Skip to content

Tag: kanel

Vegansk chokladtryffel

Det här är ett så enkelt julgodis som varken kräver många ingredienser eller mycket tid, fast som samtidigt är väldigt gott! Jag kan tänka mig att det blir väldigt fint om man låter smeten stelna i små formar, då slipper man ju dessutom rulla kulor. De är lite mastiga så jag rekommenderar att man gör dem ganska små, det går ju alltid att ta två! 

ca 30 tryfflar 

Du behöver:
1 dl havregrädde
200 g mjölkfri mörk choklad
kakao
kanel 

Gör så här:
Hacka chokladen och lägg den i en kastrull ihop med grädden, låt chokladen smälta på låg värme.
Häll över smeten i en skål och låt stå i kylen i ca 2 timmar, rör om någon gång.
När smeten stelnat ordentligt är det dags att rulla den till små bollar med hjälp av två skedar.
Blanda lite kakao och kanel (ca 50/50) i en djup tallrik och rulla tryfflarna i det.
Förvara i kylskåp och ät när du vill!

Leave a Comment

Mandelkoftas i gräddig tomatsås

Köttbullar är ju otroligt mångsidigt och mina tre bästa serveringssätt är som husmanskost med potatis och gräddsås, till pasta med tomatsås eller som här i en smakrik sås med indiska kryddor. Den här rätten brukar jag göra med lite olika typer av köttbullar, den här gången gjorde jag mina koftas på mandel och vita bönor och det som passar så bra med mandeln är att den är ganska fet precis som köttfärs, och då kommer smakerna fram väldigt fint.

6 port

Du behöver:
1 gul lök
2 dl sötmandel
3 dl kokade vita bönor (1 tetra)
2 dl ströbröd
2 dl riven ost
2 ägg
2 vitlöksklyftor
1 msk finhackad ingefära
1 tsk malen koriander
1 tsk gurkmeja
1/2 krm kanel
1/2 krm kardemumma

Sås:
5 vitlöksklyftor
1 msk finhackad ingefära
1 gul lök
1 msk rapsolja
2 msk smör
1/2 krm kardemumma
2 tsk garam masala
1 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
2 hela kryddnejlikor
1-2 msk sambal oelek
1 dl vatten
400 g krossade tomater
500 g passerade tomater
salt
1 1/2 dl grädde

Gör så här:
Finhacka löken och fräs den i en skvätt olja.
Mixa mandeln till ett grynigt mjöl.
Mixa i bönor.
Rör ihop mandelröran med lök, ströbröd och ost.
Knäck i äggen och knåda ihop.
Finhacka vitlök och ingefära och blanda i.
Rör i koriander, gurkmeja, kanel och kardemumma och blanda ordentligt så att kryddorna blandas ut ordentligt.
Rulla till bollar och stek i omgångar i smör eller olja, lägg dem sedan åt sidan medan du gör såsen.

Sås:
Finhacka vitlök och ingefära.
Finhacka löken och stek den i smör och olja.
Rör i kardemumma, garam masala, spiskummin, malen koriander och nejlikor och låt fräsa med.
Rör ner vitlök, ingefära och sambal oelek.
Häll sedan på vatten, krossade och passerade tomater och låt koka upp.
Låt sjuda på låg värme några minuter, rör i grädde och smaka av med salt.
Lägg ner dina mandelkoftas i såsen och låt dem koka med ett tag.
Servera ihop med ris och färsk koriander.

Leave a Comment

Pumpa med saffransbuljong och couscous

På restaurang skulle kanske den här rätten heta pumpa-rotsaker-kikärtor-couscous-saffran-spenat-fetaost ungefär för det är en hel del grejer på tallriken och svårt att säga vad som är huvudrollsinnehavaren. Men goda vänner är de! Och inte speciellt svåra att tillreda samtidigt heller, så bli inte rädd för en lång ingredienslista, det mesta sköter nämligen sig själv i en långpanna i ugnen.

6 port

Du behöver:
1 kg pumpa (t.ex. butternut eller muscat)
2 morötter
1 palsternacka
1 gul lök
4 klyftor vitlök
250 g små tomater
3 dl kokade kikärtor (1 tetra)
olivolja

1 msk rapsolja
1/2 krm kanel
1 stjärnanis
1 tsk gurkmeja
1 tsk milt paprikapulver
1 msk sambal oelek
12 dl kokande vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 lagerblad
peppar
1/2 g saffran

5 dl couscous

150 g färsk bladspenat
300 g fetaost

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Dela pumpan, skrapa ur kärnorna med en sked, dela i klyftor och olja in med olivolja.
Lägg klyftorna i en långpanna och låt stå i ugnen i 30 min.

Tärna morot och palsternacka i centimeterstora bitar medan pumpan står i ugnen.
Finstrimla löken och skiva vitlöken.
Skölj tomater och kikärtor.
Ta ut pumpan när 30 min gått och höj värmen i ugnen till 200 grader.
Lägg upp pumpan på en skärbräda och lägg istället ner morot, palsternacka, lök, vitlök, tomat och kikärtor i långpannan.
Ringla över olja och rör runt.
Skär bort skalet från pumpan, dela sedan klyftorna i bitar som är ungefär dubbelt så stora som morots- och palsternacksbitarna.
Blanda ner pumpan med det andra i långpannan och låt stå tills morot, palsternacka och pumpa är genommjukt, ca 30-40 min.
Salta när det är klart i ugnen.

Värm upp oljan i en kastrull och rör ner kanel, stjärnanis, gurkmeja och paprikapulver.
Tillsätt sambal oelek och vatten.
Smula i buljongen och lägg i lagerbladen hela.
Låt buljongen koka upp sedan stå på låg värme utan att det kokar.
Fiska upp stjärnanisen efter 10-15 minuter.
Smaka av med peppar och rör i saffran.

Tillaga couscousen enligt anvisningarna på förpackningen.

Lägg upp couscous i botten på djupa tallrikar, lägg sedan på spenat, det från långpannan, smula över fetaost och häll sedan över buljongen och servera.

Leave a Comment

Kryddig linssoppa med blomkålstopping

Äntligen är det soppsäsong och då kan det passa bra med en värmande mustig linsrätt! Välj chilimängd efter smak och hur starka just de du får tag på är. Den här soppan ska koka ett tag men det sköter den själv bara du går dit och rör i soppan och vänder på blomkålen ibland. Passa på att spela ett spel eller sortera tvätt eller något samtidigt.

4-6 port 

Du behöver:
1 gul lök
2 morötter
3 msk färsk ingefära
4 vitlöksklyftor
1-2 röda chili
1 msk spiskummin
1/2 msk gurkmeja
1/2-1 tsk kanel
1/2 msk malen koriander
2 msk tomatpuré
4 dl röda eller gula linser
ca 12-15 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
1/2-1 lime
salt
1 1/2 dl fet yoghurt (ev. växtbaserad) 

1 litet blomkålshuvud
1 msk smör (ev. mjölkfritt)
2 vitlöksklyftor
1 tsk gurkmeja
salt
1/2-1 dl vatten 

färsk koriander
lime
yoghurt (ev. växtbaserad) 

Gör så här:
Hacka lök, morot, ingefära, vitlök och chili fint.
Häll en skvätt olja i en kastrull och fräs spiskummin, gurkmeja, kanel och koriander.
Rör sedan i grönsakshacket och tomatpuré och låt fräsa.
Rör i linser och häll på vatten, börja med ca 1 l och rör sedan i mer allt eftersom det tjocknar.
Smula i buljong och rör runt.
Lägg på ett lock och låt det koka på låg värme i 40-60 min tills linserna kokat sönder.
Rör om då och då och häll i mer vatten om soppan blir för tjock. 
Skölj blomkålshuvudet och skiva det i 1/2 cm tjocka skivor.
Finhacka vitlök.
Smält smöret i en stor stekpanna, rör i vitlök och gurkmeja.
Lägg i blomkålen, salta och blanda runt så att allt får smör på sig.
Häll på vatten, låt det koka in i blomkålen och låt sedan pannan stå kvar på medelvärme tills blomkålen är mjuk igenom men har lite yta, se till att det inte bränns. 
Ta av soppan från värmen när den kokat färdigt och rör i yoghurt, den får inte kokas upp igen nu för då kan den skära sig.
Smaka sedan av med limesaft och salt. 
Servera soppan med blomkålen, färsk koriander, lime och yoghurt och en bit gott bröd.

Leave a Comment

Chai

Nu när mörkret och kylan faller på är det perfekt att värma sig på en kopp hemmagjord chai.

2 port 

Du behöver:
1 tumstor bit ingefära
2 kanelstänger
3 kryddnejlikor
5 svartpepparkorn
1 krm mald kardemumma
3 dl vatten
1 msk råsocker
1 msk svart te
5 dl mjölk, ikaffe eller mandeldryck 

Gör så här:
Skiva ingefäran, lägg den i en kastrull ihop med kanel, nejlika, peppar och kardemumma.
Häll på vattnet, låt det koka upp och sjuda i 5 minuter.
Ta bort kastrullen från värmen och rör i socker och te, låt stå och dra i 5 minuter.
Hetta upp mjölk i en kastrull och vispa under tiden upp den till ett skum.
Sila av vätskan och häll upp i två muggar, toppa sedan upp med skummad mjölk.

Leave a Comment

Vegansk och glutenfri banankaka

Jag bakade en väldigt saftig och bra banankaka inför en utflykt i somras. Kakan är både glutenfri, vegansk och fri från vitt socker (så länge man väljer sockerfri choklad). Gör kakan i en brödform så är det lätt att skiva upp den sedan. 

1 kaka

Du behöver:
2,5 dl havregryn
1 krm äkta vaniljpulver
1 krm kanel
1/2 krm salt
1 dl sötmandel
3 mogna bananer (+ en på att toppa med om du vill)
85 g mörk choklad (ev. vegansk och/eller sockerfri)
2 tsk bakpulver 

Gör så här:
Mixa havregrynen i en matberedare till ett fint mjöl.
Tillsätt vanilj, kanel, salt och mandel och mixa tills mandeln är hackad.
Lägg i bananerna och mixa till en slät smet (fast med mandelbitar kvar).
Hacka chokladen och rör ihop smeten med choklad och bakpulver.
Lägg ett smörpapper i brödformen och klicka i smeten.
Dela den fjärde bananen på längden och tryck ner den i kakan med snittytan uppåt.
Grädda i ugnen i 175 grader i 30-40 min.
Ät den ljummen eller låt den svalna helt, förvara i kylskåp så håller den sig saftig längre.

Leave a Comment

Daal

Här om veckan lagade jag en riktig vegoklassiker som verkligen blev så himla god! Enkelt, billigt, smakrikt och värmande, det kan ju knappt bli bättre! Eller jo det kan det faktiskt, om grytan bryts av med en lagom söt och sval äppelraita, prova det! 

6 port 

Du behöver:
1 gul lök
2 morötter
2 msk färsk ingefära
4 vitlöksklyftor
1-2 röda chili
1-2 msk spiskummin
1-2 msk garam masala
1/2 msk gurkmeja
1/2-1 tsk kanel
1/2 msk malen koriander
3 dl röda linser (torkade)
7 dl uppkokat vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 msk tomatpuré
2 dl grädde (ev. växtbaserad)
limesaft
salt 

Äppelraita:
6 dl naturell yoghurt (ev. växtbaserad)
1 sött äpple
salt 

Gör så här:
Skala och hacka lök, morot, ingefära, vitlök fint.
Finhacka även chili.
Häll en skvätt olja i en gryta eller stekpanna med höga kanter och fräs allt finhackat ihop med kryddorna tills löken mjuknat.
Häll sedan i linserna och rör runt, häll sedan på 5 dl vatten och koka upp, tillsätt resten av vattnet senare om det blir för tjockt.
Smula i buljongen och låt allt koka på låg värme i en halvtimme ungefär.
Smaka av så att linserna är mjuka, rör i tomatpuré och grädde.
Smaka av med limesaft och salt.
Servera med färsk koriander, ris och/eller naan! 

Äppelraita:
Riv äpplet och blanda det med yoghurten, smaka av med salt.

Leave a Comment

Havre- & bananplättar

Det här blir lite som en blandning mellan havrekakor och amerikanska pannkakor – perfekt för den som vill ha lite sötare, fast ändå mättande och näringsrik frukost. Servera t.ex. med lönnsirap och blåbärssylt som jag gjorde, eller med keso, hackade nötter och tärnad frukt kanske? 

4 port 

Du behöver:
2 1/2 dl havregryn
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 tsk kanel
2 bananer
2 ägg
2 msk smält smör
1 msk lönnsirap/honung

Gör så här:
Mixa havregrynen till ett mjöl.
Blanda i bakpulver, salt och kanel.
Mosa bananerna och rör ihop med ägg, smör och lönnsirap/honung.
Häll sedan i havreblandningen och låt stå i ca 10 min, det ska bli en tjock smet.
Klicka sedan ut smeten i en varm stekpanna och stek till plättar på båda sidorna.

Leave a Comment

Chokladkulor sötade med dadlar

Det här med att använda dadlar som sötning i bakverk var något jag länge rynkade på näsan åt, det kan väl aldrig vara gott tänkte jag, men ack så fel jag hade. Kunde ingen bara ha sagt att det inte alls smakar dadlar? Nåja, nu berättar jag det för er i alla fall. Så här kommer små smarriga chokladkulor fria från vitt socker, gluten och animalier! Jag toppade vissa av mina med extra kanel, limezest eller flingsalt. 

20-30 st 

Du behöver:
1 1/2 dl havregryn/fiberhavregryn (använd rent havre om det ska vara 100% glutenfritt)
1/2 dl valnötter
140 g urkärnade färska dadlar
1/2 dl kakao
2 msk jordnötssmör (välj gärna sockerfritt)
1 msk kallt kaffe eller vatten
1/2 krm kanel
1/4 krm salt
1 tsk bourbon vaniljextrakt (går att utesluta)
75-100 g mörk choklad (välj gärna sockerfri, och mjölkfri för att få helt veganska) 

Gör så här:
Häll havregryn, valnötter och urkärnade dadlar i en mixer och mixa till en smulig smet utan stora bitar.
Tillsätt kakao, jordnötssmör, kaffe/vatten, kanel, salt och vanilj och mixa tills allt är blandat.
Smeten ska vara smulig men klibba ihop sig om man kramar den i handen.
Krama till kulor i valfri storlek, jag gjorde mina ganska små denna gång och då blev det 30 st.
Smält sedan chokladen försiktigt i vattenbad eller mikro.
Rulla sedan kulorna i chokladen, använd dig av en gaffel och låt dem droppa av lite från den.
Lägg sedan kulorna på ett bakplåtspapper.
Här finns det utrymme för topping innan chokladen stelnat för den som vill, prova t.ex. med krossad mandel, kokos, rivet limeskal, flingsalt, torkad chili, kakao eller kanel.

Leave a Comment

Falafel på gula ärtor med hemmagjord tahini

Ja, varför importera kikärtor när vi har gula ärtor som växer lite närmre? De fungerar fantastiskt bra till falafel! Servera t.ex. falafeln i rulle, med pommes och sallad eller gör dem stora och ät i hamburgerbröd. Tricket till att få till perfekt falafel är att inte koka ärtorna utan bara blötlägga de torkade, så glöm inte att lägga dem i blöt kvällen innan bara! Tahini är en sesampasta som passar otroligt bra till falafel. 

8-10 port 

Du behöver:
500 g torkade gula ärtor
1 stor gul lök
4 klyftor vitlök
1/2-1 röd chili
1-2 msk tahini
1-2 dl hackad, färsk koriander
ca 1 msk spiskummin
ca 1/2 krm kanel
salt
olja till stekning 

Tahini:
2 dl sesamfrön
1 dl rapsolja
citronsaft
salt 

Gör så här:
Blötlägg ärtorna över natten.
Skala lök och vitlök, ta ur kärnorna ur chilin och mixa ihop med ärtorna.
Rör i tahini och koriander.
Smaka av med spiskummin, pyttelite kanel och ganska mycket salt.
Forma i valfri storlek och stek i rikligt med olja. 

Tahini:
Rosta fröna i en torr stekpanna på hög värme, bränn inte!
Mixa dem till en gegga och mixa sedan i olja, smaka av med citron och salt.

Leave a Comment