Skip to content

Category: Pizza

Pizza med rödbeta, chèvre och ramslök

Här kommer fjärde och sista pizzan från min surdegspizzakväll. Det är en pizza med den klassiska smakkombination rödbeta och getost, men visst förstår man varför det är en klassiker, det är ju så otroligt gott ihop! 

1 pizza 

Du behöver:
1 pizzabotten (t.ex. av min surdegspizza eller vanliga deg, eller pizzakit)
1/2 dl creme fraiche
1/2 mozzarella á 125 g
100 g chèvre skuren i halvmånar
1/2 rödbeta skuren tunt
några blad ramslök (gärna mjölksyrade)
några blad färsk basilika
svartpeppar 

Gör så här:
Bred ut creme fraiche på pizzan.
Smula över mozzarella.
Lägg ut getost, rödbetor och ramslök på pizzan.
Avsluta med basilika och svartpeppar.
Grädda långt ner i ugnen på varm plåt i 225-250 grader i ca 15 minuter.

Leave a Comment

Pizza med portabello och citron

Det här är min tredje pizza som finns med på menyn på mitt fantasivedugnsställe. Den blev en riktig succé och citron på pizza är verkligen underbart! Välj en ekologisk och skiva den tunt och låt skal och allt vara kvar, det blir en underbar syra och beska som passar så bra ihop med en i övrigt flottig pizza. 

1 pizza 

Du behöver:
1 pizzabotten (t.ex. av min surdegspizza eller vanliga deg, eller pizzakit)
1/2 dl creme fraiche
1/2 mozzarella á 125 g
1/2 portabello i tunna skivor
1/4 citron i tunna halvmånar
några blad ramslök (gärna mjölksyrade)
1-2 msk hackad mandel
svartpeppar
ramslökssalt (eller vanligt salt) 

Gör så här:
Bred ut creme fraiche på pizzan.
Smula över mozzarella.
Lägg på portabello, citron och ramslök.
Strö över mandel och toppa med salt och peppar.
Grädda långt ner i ugnen på varm plåt i 225-250 grader i ca 15 minuter.

Leave a Comment

Mjölksyrad ramslök

Ett gansk nytt intresse jag har är att ta tillvara på grejer i naturen och göra något härligt ätbart av det, som att göra egen saft och sylt. I våras mjölksyrade jag ramslök och oj oj oj vilken grej! Använd det som färsk vitlök, t.ex. i dip, sås, i lasagne eller toppa en pizza med det, det är ungefär vad jag använt min till men det finns säkert massa annat gott att göra med det. Jag kör alltid Jenny Neikells påstrick när jag fermenterar och mjölksyrar, det innebär att man tar en fryspåse med vatten och lägger på toppen i burken så att allt pressas ner och ligger under vattenytan. 

1 stor burk 

Du behöver:
300 g ramslök
6 dl kallt vatten
3 tsk salt (jodfritt) 

Gör så här:
Skölj ramslöken ordentligt så att det inte följer med någon jord eller så i burken.
Blanda ihop salt och vatten.
Ta fram en ordentligt rengjord enlitersglasburk med knäpplock och tryck ner ramslöken i den.
Häll sedan över saltvattnet och se till att allt täcks, allt vatten kanske inte behövs.
Ta sedan en ren fryspåse och häll i ca 2 dl vatten och knyt ihop, lägg sedan påsen överst i burken så att den pressar ner bladen i saltvattnet.
Stäng burken och låt den sedan stå i rumstemperatur i två veckor.
Förvara den sedan i kylen, jag gjorde min ramslök för fyra månader sedan och den blir fortfarande bara bättre och bättre.
Fiska upp så många blad du behöver när du behöver dem, med ett rent verktyg såklart, lägg sedan tillbaka påsen på toppen och ställ tillbaka burken i kylen.

Leave a Comment

Pizza med paprika, jalapeño och gorgonzola

Det här är min andra pizza som finns med på menyn på mitt fantasivedugnsställe. Jag älskar gorgonzola på pizza och därför var det självklart att ha med en gorgonzolapizza på min meny. Den här pizzan låter kanske knäpp men oj vad god den är! Så länge man gillar gorgonzola då. 

1 pizza 

Du behöver:
1 pizzabotten (t.ex. av min surdegspizza eller vanliga deg, eller pizzakit)
1/2 dl tomatsås (se nedan)
1/2 mozzarella á 125 g
35 g gorgonzola
1 grillad röd paprika skuren i strimlor
1/4 färsk grön paprika skuren i strimlor
1/2 jalapeño
1 salladslök 

Tomatsås:
1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
salt
peppar
basilika 

Gör så här: 

Tomatsås:
Riv vitlök och fräs i olivolja.
Häll på krossade tomater och låt reducera till en tjock sås, ca 30 min.
Smaka av med salt, peppar och färsk basilika. 
Bred ut tomatsås på pizzan.
Smula över mozzarella och gorgonzola.
Lägg på grillad och färsk paprika.
Skiva jalapeño tunt och lägg på.
Finstrimla salladslök och toppa med den.
Grädda långt ner i ugnen på varm plåt i 225-250 grader i ca 15 minuter.

Leave a Comment

Pizza med aubergine, koriander och sumak

Jag kände mig inspirerad att baka pizza efter att ha ätit på diverse finpizzaställen och fantiserade om vad jag skulle ha på menyn om jag drev ett ställe med vedugn. Den här pizzan blev så god och skulle absolut få vara med på min meny! Det är en lite annorlunda pizza som passar bra för den som tröttnat på att finpizza måste smaka Italien jämt. 

1 pizza 

Du behöver:
1 pizzabotten (t.ex. av min surdegspizza eller vanliga deg, eller pizzakit)
en bit aubergine
olivolja
1/2 dl creme fraiche
1/2 mozzarella á 125 g
1/2 färsk jalapeño
några blad färsk koriander
1 msk sesamfrön (gärna oskalade)
salt
peppar
sumak 

Gör så här:
Skär aubergine i skivor, ca 1/2 cm tjocka.
Pensla dem med olivolja och stek dem mjuka på medelvärme, salta.
Bred ur creme fraiche på pizzan och smula över mozzarella.
Lägg ut aubergine på pizzan.
Skiva jalapeño tunt och lägg på.
Toppa med korianderblad och sesamfrön.
Strö på lite salt och peppar och avsluta med ett par nypor sumak.
Grädda långt ner i ugnen på varm plåt i 225-250 grader i ca 15 minuter.

Leave a Comment

Pizzadeg på surdeg

Jag har ju tidigare lagt upp ett recept på min bästa pizzadeg som alltid har varit den jag använder mig av när jag bakar pizza, men sedan ett år tillbaka ungefär har jag hållit på med surdeg och då inte bara till matbröd utan också pizza! Så här kommer mitt recept på surdegspizzabotten. Pizzatoppingarna på bilden kommer upp i separata inlägg. 

4 pizzor 

Du behöver: 

Dag 1:
70 g surdeg
100 g ljummet vatten
80 g vetemjöl special
30 g durumvetemjöl 

Dag 2:
225 g ljummet vatten
200 g vetemjöl special
200 g durumvetemjöl + mer till utbak
12 g salt 

Gör så här: 

Dag 1 (på kvällen):
Häll upp surdegen i en bunke, häll i vattnet och rör runt så att surdegen är utblandad i degvätskan.
Tillsätt båda mjölsorterna och rör ihop till en fördeg.
Plasta över bunken och låt stå till dagen efter. 

Dag 2 (på förmiddagen):
Ta fram bunken med fördegen och rör i vattnet, använd exempelvis elvisp med degkrokar på låg hastighet.
Rör sedan i båda mjölsorterna och vispa med degkrokarna i 5-8 min tills degen är seg och hänger ihop bra.
Häll sedan i saltet och fortsätt vispa i några minuter till så att det blandas ut i degen ordentligt.
Olja sedan in en annan bunke med några droppar neutral olja.
Bunken måste vara så stor att degen har plats att jäsa till dubbel storlek.
Flytta över degen till den nya bunken och täck med plast, låt degen stå i 1 timme.
Vik sedan degen, blöt händerna med kallt vatten, dra ut degen åt ett håll och vik den upp över sig själv, upprepa tills du vikt degen från fyra håll.
Upprepa vikningen 2 gånger med 30 min mellan.
Låt sedan degen jäsa till dubbel storlek, ca 2-4 timmar.

Dela sedan degen i fyra delar.
Mjöla bakbordet och händerna ordentligt för det behövs en hel del för att de inte bara ska klibba fast.
Dra och tryck ut varje degbit till en tunn pizzabotten.
Toppa med valfri topping.
Grädda långt ner i ugnen på varm plåt i 225-250 grader i ca 15 minuter.

Leave a Comment

Pizza med chèvre och citronmelisspesto

Ni kanske såg mitt förra inlägg, citronmelisspeston? Vad ska man göra med den då om man inte bara ska ha den på bröd, jo men pizza kanske? Även om det i och för sig också är bröd då. Nybakad pizza är ju ljuvligt men kall pizza är perfekt utflyktsmat tycker jag, när vi varit på semester i Frankrike köper vi alltid med oss kall pizza från ett bageri när vi ska på utflykt, men det går såklart lika bra att göra det själv och här hemma i Sverige också. Jag körde på pizzakit för bekvämlighetens skull och gjorde dem kvällen innan, så var det bara att packa med dem till utflykten dagen efter! 

2-4 port (beror på om du har något mer matigt till) 

Du behöver:
1 pizzakit (eller baka egen pizzadeg)
125 g mozzarella
100 g chèvre
3-4 msk citronmelisspesto
några färska basilikablad
torkad oregano 

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader och ställ in en plåt.
Rulla ut pizzadegen och skär pizzan i mindre bitar, t.ex. 8 st, lägg dem med lite utrymme mellan sig.
Bred ut ett tunt lager tomatsås på alla och spara en tunn kant runt om så är det lättare att äta sedan på utflykten.
Smula över mozzarellan.
Skär getosten i tunna halvmånar och sprid ut över pizzabitarna.
Klicka på citronmelisspeston.
Toppa med den färska basilikan och smula över lite oregano.
Grädda långt ner i ugnen på den förvärmda plåten tills kanterna och osten fått lite färg.

Leave a Comment

Pizza med potatis

Är det dags att förnya pizzaupplevelsen lite? Prova göra en pizza utan tomatsås och toppad med potatis! Det passar perfekt om man tänkt göra lite olika pizzor eftersom att den är så annorlunda och bryter av bra. 

1 pizza

Du behöver:
1 pizzabotten (t.ex. av denna pizzadeg)
1 stor potatis
1/2 rödlök
olivolja
100 g fetaost (starkare getost passar också)
salt
peppar 

Gör så här:
Förvärm en plåt i ugnen i 225 grader.
Pensla den utkavlade degen med olja ända ut i kanterna.
Tvätta potatisen och låt gärna skalet sitta kvar, hyvla den i tunna skivor, t.ex. med en osthyvel.
Skiva också rödlök tunt.
Lägg ut potatisen i ett lager på pizzan.
Pensla med olja, salta och peppra.
Strö över rödlök och smulad fetaost.
Lägg pizzan på den förvärmda plåten och grädda den först ca 10 min långt ner i ugnen och sen några minuter högt upp så att den får färg.
Ät med pizzasallad och vitlökssås om du vill!

Leave a Comment

Vegetarisk kebabpizza

Jag tröttnar aldrig på pizza, i alla fall inte om jag får variera den. Det här är en pizza med vegetarisk kebab på, för inte behöver de som väljer bort kött också välja bort kebab på pizzan! En sås är viktigt att ha till tycker jag, här har jag gjort en på rostad vitlök som passar utmärkt.  

 1 pizza 

Du behöver:
1 botten (t.ex. av denna pizzadeg)
tomatsås
1-2 dl ost
1/2 gul lök
100-150 g kebab (t.ex. från hälsans kök)
feferoni
ruccola (eller annan sallad) 

sås:
1 dl yoghurt
1 msk majonnäs
1 stor vitlöksklyfta
några droppar citronsaft
cayennepeppar
salt
peppar 

Gör så här:
Förvärm en plåt i ugnen i 225 grader, lägg på vitlöksklyftan (oskalad) till såsen.
När vitlöken blivit mjuk och mosig i ugnen pressar du den i en skål.
Blandar i de andra ingredienserna till såsen och smaka av med cayenne, salt och peppar.
Låt såsen stå i kylen tills det är dags att servera.
Skär löken i tunna halvcirklar.
Tina kebaben i stekpanna men stek den inte för länge.
Bred ut tomatsåsen i ett tunt lager på pizzabotten.
Riv osten och strö på den.
Lägg på lök och kebab.
Grädda pizzan på den varma plåten långt ner i ugnen.
Servera med såsen, feferoni och salladsblad!

Leave a Comment

Kantarellpizza

Det här är min absoluta favoritpizza, eller den delar väl egentligen förstaplatsen med denna pizza. Det här är en riktigt flottig och underbar pizza med tre sorters ost och som gärna toppas med bearnaise om man är på det humöret. 

 1 pizza 

Du behöver:
1 pizzabotten (t.ex. av denna pizzadeg)
tomatsås
1/2 mozarella (ca 60 g)
1-2 nävar färska kantareller (gula eller tratt)
50 g creme bonjour kantarell
parmesan efter behag
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
färsk oregano 

Gör så här:
Förvärm en plåt i ugnen i 225 grader.
Smeta ut tomatsås i ett tunt lager på pizzabotten.
Riv mozarellan och strö ut den.
Dela kantarellerna om de är stora och lägg på dem.
Klicka på kantarellosten.
Riv över så mycket parmesan du vill ha.
Pressa vitlöken i en liten skål och häll på oljan, blanda ihop och droppa över pizzan.
Grädda på den varma plåten långt ner i ugnen.
Servera gärna med färsk oregano, tomater och ruccola, och bearnaise om du vill! 

Leave a Comment