Skip to content

Category: Pajer och gratänger

Vegetarisk tacopaj

Hur kan viss mat vara så god att man aldrig tröttnar på det? Till exempel tacos, jag är alltid i mode för tacos ska jag tala om! Ibland blir det så här i pajform, det är lätt att ha i matlådan också i jämförelse med vanliga tacos. 

4-6 port 

Du behöver: 

Fyllning:
1 gul lök
1 stor morot
125 g torkad sojafärs (1 påse från veggi)
1 dl belugalinser
1 buljongtärning
1 förp. krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 röd chili/chilipulver
1 påse tacokryddmix
5 vitlöksklyftor
spiskummin
salt
peppar 

Skal:
50 g smör
100 g kvarg
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl rågsikt
paprikapulver 

Topping:
1 stor tomat
5-8 feferoni
2 dl riven ost
2 dl creme fraiche eller turkisk yoghurt

Gör så här: 

Fyllningen:
Koka upp vatten i vattenkokare.
Skala och hacka löken, skala och riv moroten.
Stek i en stor kastrull tills löken är mjuk.
Häll i färs och linser och täck med det varma vattnet.
Smula i buljongen och rör om, låt koka 10 min.
Finhacka chilin och häll sedan på hacket ihop med tomatkross och tomatpuré.
Låt koka till linserna är mjuka.
Krydda då med tacokrydda, pressad vitlök, spiskummin, salt och peppar.
Färssåsen får inte vara för rinnig så låt den stå och koka ihop ordentligt. 

Skalet:
Sätt ugnen på 225 grader.
Mosa smöret med en gaffel, blanda det sedan med kvarg, mjöl, rågsikt och lite paprikapulver för färgens skull.
Knåda till en slät deg.
Tryck ut skalet i en pajform, nagga lufthål i degen med en gaffel och ställ den i kylen tills ugnen är varm.
Förgrädda sedan skalet i 10 min. 

Toppingen:
Riv ost och blanda med creme fraiche eller yoghurt, ställ åt sidan.
Hacka tomat och feferoni fint. 
Häll färssåsen i det förgräddade skalet.
Strö ut tomat- och feferonihacket i ett lager ovanpå.
Klicka sedan på oströran.
Gratinera i ugnen i 10-15, tills osten smält och fått lite färg.
Servera med mer creme fraiche/yoghurt, nachos och en grönsallad.

Leave a Comment

Pastagratäng med halloumi

Det här är ett av de bästa recepten min kompis Felicia lärt mig, det innehåller bland annat livets bästa ingredienser: pasta, vitlök och ost. Receptet är lätt att dubbla om man ska bjuda många, eller om man vill ha frysen full av smarriga matlådor!

4 portioner 

Du behöver:
250 gram penne eller liknande pasta (torr vikt)
1 rödlök
1 liten zucchini
200-250 g halloumi
1 ask körsbärstomater
3 vitlöksklyftor
1 förp. passerade tomater
200 g fryst spenat
200 g riven ost
oregano
basilika
salt
peppar 

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Krydda de passerade tomaterna med salt, peppar, oregano och basilika.
Hacka och stek löken, pressa i vitlöken.
Skiva zucchinin tunt och skär den sedan i mindre bitar och stek dem i en skvätt olja.
Halvera körsbärstomaterna.
Stek spenaten.
Skär halloumin i tärningar och stek dem tills de fått stekyta.
Blanda ihop allt i en ugnsfast form.
Strö över den rivna osten och gratinera i 10-15 min.
Servera med en sallad!

Leave a Comment

Stor vegetarisk lasagne

Dags för matlådor! Och inga som gör att man gråter lite inombords när man plockar ut dem från längst in i frysen, utan det här är supersmaskiga lasagnematlådor! Och äter man inte matlådor så fungerar den utmärkt på en bjudmiddag också. Min glasform från ikea blev proppfull så har ni en form som är lite större så är det att föredra, fast det här fungerade ju. Citronbiten i receptet kan vara lite virrig, det går åt 1 citron i lasagnen, bara att zesten och saften ska vara på lite olika ställen. Zucchinilagret är verkligen pricken över i här, det lyfter hela lasagnen med sin citron och vitlök! 

8 port 

Du behöver: 

Sojafärssås:
1 gul lök
2 morötter
125 g torkad sojafärs (te.x 1 påse från veggi)
1 dl belugalinser
5 dl kokande vatten
2 förp krossade tomater
1 tärning grönsaksbuljong
1 dl rödvin
1 msk balsamvinäger
1 msk dijonsenap
1-2 tsk sambal oelek
1/2 pressad citron (blir över från zucchinilagret)
1 dl mjölk
1 dl grädde
1/2 förp. fryst basilika (15-20 g)
1 nypa kanel
salt
peppar 

Zucchinilager:
1 stor zucchini (ca 450 g)
4 vitlöksklyftor
zest från 1 citron
1/2 pressad citron
salt
peppar 

Bechamelsås:
7 dl mjölk
2 msk potatismjöl
1 dl grädde
salt
peppar 

Övriga lager:
250 g keso mini/naturell
1 stor tomat i tunna skivor
125 g mozzarella
1 förp. lasagneplattor (riktigt hela går inte åt, i min använde jag ca 300 g) 

Gör så här: 

Färssåsen:
Hacka löken och och fräs den i en skvätt olja i en kastrull.
Riv morötterna och blanda i.
Tillsätt färsen (torr) och linserna och häll på vattnet.
Låt vattnet koka in i färsen, häll sedan på de krossade tomaterna.
Smula i buljongen, rör i vin, balsamvinäger, dijonsenap och sambal oelek.
Låt det puttra tills linserna är mjuka, ca 30 min, tillsätt mer vatten om det blir för torrt.
Rör sedan i mjölk, grädde, basilika, kanel, salt och peppar och smaka av. 

Zucchinilagret:
Dela zucchinin på mitten och skär den sedan i tunna skivor med en potatisskalare.
Finhacka vitlök.
Stek sedan zucchini och vitlök ihop med lite olja, salt och peppar i ett par minuter.
Riv zesten av citronen och dela den sedan i mitten, pressa ena halvan i färssåsen och andra halvan över zucchinin (som ska vara borttagen från värmen), även zesten ska i här. 

Bechamelsåsen:
Häll mjölken i en kastrull och värm den.
Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten i ett glas och vispa i lite i taget i mjölken tills den tjocknat.
Rör i grädden och smaka av med salt och peppar. 

Sätt ugnen på 225 grader och börja bygg ihop mästerverket i en ugnsfast form!
Börja med 1/3 av färssåsen i botten.
Bre sedan ut 1/4 av bechamelsåsen på det.
Sedan ett lager lasagneplattor.
Sedan 1/3 färssås, tomatskivorna, 1/4 bechamel och plattor igen.
Sedan sista färssåsen, keson, zucchiniblandningen och ett lager plattor.
Sedan resten av bechamelsåsen och tillsist; riv över mozzarellan.
Ställ försiktigt in den fulla formen i ugnen i ca 20 min.
Känn att plattorna har blivit mjuka och se om osten fått färg.
Ät till middag med sallad och frys sedan in resten i lådor!

Leave a Comment

Färsfyllda auberginehalvor

Ett aubergineskepp kommer lastat! Det här är en väldigt god rätt och visst är det kul att fylla grejer ibland? Bjud hem en vegan och prova! Till detta åt jag en grönsallad och bröd ihop med hummus, vitlökssmör och en aubergineröra gjord på det jag gröpte ur auberginen för att kunna fylla den. Annars tänker jag att det skulle passa väldigt bra med en bulgursallad också.

 2 port 

Du behöver:
1 aubergine
1 msk olivolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
oregano
300 g sojafärs
1 förp. krossade tomater
1 msk tomatpuré
1-2 tsk dijonsenap
1/2-1 msk mörk soja
salt
peppar 

1/2 skivad tomat
1-2 msk havregrädde
ströbröd
salt 

Gör så här:
Dela auberginen på längden, snitta ett rutmönster i fruktköttet och pensla det med olja.
Grilla halvorna med snittytan uppåt i ugnen tills köttet är mjukt, ca 30 min, i 200 grader.
Hacka och fräs lök, vitlök och chili ihop med oregano i en skvätt olja.
Rör i färsen när löken mjuknat och stek.
Häll sedan på krossade tomater, tomatpuré, dijonsenap och soja.
Låt allt koka ihop i några minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Ta ut auberginen ur ugnen och gröp ur lite av innanmätet och spara det till något annat.
Fyll halvorna med färsen och lägg på tomatskivorna.
Häll/droppa försiktigt havregrädde över hela båten, strö sedan över lite ströbröd och salt.
Gratinera i ugnen i ca 10 min.

Leave a Comment

Medelhavsquorn med tagliatelle

Den här gratängen är en perfekt fredagsrätt, även om den såklart kan ätas vilken dag i veckan som helst om andan faller på. En fredagsrätt är för mig en rätt som går relativt snabbt att laga men som ändå smakar väldigt festligt.

4 port 

Du behöver:
1 påse quornfiléer eller bitar (ca 600 g)
3 vitlöksklyftor
200 g färsk bladspenat
150 g fetaost
1 dl soltorkade tomater
1 1/2 dl oliver (gärna kalamata)
3 dl grädde
3 dl mjölk
1/2 msk citronsaft
salt
peppar 
2 dl parmesanost
500 g tagliatelle 

Gör så här:
Sätt på pastavatten.
Tina quornfiléer och tärna dem.
Stek dem sedan i en skvätt olja ihop med pressad vitlök tills de fått färg.
Skölj spenaten och lägg den i en ugnsfast form.
Strö över quornbitarna.
Tärna fetaost och skär soltorkade tomater i bitar.
Strö fetaost, soltorkade tomater och oliver över spenaten.
Häll på grädde, mjölk och citronsaft i formen, salta och peppra.
Riv över parmesanosten.
Låt koka ihop i ugnen i 200 grader i ca 10-15 min.
Koka tagliatelle och servera ihop.

Leave a Comment

Pastagratäng med morot och nötter

Här kommer en smarrig och ganska enkel pastagratäng! Himla bra och billig vardagsmat, och det smarta med gratäng är ju att man hinner diska och städa undan i köket medan den står i ugnen. 

4 port 

Du behöver:
250 g valfri formpasta (torr vikt)
1 gul lök
5 morötter
3 vitlöksklyftor
timjan
100 g färsk bladspenat
1 tärning grönsaksbuljong
4 dl creme fraiche
1 dl hasselnötter
150 g valfri ost
citronsaft
salt
peppar 

Gör så här:
Koka upp pastavatten.
Koka pastan och häll av den i ett durkslag.
Hacka lök och vitlök och skala och riv morot.
Stek lök och vitlök i en skvätt olja ihop med timjan.
Rör sedan i bladspenaten och när den sjunkit ihop rör du i moroten.
Hacka nötterna och rör i dem i morotsröran.
Smula sedan i buljong och blanda i creme fraiche.
Smaka av med lite citronsaft, salt och peppar.
Blanda sedan ihop såsen med pastan och häll upp det i en ugnsfast form.
Riv osten och strö den över.
Gratinera i ugnen i 200 grader tills osten smält.
Servera med en god grönsallad.

Leave a Comment