Skip to content

Tag: fetaost

Pastagratäng med rödbeta

Pastagratäng tycker jag är en bra och billig vardagsrätt, och det är ju alltid skönt med mat som går klart i ugnen så att det finns tid att göra en sallad och att städa undan i köket under tiden! Det här är en färgglad pastagratäng med rödbetor och morot, som ju är både billigt och i säsong nu, som förgylls med fetaost på toppen. 

Perfekt i matlådan är det också, har du glaslådor kan du till och med lägga upp gratängen direkt i dem och gratinera i ugnen så är det bara att sätta på locket och ställa in i kylen när de svalnat. Är du inte sugen på en pastagratäng med rödbeta kan jag tipsa om den här vegetariska favoriten med halloumi eller den här rökt lax.

 8 port 

Du behöver:
500 g pasta (t.ex. farfalle)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 morot
ca 650 g rödbetor
salvia
6 dl kokade kidneybönor (2 tetror)
4 dl creme fraiche
citronsaft
300 g fetaost
salt
peppar 

Gör så här:
Koka pastan.
Hacka löken och stek den ihop med pressad vitlök på svag värme.
Skala och riv morot och rödbetor, låt det sedan steka med lökhacket några minuter.
När pastan kokat klart häller du bort vattnet och blandar ner rödbetsröran.
Skölj bönorna och tillsätt dem, rör också i creme fraiche.
Smaka av med citron, salt och peppar och blanda ordentligt.
Ta fram en stor ugnsfast form och sprid ut röran i den.
Smula över fetaosten.
Ställ in formen högt i ugnen på 200 grader i ca 10 min.

Leave a Comment

Pumpa med saffransbuljong och couscous

På restaurang skulle kanske den här rätten heta pumpa-rotsaker-kikärtor-couscous-saffran-spenat-fetaost ungefär för det är en hel del grejer på tallriken och svårt att säga vad som är huvudrollsinnehavaren. Men goda vänner är de! Och inte speciellt svåra att tillreda samtidigt heller, så bli inte rädd för en lång ingredienslista, det mesta sköter nämligen sig själv i en långpanna i ugnen.

6 port

Du behöver:
1 kg pumpa (t.ex. butternut eller muscat)
2 morötter
1 palsternacka
1 gul lök
4 klyftor vitlök
250 g små tomater
3 dl kokade kikärtor (1 tetra)
olivolja

1 msk rapsolja
1/2 krm kanel
1 stjärnanis
1 tsk gurkmeja
1 tsk milt paprikapulver
1 msk sambal oelek
12 dl kokande vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 lagerblad
peppar
1/2 g saffran

5 dl couscous

150 g färsk bladspenat
300 g fetaost

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Dela pumpan, skrapa ur kärnorna med en sked, dela i klyftor och olja in med olivolja.
Lägg klyftorna i en långpanna och låt stå i ugnen i 30 min.

Tärna morot och palsternacka i centimeterstora bitar medan pumpan står i ugnen.
Finstrimla löken och skiva vitlöken.
Skölj tomater och kikärtor.
Ta ut pumpan när 30 min gått och höj värmen i ugnen till 200 grader.
Lägg upp pumpan på en skärbräda och lägg istället ner morot, palsternacka, lök, vitlök, tomat och kikärtor i långpannan.
Ringla över olja och rör runt.
Skär bort skalet från pumpan, dela sedan klyftorna i bitar som är ungefär dubbelt så stora som morots- och palsternacksbitarna.
Blanda ner pumpan med det andra i långpannan och låt stå tills morot, palsternacka och pumpa är genommjukt, ca 30-40 min.
Salta när det är klart i ugnen.

Värm upp oljan i en kastrull och rör ner kanel, stjärnanis, gurkmeja och paprikapulver.
Tillsätt sambal oelek och vatten.
Smula i buljongen och lägg i lagerbladen hela.
Låt buljongen koka upp sedan stå på låg värme utan att det kokar.
Fiska upp stjärnanisen efter 10-15 minuter.
Smaka av med peppar och rör i saffran.

Tillaga couscousen enligt anvisningarna på förpackningen.

Lägg upp couscous i botten på djupa tallrikar, lägg sedan på spenat, det från långpannan, smula över fetaost och häll sedan över buljongen och servera.

Leave a Comment

Zucchinisallad med fetaost

Det kom sig så att vi fick en stor hemodlad zucchini som en present, ena halvan hade vi i en lasagne och av den andra halvan gjorde vi denna underbara och enkla sallad, den går att servera till nästan vad som helst egentligen! Som en guldkant på middagen eller buffén. 

4 port 

Du behöver:
ca 300 g zucchini
150 g fetaost
citronzest från 1/2 citron
lite citronsaft
olivolja
salt
peppar 

Gör så här:
Skölj zucchinin och skär den i långa strimlor med en potatisskalare.
Pressa ur vätska och lägg upp på ett fat/i en skål.
Smula över fetaosten, gärna i ganska stora bitar.
Riv zesten.
Droppa över lite citronsaft och olivolja.
Salta och peppra lite och blanda runt.
Strö över zest och servera!

Leave a Comment

Pizza med potatis

Är det dags att förnya pizzaupplevelsen lite? Prova göra en pizza utan tomatsås och toppad med potatis! Det passar perfekt om man tänkt göra lite olika pizzor eftersom att den är så annorlunda och bryter av bra. 

1 pizza

Du behöver:
1 pizzabotten (t.ex. av denna pizzadeg)
1 stor potatis
1/2 rödlök
olivolja
100 g fetaost (starkare getost passar också)
salt
peppar 

Gör så här:
Förvärm en plåt i ugnen i 225 grader.
Pensla den utkavlade degen med olja ända ut i kanterna.
Tvätta potatisen och låt gärna skalet sitta kvar, hyvla den i tunna skivor, t.ex. med en osthyvel.
Skiva också rödlök tunt.
Lägg ut potatisen i ett lager på pizzan.
Pensla med olja, salta och peppra.
Strö över rödlök och smulad fetaost.
Lägg pizzan på den förvärmda plåten och grädda den först ca 10 min långt ner i ugnen och sen några minuter högt upp så att den får färg.
Ät med pizzasallad och vitlökssås om du vill!

Leave a Comment

Ugnsbakad pumpa med fetaost

Nu är det sannerligen högsäsong för pumpa! Om du vill variera den klassiska pumpasoppan med en annan rätt så är detta väldigt gott. Ugnsbakade pumpaklyftor med fetaost som fick sällskap på tallriken av ljummen bulgursallad med grönsaker, svamp och sojabönor, smörstekt sparris och en vitlökig yoghurtsås. Skalet på pumpan går att äta men om man inte vill så kan man skära bort det, antingen innan man kör in den i ugnen eller sedan på tallriken. 

4 port 

Du behöver:
1 butternutpumpa (ca 1 kg)
150 g fetaost
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1-2 tsk sambal oelek
salt
peppar 

Gör så här:
Dela pumpan och gröp bort kärnorna.
Klyfta pumpan i 8-12 klyftor, ta bort knoppen.
Blanda oljan med pressad vitlök och sambal oelek och smörj in klyftorna med oljan.
Lägg upp dem i en ugnsfast form eller på en plåt, smula över fetaosten, salta och peppra.
Baka i ugnen i 175 grader tills de är genommjuka, ca 50 min.

Leave a Comment

Vegetarisk moussaka

Moussaka är verkligen omöjligt att få att ligga fint på tallriken, men det glömmer man fort när man tar första tuggan! (Bara man blåser lite först, det är oerhört varm mat det här.) Jag tycker att det här är galet gott och att det borde vara lag på att äta det flera gånger i månaden! Jag har gjort det både med bara aubergine och med lite potatis i, båda varianterna fungerar lika bra. Ät som ensamrätt eller servera några små biffar till. 

 4 port 

Du behöver:
1 kg aubergine (eller byt ut 200 g mot 300 g potatis)

Linssås:
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
2 msk tomatpuré
basilika
1 förp. passerade tomater
1 förp. krossade tomater
2 dl röda linser
ca 1-2 krm kanel
salt
peppar 

Béchamel:
3 msk smör
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
200 g fetaost
salt
peppar
2 dl valfri riven ost 

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva auberginerna i 1/2-1 cm tjocka skivor.
Lägg skivorna i enkla lager på plåtar och pensla båda sidor med olja.
Låt dem stå i ugnen och mjukna i ca 10 min.
Det går också bra att steka i stekpanna om det känns lättare.

Hacka och stek lök och vitlök i en kastrull ihop med sambal oelek, tomatpuré och basilika.
Häll i de passerade och de krossade tomaterna, låt koka upp och tillsätt linserna.
Krydda med kanel, salt och peppar efter smak.
Låt koka under lock tills linserna är mjuka, ca 15 min.
Om du har med potatis, skala och skär dem riktigt tunt med mandolin eller osthyvel.

Smält smöret i en annan kastrull, tillsätt mjölet och vispa ut det.
Häll i mjölken lite i taget under vispning, låt koka under omrörning någon minut så att såsen tjocknar.
Ta sedan bort kastrullen från värmen och smula i fetaost, salta och peppra lite också.

Smörj en ugnsfast form och lägg ett lager med aubergine i botten, det blir fyra lager aubergine totalt, eller tre med aubergine och ett med potatis om du har med det.
Bred sedan ut hälften av linsröran ovanpå, lägg sedan på mer aubergine/potatis och över det.
Häll sedan på hälften av béchamelsåsen.
Efter det lägger du på mer aubergine och sedan resten av linsröran.
Sedan lägger du på den sista auberginen och avslutar med resten av béchamelsåsen.
Ställ moussakan i ugnen i 30 min, strö sedan över den rivna osten.
Låt den sedan stå i ugnen i 10 min till.
Servera med en grönsallad.

Leave a Comment

Sojafärsbiffar med fetaost och soltorkade tomater i gräddig sås

Något som man bara blir bättre och bättre på ju mer man använder det är torkad sojafärs. I början är det lite lurigt att krydda tillräckligt mycket och att få rätt konsistens på färssmeten. Men när man lärt sig är det ju sjukt hur bra produkt det är! Snabbt, smidigt och billigt. Dessutom är jag en sån som alltid har en proppfull frys och då är det så bra med sojafärs man kan ha i skafferiet istället.

4 port 

Du behöver: 

Biffarna:
1 buljongtärning
3 dl torkad sojafärs (ca 125 g)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 ägg
1/2 dl vetemjöl
1 msk ströbröd
1 msk grädde
2 tsk dijonsenap
1 tsk sambal oelek
75 g fetaost
4 soltorkade tomater
basilika
salt
peppar 

Såsen:
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
1 tsk basilika
1 dl rödvin
2 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
3 dl grädde
1 dl mjölk/vatten
1/2 tärning grönsaksbuljong
1 msk mörk soja
citronsaft
salt
peppar 

Gör så här:

Biffarna:
Förväll sojafärsen i kokande vatten ihop med en buljongtärning i ca 5 min.
Pressa sedan ur vätskan i en sil.
Finhacka löken och stek den i en skvätt olja.
Blanda färs och lök i en bunke, pressa i vitlöken.
Knäck i ägget och blanda runt, häll sedan i mjöl, ströbröd och grädde.
Blanda i dijonsenap, sambal oelek och smaka av med kryddor.
Skär upp fetaosten och de soltorkade tomaterna i små bitar och rör i.
Forma till små biffar och stek i smör, lägg dem sedan åt sidan på en tallrik. 

Såsen:
Pressa i vitlöken i pannan som du tidigare stekt biffarna i.
Tillsätt paprikapulver, oregano och basilika.
Häll över rödvinet och låt koka upp.
Rör sedan i tomatpuré och sambal.
Blanda i grädden och späd med mjölk eller vatten för att tunna ut den lite.
Smula i buljongtärningen och låt såsen puttra lite.
Smaka av med soja, pressad citron, salt och peppar.
Lägg biffarna i såsen och låt dem bli varma precis före servering.
Servera exempelvis ihop med ugnsrostade rotsaker och sallad!

Leave a Comment

Medelhavsquorn med tagliatelle

Den här gratängen är en perfekt fredagsrätt, även om den såklart kan ätas vilken dag i veckan som helst om andan faller på. En fredagsrätt är för mig en rätt som går relativt snabbt att laga men som ändå smakar väldigt festligt.

4 port 

Du behöver:
1 påse quornfiléer eller bitar (ca 600 g)
3 vitlöksklyftor
200 g färsk bladspenat
150 g fetaost
1 dl soltorkade tomater
1 1/2 dl oliver (gärna kalamata)
3 dl grädde
3 dl mjölk
1/2 msk citronsaft
salt
peppar 
2 dl parmesanost
500 g tagliatelle 

Gör så här:
Sätt på pastavatten.
Tina quornfiléer och tärna dem.
Stek dem sedan i en skvätt olja ihop med pressad vitlök tills de fått färg.
Skölj spenaten och lägg den i en ugnsfast form.
Strö över quornbitarna.
Tärna fetaost och skär soltorkade tomater i bitar.
Strö fetaost, soltorkade tomater och oliver över spenaten.
Häll på grädde, mjölk och citronsaft i formen, salta och peppra.
Riv över parmesanosten.
Låt koka ihop i ugnen i 200 grader i ca 10-15 min.
Koka tagliatelle och servera ihop.

Leave a Comment

Polentafyllda paprikahalvor

Polenta passar ju till mer än att göra gröt på, här är ett bra exempel på det. Jag åt detta ihop med potatisfyllda tortillabröd och sallad men det går såklart bra att servera bara ihop med en matigare sallad, till exempel med quinoa eller bulgur.

 2-4 port (4 paprikahalvor) 

Du behöver:
2 paprikor
2 dl vatten
2 msk grädde
1/2 tärning grönsaksbuljong
1/2 dl polenta
1 tomat
1/2 gul lök
75 g fryst spenat
75 g champinjoner
50 g fetaost
1 stor vitlöksklyfta
salt
peppar 

Gör så här:
Dela paprikorna på mitten, skölj och rensa ur dem.
Lägg dem på en plåt och baka dem mjuka i ugnen i 200 grader i ca 15 min.
Koka upp vatten och grädde och smula i buljongtärningen.
Rör i polentan och sänk till det lägsta värmen, håll koll så att det inte bränns i botten.
Skölj och skiva champinjonerna tunt och stek dem.
Hacka löken och låt den steka med i slutet.
Tina spenaten och rör ner allt i polentan.
Hacka tomaten och vitlöken och rör i det också.
Smaka av polentaröran med salt och peppar.
Ta ut paprikorna ur ugnen, fyll dem med polentan och toppa med fetaost.
Servera direkt eller låt dem stå i ugnen på eftervärme medan du fixar sallad eller något annat du serverar till.

Leave a Comment