Skip to content

Saras matdagar Posts

Sojabönsbiffar med chèvre

Det finns ju otroligt mycket att göra vegetariska biffar på, dessa härligt gröna är gjorda på sojabönor. Till detta passar en ljummen sallad, t.ex. med quinoa eller bulgur. Jag hade chèvre i mina biffar och gjorde även en chèvresås till för att det helt enkelt inte går att få nog av den osten! 

 6 port 

Du behöver:
500 g frysta gröna sojabönor
1 gul lök
150 g majskorn
200 g potatis
100 g chèvre
2 ägg
3 vitlöksklyftor
cayennepeppar
paprikapulver
1-2 msk vetemjöl
salt
peppar 

Gör såhär:
Stek majsen ihop med lite salt och cayennepeppar.
Hacka löken och låt den steka med tills den är mjuk.
Mixa sedan i matberedare eller med mixerstav.
Stek också sojabönorna så att de tinar, mixa dem sedan.
Skala och finriv potatisen och chèvren och rör i.
Knäck i äggen och pressa i vitlök.
Krydda med cayennepeppar, paprikapulver, salt och peppar.
Rör i lite mjöl om det behövs, men smeten ska vara väldigt lös för den stelnar bra i pannan sen.
Klicka ut i en stekpanna med smör eller olja i och stek.
Jag åt biffarna ihop med quinoasallad och en sås på crème fraiche, majonnäs, chèvre, salt och peppar.

Leave a Comment

Nudelsoppa med shiitake och tofu

När man är lite krasslig, som jag var här om dagen, passar det himla bra med en varm buljongsoppa. Jag gjorde en med nudlar och lite andra goda grejer. Den gick också ganska snabbt att tillaga och även det passar ju bra när man är krasslig och inte vill stå i köket i flera timmar. 

 4 port 

Du behöver:
300 g tofu
1/2 dl soja
1 dl rapsolja
30 g torkad shiitake
2 små morötter
några små broccolibuketter
10 cm purjolök
1 tärning svampbuljong
3 vitlöksklyftor
3 cm ingefära
1 l vatten
150-200 g valfria nudlar
citronsaft
sambal oelek
sesamolja
sesamfrön 

Gör så här:
Skär tofun i små tärningar och marinera i olja och soja samt 1 tsk sambal oelek.
Häll kokande vatten över shiitakesvampen och låt den svälla.
Strimla morot, broccoli och purjolök.
Strimla svampen och stek den på hög värme i en stor kastrull i en skvätt sesamolja, riv i vitlök och ingefära.
Tillsätt sedan morot, broccoli och lök och låt steka några minuter.
Ta upp dem, stek tofun i sin marinad, och lägg sedan i dem igen och stek ihop.
Koka under tiden nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, skölj dem sedan i kallt vatten så att de inte klibbar ihop.
Smula i svampbuljongen och häll på vattnet, smaka av med pressad citron och sambal oelek, låt sedan koka några minuter.
Lägg lite nudlar i botten i tallrikarna och sleva sedan över soppan.
Toppa med sesamfrön och ät! 

Leave a Comment