Skip to content

Tag: buljong

Pumpa med saffransbuljong och couscous

På restaurang skulle kanske den här rätten heta pumpa-rotsaker-kikärtor-couscous-saffran-spenat-fetaost ungefär för det är en hel del grejer på tallriken och svårt att säga vad som är huvudrollsinnehavaren. Men goda vänner är de! Och inte speciellt svåra att tillreda samtidigt heller, så bli inte rädd för en lång ingredienslista, det mesta sköter nämligen sig själv i en långpanna i ugnen.

6 port

Du behöver:
1 kg pumpa (t.ex. butternut eller muscat)
2 morötter
1 palsternacka
1 gul lök
4 klyftor vitlök
250 g små tomater
3 dl kokade kikärtor (1 tetra)
olivolja

1 msk rapsolja
1/2 krm kanel
1 stjärnanis
1 tsk gurkmeja
1 tsk milt paprikapulver
1 msk sambal oelek
12 dl kokande vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 lagerblad
peppar
1/2 g saffran

5 dl couscous

150 g färsk bladspenat
300 g fetaost

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Dela pumpan, skrapa ur kärnorna med en sked, dela i klyftor och olja in med olivolja.
Lägg klyftorna i en långpanna och låt stå i ugnen i 30 min.

Tärna morot och palsternacka i centimeterstora bitar medan pumpan står i ugnen.
Finstrimla löken och skiva vitlöken.
Skölj tomater och kikärtor.
Ta ut pumpan när 30 min gått och höj värmen i ugnen till 200 grader.
Lägg upp pumpan på en skärbräda och lägg istället ner morot, palsternacka, lök, vitlök, tomat och kikärtor i långpannan.
Ringla över olja och rör runt.
Skär bort skalet från pumpan, dela sedan klyftorna i bitar som är ungefär dubbelt så stora som morots- och palsternacksbitarna.
Blanda ner pumpan med det andra i långpannan och låt stå tills morot, palsternacka och pumpa är genommjukt, ca 30-40 min.
Salta när det är klart i ugnen.

Värm upp oljan i en kastrull och rör ner kanel, stjärnanis, gurkmeja och paprikapulver.
Tillsätt sambal oelek och vatten.
Smula i buljongen och lägg i lagerbladen hela.
Låt buljongen koka upp sedan stå på låg värme utan att det kokar.
Fiska upp stjärnanisen efter 10-15 minuter.
Smaka av med peppar och rör i saffran.

Tillaga couscousen enligt anvisningarna på förpackningen.

Lägg upp couscous i botten på djupa tallrikar, lägg sedan på spenat, det från långpannan, smula över fetaost och häll sedan över buljongen och servera.

Leave a Comment

Pastasås med sojafärs och taleggio

Det händer ju att det blir över en bit ost från ostbrickan och då är det perfekt att laga pastasås ju! Jag hade en bit överbliven taleggio hemma och kände att det var dags för en ny pasta. Supergott blev det!

 2 port 

Du behöver:
1 liten gul lök
3 vitlöksklyftor
timjan
dragon
4 dl sojafärs
1 buljongtärning
8 champinjoner
1/2 dl vitt vin
1 msk soja
2-3 tsk dijonsenap
1 dl creme fraiche
2 dl mjölk
100 g taleggio
citronsaft
svartpeppar
ev. salt 

Gör så här:
Hacka lök och vitlök fint och fräs i en skvätt olja.
Smula i timjan och dragon.
Skiva champinjonerna och låt dem steka med.
Blanda i färsen och buljongen och stek i några minuter.
Häll på vin, soja och klicka i dijonsenap.
Rör i crème fraiche och mjölk och låt stå och puttra, späd mer om du vill ha en lösare sås.
Tärna osten smått och rör i den så den smälter, låt puttra ihop några minuter till.
Smaka av med citron, svartpeppar och ev. lite salt om det behövs.
Ät ihop med valfri pasta och lite krispig sallad med frön i för att uppnå ett himla bra resultat.

Leave a Comment