Skip to content

Category: Sallad

Gravad äggula

När jag gjorde toum som man ju har äggvita i passade jag på att grava gulorna, tråkigt att slänga mat ju! Då håller de länge och sen är det bara att riva dem över pasta, pizza eller en lyxig macka exempelvis. Det är inte så svårt men det tar några dagar, men sen är det ett lagom bra skryt att ha med på nästa middagsbjudning. Jag hade mina färdiggravade gulor i kylen i typ en månad och de höll sig hur bra som helst! 

2-4 port 

Du behöver:
2 äggulor
1 dl socker
1 dl salt 

Gör så här:
Blanda ihop salt och socker.
Häll upp hälften i en djup tallrik och gör två små gropar.
Lägg försiktigt i de hela äggulorna i groparna och strö över resten av saltsockret, se till att gulorna är helt täckta.
Plasta över tallriken och låt den stå i kylen i fyra dygn. 
Ta sedan fram tallriken, borsta av och skölj gulorna försiktigt.
Lägg dem på en plåt och torka dem i ugnen i 75 grader i 3 timmar.
Förvara sedan i en burk i kylen tills du ska servera dem.

Leave a Comment

Burrata till förrätt

Kickar igång matbloggsåret med typ världens enklaste men ändå underbart goda förrätt, nämligen burrata med några enkla tillbehör! Jag åt burrata för första gången förra året och har sedan varit en aning besatt, en otroligt god och krämig ost som passar bra med enkla, milda tillbehör som inte tar över. 

2 port 

Du behöver:
100 g burrata
1 näve babyplommontomater eller liknande
1/4 rödlök
1 näve blad, exempelvis babyspenat
olivolja
salt
peppar 

Gör så här:
Skiva upp tomat och lök, skölj bladen.
Dela osten i bitar och lägg upp ihop med blad, tomat och lök på två tallrikar.
Ringla över olivolja, salta och peppra.

Leave a Comment

Zucchinisallad med fetaost

Det kom sig så att vi fick en stor hemodlad zucchini som en present, ena halvan hade vi i en lasagne och av den andra halvan gjorde vi denna underbara och enkla sallad, den går att servera till nästan vad som helst egentligen! Som en guldkant på middagen eller buffén. 

4 port 

Du behöver:
ca 300 g zucchini
150 g fetaost
citronzest från 1/2 citron
lite citronsaft
olivolja
salt
peppar 

Gör så här:
Skölj zucchinin och skär den i långa strimlor med en potatisskalare.
Pressa ur vätska och lägg upp på ett fat/i en skål.
Smula över fetaosten, gärna i ganska stora bitar.
Riv zesten.
Droppa över lite citronsaft och olivolja.
Salta och peppra lite och blanda runt.
Strö över zest och servera!

Leave a Comment

Rödbets- och chèvresallad

Det här är en så god och matig sallad som dessutom är lätt att slänga ihop. Att låta rödbetan vara i större bitar gör att det känns matigare än om den är nerhackad i salladen tycker jag. 

2 port 

Du behöver:
ca 130 g getost
2 stora rödbetor (400-500 g)
1 dl gröna sojabönor (frysta)
3 stora blad isbergs/romansallad
ca 30 g ruccola
1/2 rödlök
1 tomat
2 brödskivor
1 vitlöksklyfta
ca 1/2 dl solroskärnor/pinjekärnor
2 msk olivolja
1 msk citronsaft
1 tsk dijonsenap
salt
peppar 

Gör så här:
Ta fram osten så att den mjuknar.
Skölj rödbetorna, skala och dela varje i fyra klyftor.
Koka dem mjuka, detta tar kanske 30 min.
Koka sojabönorna så att de tinar.
Skölj och hacka sallad, ruccola, rödlök och tomat.
Skär brödet i stora tärningar, stek i en msk olivolja och med en pressad vitlöksklyfta.
Blanda en msk olivolja med citron, dijonsenap, salt och peppar till en dressing.
Dela osten i bitar.
Bygg salladen med de hackade grönsakerna och bönorna i botten.
Lägg sedan på krutonger och ost, strö sedan över kärnorna och dressingen.
Lägg till sist på stora, fortfarande varma, rödbetsklyftor.

Leave a Comment

Varm sallad med hasselnötsdressing

Sallad kräver helt enkelt en bra dressing, enligt mig i alla fall. Den här varma salladen med bas på quinoa och bulgur fick sällskap av en smarrig hasselnötsdressing med något så knäppt som ett löskokt ägg nermixat i. Men det är gott, jag lovar! För övrigt är det väldigt gott att blanda quinoa och bulgur så här i en sallad, men det går såklart bra att bara köra en sort om man inte orkar.

 4 port 

Du behöver:
1 dl quinoa
2 dl bulgur
1 zucchini
1 rödlök
200 g champinjoner
2 tomater
100 g frysta gröna sojabönor
65 g salladsmix
1 halloumi (200 g) 

Dressing:
1 dl hasselnötter
1 ägg
1 dl rapsolja
1 msk balsamvinäger
1 msk dijonsenap
1 dl turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
salt
peppar 

Gör så här:
Börja med dressingen.
Rosta hasselnötterna i en stekpanna tills de börjar svartna.
Gnugga sedan bort skalet, använd en ren handduk om det är för varmt.
Mixa dem.
Koka ägget i tre minuter, skrapa sedan ur det ur skalet ner i nötmixet.
Häll i olja, vinäger, senap, yoghurt, pressad vitlök och mixa.
Smaka av med salt och peppar.
Koka quinoa och bulgur med buljong för sig.
Koka sojabönorna.
Skiva zucchini, lök och champinjoner och stek mjukt.
Tärna halloumi och stek den.
Hacka tomaterna.
Blanda allt och servera ihop med dressingen

Leave a Comment