Skip to content

Category: Tacos

Fisktacos

Jag älskar verkligen tacos och gillar att laga det i olika former. För några veckor sedan hade jag några familjemedlemmar på besök och bjöd då på panerad fisktacos, det gjorde succé! Vi hade även gjort en hemmagjord salsa till, ungefär som denna fast gjord på gula och gröna tomater istället för tomatillo (det är ju så svårt att få tag på tyvärr). 

4 port 

Du behöver:
500 g vit fisk
vetemjöl
salt
1-2 ägg
ca 2 dl panko 

valfria grönsaker, t.ex.
tomat
mango
avokado
sallad
vitkål
rädisa
lök
koriander 

lime
salsa
gräddfil
tortillas 

Gör så här:
Skär upp alla grönsaker och lägg i skålar så att alla runt bordet kan plocka det de gillar.
Skär fisken i avlånga bitar.
Häll upp vetemjöl i en tallrik, blanda i lite salt.
Vispa upp ett ägg i en annan tallrik, vispa upp ett till om det tar slut.
Häll upp panko i en tredje tallrik.
Vänd fiskbitarna först i mjöl, sedan i ägg och sist i panko.
Hetta upp en panna, täck botten med olja och stek den panerade fisken så att den får färg runt om, salta.
Servera grönsakerna och den krispiga fisken direkt ihop med varma tortillas, lime, salsa och gräddfil.

Leave a Comment

Blomkålstortillas

Jaha, där sitter du och surar för att din familj/dina vänner vill äta tacos, och du vill undvika vitt mjöl av någon anledning. Då kan du sluta sura för här kommer lösningen; blomkålstortillas! Det är inget för dig som vill att mat ska gå snabbare att laga än att äta, men är du sugen på att lägga lite kärlek och få till finfina små tortillas så är det perfekt. Gör en lite extra genuin tacokväll och blanda ihop en röra på avokado, tomat, någon lök och jalapeño som du finhackar, smaksätt sedan med lime, koriander, salt och peppar, och fixa sen lite strimlat kryddat kött/färs/vegofärs och nöj dig så. I de här bröden får det nämligen inte plats massa isbergssallad och burkmajs. I alla fall så är bröden mycket goda och de håller ihop väldigt bra samt går att böja, så det är faktiskt inte bara för dem som undviker mjöl utan något för alla som vill variera sin tacokväll lite! 

4-5 port (ca 16 små tortillas) 

Du behöver:
900 g blomkål
6 ägg
1 msk hackad koriander (färsk/fryst)
1-2 tsk citron- eller limesaft
salt
peppar 

Gör så här:
Sätt på ugnen på 200 grader.
Bryt blomkålen till buketter och mixa till smulor i en matberedare i omgångar, ta den grövre stammen sist och skär den i ganska små bitar innan du mixar.
Lägg upp blomkålsriset i en form som får plats i, samt tål, micro.
Micra i 2 min, rör om, upprepa två gånger till.Lägg sedan upp den varma blomkålen på en ren kökshandduk och krama ur vätskan.
Låt svalna lite om det är för varmt, pressa ur så mycket du kan.
Vispa upp ägg, koriander, lite citron/lime, salt och peppar i en bunke.
Rör i blomkålen när du pressat ur vätskan ur den och den svalnat.
Smaka av och se om det behövs lite mer syra/salt.
Pensla ett bakplåtspapper med lite neutral olja och lägg det på en plåt.
Klicka ut små rundlar av smeten på det, ca 1 dl till varje tortilla.
Ställ in plåten i ugnen och vänd sedan bröden efter 8-10 min, om det inte lossar från pappret får du vänta någon minut till, som med en pannkaka i stekpannan.
Låt stå inne med andra sidan upp i 4-5 minuter till.
Pensla sedan pappret igen om det behövs och klicka på ny smet och grädda i ugnen, upprepa tills all smet är slut.
Servera direkt eller värm upp dem i mikro eller stekpanna när det är dags att äta.
Fyll bröden med din bästa fyllning och servera sedan dina små tacos, eller låt alla fylla själva vid bordet. 

Leave a Comment

Tomatillosalsa

Jag gjorde ju nyss en jalapeñosalsa som blev fruktansvärt god! Men då ska ni bara veta hur god min tomatillosalsa blev! Det här receptet kanske inte har en så stor målgrupp då det inte verkar gå att få tag på tomatillo här i Sverige, vad jag vet i alla fall. Men jag har odlat egna på balkongen och det kan jag verkligen rekommendera! Vi har fått mer frukt på våra tomatillo än tomater på tomatplantorna fast vi valde en tomatsort som skulle ge mycket. Dessutom är det ju alltid kul att odla något lite ovanligt, men framför allt så kanske det är en av dina få chanser till att få koka ihop en helt fantastisk tomatillosalsa. 

1 burk salsa 

Du behöver:
400 g tomatillo
1 bananschalottenlök
20 g inlagd jalapeño
1 msk olivolja
2 tsk limesaft
1 krm salt
2 msk hackad färsk/fryst koriander

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj tomatillon och ta bort skalen.
Dela tomatillon i halvor och sprid ut med snittytan nedåt på en bakplåtsklädd plåt.
Låt stå i ugnen i 15 min tills de mjuknat.
Skrapa av allt från bakplåtspappret ner i en bunke.
Hacka lök och jalapeño och tillsätt det ihop med olivoljan.
Mixa.
Smaksätt med limejuice, salt och koriander och mixa igen.
Om du inte ska äta direkt eller efter bara någon dag, koka upp salsan i en kastrull.
Häll den sedan i en ordentligt rengjord glasburk och skruva på locket direkt.
Förvara i kylskåp. 

Leave a Comment

Jalapeñosalsa

Den här salsan gjorde jag till halloumiburgare och ni ska bara veta hur gott det blev! Såsen passar säkert utmärkt till nachos och tacos också men jag kan verkligen rekommendera den ihop med halloumi. 

till 4 burgare

Du behöver:
ca 100 g jalapeño på burk
2 vitlöksklyftor
1/2 msk vitvinsvinäger
1/2 msk citronsaft
3 msk hackad färsk/fryst koriander
1-2 msk olivolja
salt 

Gör så här:
Mixa ihop allt, smaka av med salt.

Leave a Comment

Het tomat- & paprikasoppa med avokadoyoghurt

Låt tacosmakerna ta över även i tomatsoppan! Servera med avokadoyoghurt och nachochips eller quesadillas så blir det en fullständig lyxmåltid. Den ska vara lite het, det är därför den serveras med en svalkande avokadoyoghurt. 

 4-5 port 

Du behöver:
4 röda parikor
1 gul lök
2-3 msk finhackad färsk koriander
1-2 msk tequila (kan uteslutas)
2 burkar krossade tomater
1 l uppkokat vatten
1/2 dl ris (okokt)
1 lime
1 tärning grönsaksbuljong
ca 2-4 tsk sambal oelek
salt
peppar 

Avokadoyoghurt:
1 avokado
3 dl naturell yoghurt (ev. växtbaserad)
1 vitlöksklyfta
limesaft
salt 

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela och kärna ur paprikorna, lägg dem på en bakplåtsklädd plåt.
Rosta i ugnen tills skalet börjat bli svart, ca 10 min.
Ta ut paprikorna ur ugnen och låt dem svalna lite, ta sedan bort skinnet.
Hacka löken grovt och stek den i en skvätt olja i en stor kastrull.
Låt koriandern steka med.
Häll sedan på tequila, krossade tomater och vatten och rör om.
Tillsätt paprikorna och riset och låt koka.
Tvätta limen och riv skalet, dela den sedan på mitten och pressa ur saften ur halvorna.
Blanda sedan ner zest och saft i soppan.
Smula i buljongen.
Mixa soppan slät när riset är färdigkokt.
Tillsätt sambal oelek efter önskad styrka och smaka av med salt och peppar.

Avokadoyoghurt:
Mosa avokado och blanda med yoghurt.
Pressa i vitlök och smaka av med limesaft och salt.

Servera med nachochips eller quesadillas.

Leave a Comment

Vegetarisk tacopaj

Hur kan viss mat vara så god att man aldrig tröttnar på det? Till exempel tacos, jag är alltid i mode för tacos ska jag tala om! Ibland blir det så här i pajform, det är lätt att ha i matlådan också i jämförelse med vanliga tacos. 

4-6 port 

Du behöver: 

Fyllning:
1 gul lök
1 stor morot
125 g torkad sojafärs (1 påse från veggi)
1 dl belugalinser
1 buljongtärning
1 förp. krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 röd chili/chilipulver
1 påse tacokryddmix
5 vitlöksklyftor
spiskummin
salt
peppar 

Skal:
50 g smör
100 g kvarg
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl rågsikt
paprikapulver 

Topping:
1 stor tomat
5-8 feferoni
2 dl riven ost
2 dl creme fraiche eller turkisk yoghurt

Gör så här: 

Fyllningen:
Koka upp vatten i vattenkokare.
Skala och hacka löken, skala och riv moroten.
Stek i en stor kastrull tills löken är mjuk.
Häll i färs och linser och täck med det varma vattnet.
Smula i buljongen och rör om, låt koka 10 min.
Finhacka chilin och häll sedan på hacket ihop med tomatkross och tomatpuré.
Låt koka till linserna är mjuka.
Krydda då med tacokrydda, pressad vitlök, spiskummin, salt och peppar.
Färssåsen får inte vara för rinnig så låt den stå och koka ihop ordentligt. 

Skalet:
Sätt ugnen på 225 grader.
Mosa smöret med en gaffel, blanda det sedan med kvarg, mjöl, rågsikt och lite paprikapulver för färgens skull.
Knåda till en slät deg.
Tryck ut skalet i en pajform, nagga lufthål i degen med en gaffel och ställ den i kylen tills ugnen är varm.
Förgrädda sedan skalet i 10 min. 

Toppingen:
Riv ost och blanda med creme fraiche eller yoghurt, ställ åt sidan.
Hacka tomat och feferoni fint. 
Häll färssåsen i det förgräddade skalet.
Strö ut tomat- och feferonihacket i ett lager ovanpå.
Klicka sedan på oströran.
Gratinera i ugnen i 10-15, tills osten smält och fått lite färg.
Servera med mer creme fraiche/yoghurt, nachos och en grönsallad.

Leave a Comment

Pulled chicken tacos

Jag älskar tacos och äter det gärna med olika fyllningar, mer eller mindre traditionella. Den här gången lagade jag en lite amerikansk variant med kyckling som långkokades och drogs i strimlor. Det blev supergott! Jag har tidigare gjort pulled pork vilket ju tar en oändlig tid, jämfört med det var det här väldigt smidigt och den totala tiden i ugnen var ca 1 1/2-2 h.

 4 port 

Du behöver:
1 kg kycklinglårfiléer med ben 

Kryddblandning:
1 krm cayennepeppar
1 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1/2 tsk gurkmeja
1-2 tsk paprikapulver
1/4 krm kanel
1/2 tsk peppar
1 tsk salt 

1 lime
1 citron
ca 1 dl mörk soja
1-2 tsk sambal oelek
20 g fryst hackad koriander 
1 gul lök
4 klyftor vitlök
33 cl cola (ej light) 

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär bort skinnet och putsa kycklinglåren lite.
Blanda kryddorna och gnid in kycklingen med dem.
Lägg dem sedan i en ugnsfast gryta med lock.
Riv skalet av lime och citron, pressa sedan ur saften och blanda ihop.
Blanda med lika mycket soja så att såsen är 50% citrus och 50% soja.
Blanda i sambal oelek och koriander, häll sedan såsen över kycklingen.
Hacka lök och vitlök och strö ovanpå kycklinglåren.
Häll sedan på ca 1 dl cola och ställ in grytan med locket på i ugnen.
Titta till efter 30-40 min och häll på resten av colan.
1 timme senare kan du prova dra i kycklingen och se om den faller av lätt från benen.
Om den inte gör det så låt stå 15 min till och kolla igen.
Rensa sedan bort alla ben och dra allt kött till strimlor.
Om det är väldigt blött kan grytan få stå utan lock på medelvärme på spisen tills det tjocknat lite, här finns det också tid att provsmaka och krydda lite extra om det behövs.
Ät sedan med nachochips eller i tortillabröd ihop med t.ex. guacamole, yoghurt, rödkål, koriander, tomat & rödlök!

Leave a Comment