot och saffran och fräs lite till.
Häll sedan i vin och tomatkross, smula i buljongen och häll på vatten.
Ansa haricots vertsen och dela dem på mitten, rör i dem i grytan, låt stå och puttra på låg värme.
Skär champinjonerna i kvartar, zucchinin i tunna halvmånar och paprikorna i strimlor.
Stek dem i omgångar i en panna bredvid, salta och peppra.
Rör ner allt i grytan och smaka av med salt och peppar.
Rör i oliverna.
Halvera körsbärstomaterna och rör i dem precis innan servering.
Klyfta citronen.
Servera paellan med citronklyftor och t.ex. vegansk aioli eller en vitlökig yoghurtsås.

Leave a Comment

Grönsaker i ugn med senapsyoghurt

Jag hittade urgullig minizucchini på affären och bestämde mig för att laga en middag som skötte sig själv i ugnen. Till detta åt jag quornfiléer men det går bra med lite vad som helst, kyckling, korv, biffar osv. Är man lite extra bekväm är det bara att lägga dem ovanpå grönsakerna och låta ugnen sköta jobbet även där. 

4 port 

Du behöver:
500 g minizucchini (eller stor skuren i bitar)
350 g små gröna tomater
1 gul paprika
1 grön paprika
300 g körsbärstomater
12 oskalade vitlöksklyftor
rapsolja
örter, t.ex. oregano och timjan 

Senapsyoghurt:
4 dl naturell yoghurt (ev. växtbaserad)
1 msk dijonsenap
1-2 msk skånsk senap
ev. citronsaft
salt
peppar 

Gör så här:
Sätt på ugnen på 200 grader.
Skölj alla grönsaker.
Dela minizucchini på längden och de gröna tomaterna på bredden.
Skär paprika i bitar.
Blanda allt i en oljad ugnsfast form och toppa med örter.
Låt grönsakerna gå mjuka i ugnen, ca 30 minuter. 

Senapsyoghurt:
Blanda ihop allt och smaka av med mängden senap.
Rör ev. i citron, smaka av med salt och peppar. 

Leave a Comment

Pastagratäng med halloumi

Det här är ett av de bästa recepten min kompis Felicia lärt mig, det innehåller bland annat livets bästa ingredienser: pasta, vitlök och ost. Receptet är lätt att dubbla om man ska bjuda många, eller om man vill ha frysen full av smarriga matlådor!

4 portioner 

Du behöver:
250 gram penne eller liknande pasta (torr vikt)
1 rödlök
1 liten zucchini
200-250 g halloumi
1 ask körsbärstomater
3 vitlöksklyftor
1 förp. passerade tomater
200 g fryst spenat
200 g riven ost
oregano
basilika
salt
peppar 

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Krydda de passerade tomaterna med salt, peppar, oregano och basilika.
Hacka och stek löken, pressa i vitlöken.
Skiva zucchinin tunt och skär den sedan i mindre bitar och stek dem i en skvätt olja.
Halvera körsbärstomaterna.
Stek spenaten.
Skär halloumin i tärningar och stek dem tills de fått stekyta.
Blanda ihop allt i en ugnsfast form.
Strö över den rivna osten och gratinera i 10-15 min.
Servera med en sallad!

Leave a Comment

Vegansk paella

Paella är ju så himla gott! Det går att variera vilka grönsaker man vill ha i men det här är en bra mix tycker jag. Och pricken över i är aiolin, jag serverade en vegansk aioli till! 

4 port 

Du behöver:
3 dl ris
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
ca 8-10 dl vatten
2 dl vitt vin
2 tärningar grönsaksbuljong
0,5 g saffran
salt
peppar
10 champinjoner
1/2 röd paprika
1/2 grön paprika
1 stor morot
20 oliver (gärna med kärnorna kvar)
5 stora frysta broccolibuketter
2 nävar haricots verts
100 g körsbärstomater 
1 citron i klyftor  

Gör så här:
Koka 10 dl vatten och rör ut buljongen i det.
Hacka och stek löken i en skvätt olja i en stor vid stekpanna.
Pressa i vitlöken i pannan och häll i riset.
Rör om och blanda i saffranet, tillsätt sedan oliverna och vinet.
Späd efter hand med buljongen, all vätska kanske inte behövs.
Skölj, rensa och skär paprika och champinjoner i bitar och stek dem i en panna bredvid.
Salta och peppra.
Skala och slanta moroten och koka den mjuk i lättsaltat vatten.
Lägg sedan moroten i stekpannan med svamp och paprika.
Koka broccolin mjuk och skär den i mindre buketter, lägg även den i pannan med grönsaker.
Koka och lägg även haricots verts i grönsakspannan.
När riset är mjukt är det dags att salta och peppra, tillsätt även mer vatten om det är för torrt.
Blanda sedan ner grönsakerna och tomaterna i riset.
Servera direkt ihop med aioli och citronklyftor!

Leave a Comment

Fylld pasta med saffranssås

Saffran passar inte bara vid julbaket utan är ju också väldigt gott i mat. Exempelvis kan man göra så här och ha det i en pastasås. Antingen gör du den snabba varianten och köper färdig fylld pasta så går middagen på en kvart, eller så lägger du ner några timmar till och gör egen pasta

 2 port 

Du behöver:
2 portioner valfri fylld pasta (ev. vegansk)
1/2 gul lök
4 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
6 små champinjoner
250 g körsbärstomater
1 1/2 dl fryst bladspenat
1/2 grönsaksbuljongtärning
2 1/2 dl grädde (ev. växtbaserad)
2 dl mjölk (ev. växtbaserad)
1/2 g saffran
salt
peppar
ruccola 

Gör så här:
Koka upp saltat pastavatten.
Hacka lök, vitlök och chili och fräs i en skvätt olja i en stekpanna med höga kanter.
Skiva champinjonerna och släng i dem också, låt steka tills de vätskat ur sig.
Halvera alla körsbärstomater, lägg undan några till servering och rör i resten i pannan.
Blanda i spenat, buljong, grädde, mjölk och saffran och låt koka upp.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen, häll sedan av dem i ett durkslag.
Smaka av såsen med salt och peppar, stäng sedan av plattan och rör i pastan.
Servera direkt ihop med resten av körsbärstomaterna och en näve ruccola.

Leave a Comment