Skip to content

Category: Kyckling

Quornfiléer med ingefärstäcke

Jag älskar när de olika komponenterna i rätter är lätta att få färdiga samtidigt, och det gör man ju väldigt bra genom att köra in något i ugnen och då ha tid för att fixa med det som ska serveras till. Som här där filéer med täcke får stå i ugnen och det då finns tid att fixa ett krämigt ris samtidigt. Riset är lite som en fuskrisotto och passar lika bra att göra på nykokt ris som på ris som blivit över från någon dag tidigare. Jag använde mig av quornfiléer men det fungerar absolut utmärkt med andra typer av vegofiléer eller kycklingfiléer också.

6 port

Du behöver:
ca 600 g quornfiléer (12 st)
2 msk ingefära
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk sambal oelek
3 dl creme fraiche
salt
peppar

3 tomater

4 1/2 dl ris
500 g champinjoner
1 dl vitt vin
smör
2 vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche/cream cheese
citron
salt
peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek quornfiléer i en skvätt olja, salta och peppra.
Lägg dem i en ugnsfast form.
Finhacka eller riv ingefära, lök och vitlök.
Blanda hacket/rivet med sambal oelek och creme fraiche, smaka av med salt och peppar.
Fördela röran på quornfiléerna.
Skär tomaterna i kvartar, salta och peppra och lägg dem runt filéerna.
Ställ in formen i ugnen och låt stå i 20-30 min.

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
Hacka champinjonerna grovt och stek dem i en stor panna eller kastrull tills de vätskat ur sig.
Häll på vinet och låt det koka in, klicka då i smöret och stek tills svampen fått färg.
Finhacka vitlöken och låt den steka med.
Blanda i creme fraiche eller cream cheese och låt det bara precis koka upp, ta sedan bort det från värmen.
Smaka av med citron, salt och peppar.
Rör ner riset i svampröran när det kokat klart och servera ihop med ingefärsquornen och tomaterna.

Leave a Comment

Quornwok med jordnötssås och ris

Det här är en enkel vegetarisk wok som lyfts av en krämig och lite stark jordnötssås. Självklart går det bra att variera med eller lägga till andra grönsaker och tofu, kyckling eller andra vegobitar om man vill!

4-6 port

Du behöver:
400 g fryst broccoli
2 stora röda paprikor
400 g quornbitar
2 vitlöksklyftor

1 dl japansk soja
1 msk sambal oelek
1 msk sesamolja
1 msk limesaft
3 klyftor vitlök

Sås:
1 1/2 dl jordnötssmör
1/2 msk röd currypasta
1 burk kokosmjölk
1/2 msk sambal oelek
1 msk citronsaft
1 msk japansk soja
1/2 dl vatten
1/2 tärning grönsaksbuljong

1 knippe salladslök

Gör så här:
Lägg upp broccolin i en skål och häll över kokande vatten, låt stå tills den tinat och skär sedan allt i små buketter.
Kärna ur och strimla paprikan.
Fräs broccoli, paprika och quorn ihop med riven vitlök i en skvätt rapsolja.
Blanda ihop soja, sambal oelek, sesamolja och limesaft i en stor bunke.
Riv i vitlöken och rör sedan ner broccoli, paprika och quorn, låt stå medan du gör såsen.

Rör ihop jordnötssmör, röd curry och kokosmjölk i en kastrull och låt koka upp.
Rör i sambal oelek, citron, soja och vatten medan det puttrar försiktigt.
Smula i buljongen och smaka av.

Strimla salladslöken.
Servera quornwoken med jordnötssåsen och ris, toppa med salladslök.

Leave a Comment

Quorn- & blomkålsgryta med garam masala

Det här blev en riktig höjdargryta som är relativt enkel, gör dubbel sats och fixa matlådor för veckan när du ändå är igång! Jag använde mig av quorn men det går såklart lika bra att byta ut mot tofu eller t.ex. filébitar från hälsans kök om du vill laga veganskt, eller kycklingbitar om du vill ha det istället. 

4-5 port 

Du behöver:
2 msk garam masala (kryddblandning)
1/2 msk gurkmeja
2 msk rapsolja
1 msk smör (eller bara mer rapsolja)
200 g quornbitar/filébitar/kycklingbitar
1 gul lök
500 g blomkål
400 g krossade tomater
3-4 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 msk sambal oelek (eller mer/mindre efter smak)
4 vitlöksklyftor
1 tumme ingefära
250 g fryst bladspenat
2 dl vispgrädde eller kokosgrädde
1 dl mandelmjöl
1-2 msk limesaft
salt 
färsk koriander 

Gör så här:
Börja med att rosta garam masala och gurkmeja i en varm kastrull.
Häll sedan i olja och smör och rör runt.
Lägg i quornbitar och låt de fräsa ett tag.
Skiva lök tunt och bryt blomkål i buketter, låt det steka med.
Häll på krossade tomater och vatten precis så att allt nästan är täckt av vätska.
Smula i buljong och blanda i sambal oelek.
Riv i vitlök och ingefära.
Lägg på locket och låt det koka ihop i 20-30 min, blomkålen ska vara mjuk.
Tina spenaten och rör i den ihop med grädde och mandelmjöl, låt grytan koka upp igen.
Smaka av med lime och salt.
Servera ihop med ris och/eller vitlöksstekt tunt bröd och kanske en yoghurtklick.
Toppa med färsk koriander.

Leave a Comment

Kycklingbiffar i gräddig dragonsås

För några veckor sedan lagade jag en stor sats kycklingbiffar som blev väldigt goda! De blev också superbra matlådor och de går enkelt att variera med olika tillbehör. Jag åt med potatis eller med ris men jag kan tänka mig att de passar bra till pasta och nudlar också, eller matig sallad med t.ex. quinoa. 

6-8 port 

Du behöver:
750 g kycklingfärs
1/2 dl ströbröd
1 ägg
1-2 tsk dragon (torkad eller färsk hackad)
salt
peppar 

Gräddig dragonsås:
500 g champinjoner
4 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
2-3 msk dijonsenap
4 dl grädde
4 dl mjölk
2 msk kyckling- eller svampfond
ev. citron
dragon
oregano
salt
peppar 

Gör så här:
Vispa upp ägget i en bunke och blanda sedan i färs, ströbröd, dragon, salt och peppar.
Låt stå och svälla ett tag, forma sedan till små biffar.
Stek biffarna i en skvätt olja på hög värme så att de får fin stekyta.
Skiva champinjoner och stek dem sedan i en stekpanna med höga kanter eller i en kastrull.
Finhacka vitlök och rör ner i pannan ihop med en skvätt olja när champinjonerna vätskat ur sig.
Smula i dragon och oregano och låt svampen få lite färg.
Häll sedan på vin och rör i dijon.
Tillsätt sedan grädde, mjölk och fond och låt såsen koka upp.
Smaka av såsen med citron, salt och peppar.
Lägg i biffarna och låt dem värmas upp i såsen.
Servera ihop med t.ex. broccoli och potatis eller ris.

Leave a Comment

Kycklingchili

Vi är väldigt inne på chili i det här hushållet, det kan nog vara vår bästa mat och vi har lagat det med lite olika ingredienser, den köttiga favoriten är med högrev men vår veganska är otroligt nog näst intill lika god alltså. Sen kom det sig så att vi fick ett kilo kyckling och då tänkte vi; går det att göra pulled chicken så går det väl att göra kycklingchili? Så det var vad det blev, och ja, det gick utmärkt att göra chili på kyckling. Det tar ungefär fem-sex timmar men otroligt gott blir det! 

6 port 

Du behöver:
1 kg kycklingfilé
3 röda chilifrukter
4 gröna chilifrukter
2 gula lökar
3 röda paprikor
1 grön paprika
6 vitlöksklyftor
4 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater
3 öl a 33 cl
1 dl rödvin
paprikapulver
2 rutor mörk choklad
salt 

Gör så här:
Skär kycklingen i stora tärningar och stek den sedan i olja på hög värme i en gryta.
Kärna ur och hacka all chili och fräs med i slutet på lägre värme.
Grovhacka skalad lök, urkärnad paprika och skalade vitlöksklyftor och rör ner i grytan.
Stek sedan med tomatpuré och häll på krossade tomater, 1 öl och vinet.
Sätt på ett lock och låt puttra i två timmar.
Kolla till ibland och tillsätt vatten/mer öl om det blir torrt.
Häll sedan på en till öl, rör runt och lägg sedan på locket igen, låt puttra i 2 timmar till.
Kolla även här till ibland.
Häll i sista ölen, smaksätt med paprikapulver, choklad och salt efter smak.
Låt det nu stå och koka utan lock, dra isär kycklingbitarna så att det blir strimlor.
När det mesta av vätskan kokat bort så att chilin inte är rinnig är det färdigt.
Servera med gräddfil och strimlad kål ihop med nachos eller i tortillas.

Leave a Comment

Pulled chicken tacos

Jag älskar tacos och äter det gärna med olika fyllningar, mer eller mindre traditionella. Den här gången lagade jag en lite amerikansk variant med kyckling som långkokades och drogs i strimlor. Det blev supergott! Jag har tidigare gjort pulled pork vilket ju tar en oändlig tid, jämfört med det var det här väldigt smidigt och den totala tiden i ugnen var ca 1 1/2-2 h.

 4 port 

Du behöver:
1 kg kycklinglårfiléer med ben 

Kryddblandning:
1 krm cayennepeppar
1 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1/2 tsk gurkmeja
1-2 tsk paprikapulver
1/4 krm kanel
1/2 tsk peppar
1 tsk salt 

1 lime
1 citron
ca 1 dl mörk soja
1-2 tsk sambal oelek
20 g fryst hackad koriander 
1 gul lök
4 klyftor vitlök
33 cl cola (ej light) 

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär bort skinnet och putsa kycklinglåren lite.
Blanda kryddorna och gnid in kycklingen med dem.
Lägg dem sedan i en ugnsfast gryta med lock.
Riv skalet av lime och citron, pressa sedan ur saften och blanda ihop.
Blanda med lika mycket soja så att såsen är 50% citrus och 50% soja.
Blanda i sambal oelek och koriander, häll sedan såsen över kycklingen.
Hacka lök och vitlök och strö ovanpå kycklinglåren.
Häll sedan på ca 1 dl cola och ställ in grytan med locket på i ugnen.
Titta till efter 30-40 min och häll på resten av colan.
1 timme senare kan du prova dra i kycklingen och se om den faller av lätt från benen.
Om den inte gör det så låt stå 15 min till och kolla igen.
Rensa sedan bort alla ben och dra allt kött till strimlor.
Om det är väldigt blött kan grytan få stå utan lock på medelvärme på spisen tills det tjocknat lite, här finns det också tid att provsmaka och krydda lite extra om det behövs.
Ät sedan med nachochips eller i tortillabröd ihop med t.ex. guacamole, yoghurt, rödkål, koriander, tomat & rödlök!

Leave a Comment