Skip to content

Tag: kikärtor

Pumpa med saffransbuljong och couscous

På restaurang skulle kanske den här rätten heta pumpa-rotsaker-kikärtor-couscous-saffran-spenat-fetaost ungefär för det är en hel del grejer på tallriken och svårt att säga vad som är huvudrollsinnehavaren. Men goda vänner är de! Och inte speciellt svåra att tillreda samtidigt heller, så bli inte rädd för en lång ingredienslista, det mesta sköter nämligen sig själv i en långpanna i ugnen.

6 port

Du behöver:
1 kg pumpa (t.ex. butternut eller muscat)
2 morötter
1 palsternacka
1 gul lök
4 klyftor vitlök
250 g små tomater
3 dl kokade kikärtor (1 tetra)
olivolja

1 msk rapsolja
1/2 krm kanel
1 stjärnanis
1 tsk gurkmeja
1 tsk milt paprikapulver
1 msk sambal oelek
12 dl kokande vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 lagerblad
peppar
1/2 g saffran

5 dl couscous

150 g färsk bladspenat
300 g fetaost

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Dela pumpan, skrapa ur kärnorna med en sked, dela i klyftor och olja in med olivolja.
Lägg klyftorna i en långpanna och låt stå i ugnen i 30 min.

Tärna morot och palsternacka i centimeterstora bitar medan pumpan står i ugnen.
Finstrimla löken och skiva vitlöken.
Skölj tomater och kikärtor.
Ta ut pumpan när 30 min gått och höj värmen i ugnen till 200 grader.
Lägg upp pumpan på en skärbräda och lägg istället ner morot, palsternacka, lök, vitlök, tomat och kikärtor i långpannan.
Ringla över olja och rör runt.
Skär bort skalet från pumpan, dela sedan klyftorna i bitar som är ungefär dubbelt så stora som morots- och palsternacksbitarna.
Blanda ner pumpan med det andra i långpannan och låt stå tills morot, palsternacka och pumpa är genommjukt, ca 30-40 min.
Salta när det är klart i ugnen.

Värm upp oljan i en kastrull och rör ner kanel, stjärnanis, gurkmeja och paprikapulver.
Tillsätt sambal oelek och vatten.
Smula i buljongen och lägg i lagerbladen hela.
Låt buljongen koka upp sedan stå på låg värme utan att det kokar.
Fiska upp stjärnanisen efter 10-15 minuter.
Smaka av med peppar och rör i saffran.

Tillaga couscousen enligt anvisningarna på förpackningen.

Lägg upp couscous i botten på djupa tallrikar, lägg sedan på spenat, det från långpannan, smula över fetaost och häll sedan över buljongen och servera.

Leave a Comment

Kikärts- och rödbetsburgare med chèvrekräm

Det här är en hamburgare som jag verkligen älskar! Den är inspirerad av en burgare jag åt en gång på way out west, men om jag får citera en vän “denna är godare”. Det går jättebra att göra både på kokta kikärtor på tetra och på bara blötlagda kikärtor också. Rödbetor och getost passar ju verkligen så himla bra ihop, och saltgurkan som bidrar med ett härligt krisp är pricken över i. 

6 port 

Du behöver:
2 förp kikärtor eller ca 6 dl blötlagda (mått efter blötläggning)
2 rödbetor (ca 300 g)
1 stor gul lök
2 ägg
2 msk vetemjöl
3 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
1 tsk cayennepeppar
salt
peppar 

3 dl gräddfil
180 g chèvre
salt
peppar 

ruccola
tomat
rödlök
saltgurka
dijonsenap 

Gör så här:
Skär chèvren i bitar och lägg dem i en skål.
Häll i gräddfil och mixa med stavmixer.
Smaka av med salt och peppar och låt stå i kylen tills det ska serveras. 
Hacka den gula löken och stek i en skvätt olja.
Skölj kikärtorna och lägg dem i en matberedare, mixa tills nästan allt är mosat fast det fortfarande finns lite bitar i.
Skala, skölj och riv rödbetor.
Blanda rödbetsriv med kikärtssmet, blanda även i stekt lök och pressa i vitlök.
Blanda runt och tillsätt ägg och mjöl.
Smaka av med spiskummin, cayennepeppar, salt och peppar, det krävs ganska mycket salt och peppar för att det ska bli bra.
Forma till sex ganska platta, runda biffar och stek på medelvärme några minuter på varje sida.
Skölj så länge ruccola och skiva upp tomat, rödlök och saltgurka.
Bygg sedan burgarna med bröd, ett tunt lager dijonsenap, biffar, chèvrekräm, ruccola, tomat, rödlök och gurka.
Servera med pommes eller potatisklyftor! 

Leave a Comment

Blomkålsgryta med yoghurt

Vill du laga middag på under 30 min? Då kanske du ska prova denna smakfyllda gryta som lyser upp vilken vardag som helst! 

6 port 

Du behöver:
1 stor gul lök
1-2 röda chilifrukter/sambal oelek efter smak
250 g champinjoner
500 g blomkål
100 g smör (ev. mjölkfritt)
1 msk spiskummin
1 msk gurkmeja
2 dl vatten
2 dl grädde (ev. växtbaserad)
2 dl mandelmjöl
1 1/2 dl riven kokos
3-4 dl yoghurt (ev. växtbaserad)
4 dl kokta kikärtor
40 g fryst koriander
ca 2-4 msk limesaft
salt 

Gör så här:
Hacka löken och finhacka chilin.
Skölj champinjoner och blomkål och skär i bitar.
Smält smöret i en stor kastrull och häll i spiskummin och gurkmeja.
Fräs sedan lök, chili, champinjoner och blomkål tills det mjuknat.
Häll på vatten, grädde, mandelmjöl och kokos, låt koka tills blomkålen är genomkokt.
Rör i kikärtor och koriander, smaka av med lime och salt.
Servera grytan med ris och/eller naan. 

Leave a Comment

Yoghurtbakade kikärtor

Det här är en väldigt god och smidig rätt, det är liksom lite som fatt göra kikärtsbiffar fast snabbare och smidigare. Det går att variera kryddningen efter vilken stil man vill ha på rätten, den här gången hade jag bland annat curry och garam masala i vilket blev lagom kryddigt ihop med grönsaker i hembakade pitabröd. Orkar du inte göra egna bröd går det såklart lika bra med köpta eller att servera kikärtorna i t.ex. tortillabröd som wraps. 

4 port 

Du behöver:
4 msk yoghurt/soyghurt
2 msk olja
3 vitlöksklyftor
1-2 msk citronsaft
1-2 msk färsk/fryst hackad koriander (+ mer till servering om du vill)
1 tsk milt currypulver
1 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin
salt
peppar 
6 dl kokade kikärtor

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Ta fram en ugnsfast form och häll i yoghurt och olja.
Pressa i vitlöken och tillsätt citron och koriander.
Rör sedan ner curry, garam masala, gurkmeja och spiskummin.
Smaka av med salt och peppar.
Rör i kikärtorna och se till att alla har yoghurtröra på sig.
Låt stå i ugnen i 20-30 min, rör om efter halva tiden.
Servera med pitabröd, grönsaker, koriander och en enkel sås gjord på yoghurt/soyghurt och t.ex. vitlök, citron och lite spiskummin.

Leave a Comment

Sesampanerade kikärts- och solrosbiffar

Fler recept på vegetariska biffar sitter ju aldrig fel, och dessa är lagom fasta och goda, inga mosiga bönbiffar här inte! Tricket är att det är både kikärtor och sojafärs i, och så solroskärnor för lite härligt tuggmotstånd. Till detta serverade jag bulgur och en sås på yoghurt, chili, paprikapulver, färsk koriander och salt! 

4 port 

Du behöver:
1 tetra kikärtor
1 dl solroskärnor
1 1/2 dl sojafärs (3/4 dl torkad)
1/2 röd paprika
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 ägg
1 röd chili
ca 1-2 msk potatismjöl
citronsaft
salt 
peppar

sesamfrön till panering 

Gör så här:
Koka sojafärsen om du använder torkad.
Hacka lök och vitlök, fräs i en skvätt olja.
Mixa solroskärnor, häll av vattnet från kikärtorna och mixa i dem också.
Rör i sojafärs, ägg, finhackad chili och paprika.
Rör i potatismjöl tills konsistensen är bra, smeten behöver inte vara jättetjock.
Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Forma till ganska små biffar och panera dem i sesamfrön.
Stek i ganska mycket olja tills de fått fin färg!

Leave a Comment