Skip to content

Category: Frukost och mellanmål

Grön sojabönsröra

Det här är en riktig favoritröra som passar jättebra som pålägg eller dip men också att till exempel bara röra ihop med pasta som en snabb vardagsrätt (tillsätt lite pastavatten i så fall). Den är också så himla grön och fin och har en härlig smak av basilika.

1 skål

Du behöver:
250 g frysta gröna sojabönor
2 msk olivolja
3 msk vatten
1 dl basilikablad
1 stor vitlöksklyfta
2 tsk citronsaft
salt
peppar

Gör så här:
Koka sojabönorna några minuter och skölj dem sedan i kallt vatten.
Lägg upp dem i en skål och mixa ihop med olja, vatten, basilika och vitlök.
Smaka av med citron, salt och peppar.
Låt den gärna stå i kylen ett tag så att smakerna får blomma ut innan servering.

Leave a Comment

Linshummus

När jag första gången provade göra hummus på linser istället för kikärtor kände jag mig som ett geni, och lite genialt är det väl? Slippa blötläggning och kokning av egna kikärtor och slippa köpa kikärtor på tetra eller burk. Den här är alltså gjord på helt vanliga röda torkade linser som förvandlas till en ljuvlig slät hummus. Visst har den ett extra moment i sig för att den ska kokas, men jämfört med att koka egna kikärtor så går det på nolltid! Bäst är den om den får stå till sig ett tag eller över natten i kylen.

1 skål

Du behöver:
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 1/2 dl röda linser
3 1/2 dl vatten

2 msk olivolja
2 msk tahini
1 liten vitlöksklyfta
ca 2 1/2 msk citronsaft
ca 2 tsk spiskummin
1-2 krm cayennepeppar
ev. 1 msk vatten
salt

Gör så här:
Hacka lök och vitlök och fräs i en skvätt olja i en kastrull.
Rör i linserna och sedan vattnet.
Låt koka på låg värme utan lock tills linserna är mjuka och vattnet nästan kokat bort helt, ca 10 min.
Låt linsröran svalna.
Mixa sedan röran ihop med olivolja, tahini, vitlök, citron, spiskummin och cayennepeppar.
Späd eventuellt med vatten om den är för tjock.
Smaka av med rikligt med salt och eventuellt lite mer citron.
Låt gärna hummusen stå och mogna i kyl ett tag innan den ska serveras.

Leave a Comment

Svinnsmarta riddare

Det är ju alltid tråkigt att slänga mat, men torrt bröd är ju inte heller speciellt roligt. Men det här är ett riktigt bra sätt att ta hand om sina brödrester i skafferiet eller frysen, och krångligt är det inte heller. Passa på att servera en enkel brunch och servera ihop med lite goda pålägg, för jag tycker bäst om att äta riddarna med pålägg, men vill man så kan man ju strö över socker och kanel också.

4 port

Du behöver:
16 skivor baguette
1/2 dl vetemjöl
3/4 dl mjölk
1 ägg
salt
peppar

Gör så här:
Vispa ihop mjöl, mjölk och ägg.
Salta och peppra.
Vänd brödskivorna i smeten.
Stek på båda sidor i smör.
Toppa med exempelvis ost, cream cheese, grönsaker eller marmelad.

Leave a Comment

Surdegsbröd

Efter att ha experimenterat fram och tillbaka i nästan ett år har jag äntligen ett recept på surdegsbröd som jag vill dela med mig av. Det blir otroligt bra och gott och tar bara två dagar att baka, hehe, kort tid för att vara ett surdegsbröd ändå ju! 

Mata alltid surdegen dagen innan du ska baka så att den har ordentligt med ny energi till baket. Jag kommer inte gå in på hur du startar en surdeg här, men googla på det eller be en surdegskompis om en klick! Jag tror att inget gör en surdegsbakare gladare än att få dela med sig av sin kultur.

Jag jäser brödet i en jäskorg och gräddar det i ugnen i en gryta med lock, då blir ytan knaprig men inte bränd och insidan blir mjuk och får fina luftbubblor. Mina tidsangivelser passar om du vill ha brödet färdigt till middagen, vill du ha frukostbröd kan du följa receptet men istället ställa in jäskorgen i kylen över natten när brödet jäst till sig och sedan baka det följande morgon. 

 1 bröd 

Du behöver: 

Dag 1:
70 g surdeg
100 g ljummet vatten
80 g vetemjöl special
30 g rågsikt 

Dag 2:
225 g ljummet vatten
375 g vetemjöl special
12 g salt 

Gör så här: 

Dag 1 (på kvällen):
Häll upp surdegen i en bunke, häll i vattnet och rör runt så att surdegen är utblandad i degvätskan.
Tillsätt mjöl och rågsikt och rör ihop till en fördeg.
Plasta över bunken och låt stå i rumstemperatur till dagen efter. 

Dag 2 (på förmiddagen):
Ta fram fördegen och rör i vatten, använd t.ex. elvisp med degkrokar på låg hastighet.
Rör sedan i mjöl och vispa med degkrokarna i 5-8 min tills degen är seg och hänger ihop bra.
Häll sedan i saltet och fortsätt vispa i några minuter till så att det blandas ut i degen ordentligt.
Olja sedan in en annan bunke med några droppar neutral olja.
Bunken måste vara så stor att degen har plats att jäsa till dubbel storlek.
Flytta över degen till den nya bunken och täck med plast, låt degen stå i 1 timme.
Vik sedan degen, blöt händerna med kallt vatten, dra ut degen åt ett håll och vik den upp över sig själv, upprepa tills du vikt degen från fyra håll.
Upprepa vikningen 2 gånger med 30 minuter mellan.
Mjöla sedan en jäskorg och lägg över degen i den, har du ingen jäskorg kan du mjöla bunken och lägga i degen igen i den.
Lägg över plasten och låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 2-4 timmar. 

Värm upp ugnen till 225 grader, ställ in en ugnsfast gryta med lock så att den kommer upp i samma temperatur som ugnen.
Vänd sedan jäskorgen över grytan så att brödet vänds ner i den.
Snitta ytan med en kniv eller ett rakblad, gör bara ett snitt eller spexa till det med ett mönster.
Sätt på locket och ställ in grytan i ugnen.
Låt det stå i 45 min, ta sedan av locket på grytan och sänk temperaturen till 175 grader och låt brödet stå inne i 15 minuter till för att gå klart och få färg.
Ta sedan ut kastrullen ur ugnen, lägg upp brödet på ett galler direkt och låt det svalna i ca 20 min innan du skär upp det så att inte all fukt i det ångar ut direkt.
Sedan är det bara att skiva upp och njuta!

Leave a Comment

Fröknäcke

Det här är något som jag ändå gör då och då, sen såg jag att jag inte hade lagt upp mitt fröknäckerecept här än, så här kommer det! Jag har provat med olika mjöl och det fungerar bra att variera, det blir lite ömtåligare på glutenfritt mjöl men det går bra att bara bryta käcket i lite mindre bitar. Det går också bra att ta mer av en sorts frön och mindre av en annan. 

1 plåt fröknäcke 

Du behöver:
1 dl sesamfrön (gärna oskalade)
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1/2 dl linfrön
1 1/2 dl fullkornsdinkelmjöl (eller annat mjöl)
1/2 tsk salt
1/2 msk rapsolja
2 dl uppkokt vatten 

Gör så här:
Rör ihop frön, mjöl och salt i en bunke.
Rör i oljan.
Koka upp vattnet och rör i det, låt smeten stå och svälla i 15-20 min.
Sätt ugnen på 150 grader.
Rör om i smeten igen och skrapa upp den på en bakplåtsklädd plåt.
Lägg ett till bakplåtspapper ovanpå smeten och tryck och kavla ut smeten tunt med jämn yta.
Grädda i mitten av ugnen i 30-45 min.
Låt svalna på galler.

Leave a Comment

Meatball sub

För mig är en köttbullsmacka en macka med rödbetssallad och köttbullar, därför får den här italiensk-amerikanska smörgåsen helt enkelt behålla sitt engelska namn. Det är en perfekt rätt att laga på överblivna köttbullar. Det ska gärna vara ett ganska mjukt bröd, jag använde mig av brioche-korvbröd. Mina köttbullar är vegetariska och gjorda på anammas formbara färs, men du kan såklart ta precis vilka köttbullar som helst som du tycker passar. Om du gör köttbullar specifikt för detta så se till att få med lite basilika, vitlök och parmesan i smeten! 

2 port 

Du behöver:
16 köttbullar (av valfri sort)
4 bröd, exempelvis brioche-korvbröd 

olivolja
2 vitlöksklyftor
basilika
oregano
1 msk tomatpuré
1/2 msk balsamvinäger
1/2 tärning grönsaksbuljong
1 burk krossade tomater
salt
peppar 

parmesan (ev. vegansk)
ruccola 

Gör så här:
Värm upp en skvätt olivolja i en kastrull, pressa i vitlök och låt några nypor basilika och oregano fräsa med.
Rör i tomatpuré och balsamvinäger, smula i buljongen.
Tillsätt tomatkrosset och låt såsen koka några minuter.
Se till att tomatbitarna är finfördelade, antingen med en slev eller mixa med mixerstav lite kort, såsen ska vara krämig och inte för lös.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg köttbullarna i såsen och låt puttra några minuter så att de blir genomvarma.
Fördela köttbullarna och såsen i bröden, toppa med ruccola och riv sedan över parmesan.
Servera ihop med en sallad!

Leave a Comment

Vegansk och glutenfri banankaka

Jag bakade en väldigt saftig och bra banankaka inför en utflykt i somras. Kakan är både glutenfri, vegansk och fri från vitt socker (så länge man väljer sockerfri choklad). Gör kakan i en brödform så är det lätt att skiva upp den sedan. 

1 kaka

Du behöver:
2,5 dl havregryn
1 krm äkta vaniljpulver
1 krm kanel
1/2 krm salt
1 dl sötmandel
3 mogna bananer (+ en på att toppa med om du vill)
85 g mörk choklad (ev. vegansk och/eller sockerfri)
2 tsk bakpulver 

Gör så här:
Mixa havregrynen i en matberedare till ett fint mjöl.
Tillsätt vanilj, kanel, salt och mandel och mixa tills mandeln är hackad.
Lägg i bananerna och mixa till en slät smet (fast med mandelbitar kvar).
Hacka chokladen och rör ihop smeten med choklad och bakpulver.
Lägg ett smörpapper i brödformen och klicka i smeten.
Dela den fjärde bananen på längden och tryck ner den i kakan med snittytan uppåt.
Grädda i ugnen i 175 grader i 30-40 min.
Ät den ljummen eller låt den svalna helt, förvara i kylskåp så håller den sig saftig längre.

Leave a Comment

Pizza med chèvre och citronmelisspesto

Ni kanske såg mitt förra inlägg, citronmelisspeston? Vad ska man göra med den då om man inte bara ska ha den på bröd, jo men pizza kanske? Även om det i och för sig också är bröd då. Nybakad pizza är ju ljuvligt men kall pizza är perfekt utflyktsmat tycker jag, när vi varit på semester i Frankrike köper vi alltid med oss kall pizza från ett bageri när vi ska på utflykt, men det går såklart lika bra att göra det själv och här hemma i Sverige också. Jag körde på pizzakit för bekvämlighetens skull och gjorde dem kvällen innan, så var det bara att packa med dem till utflykten dagen efter! 

2-4 port (beror på om du har något mer matigt till) 

Du behöver:
1 pizzakit (eller baka egen pizzadeg)
125 g mozzarella
100 g chèvre
3-4 msk citronmelisspesto
några färska basilikablad
torkad oregano 

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader och ställ in en plåt.
Rulla ut pizzadegen och skär pizzan i mindre bitar, t.ex. 8 st, lägg dem med lite utrymme mellan sig.
Bred ut ett tunt lager tomatsås på alla och spara en tunn kant runt om så är det lättare att äta sedan på utflykten.
Smula över mozzarellan.
Skär getosten i tunna halvmånar och sprid ut över pizzabitarna.
Klicka på citronmelisspeston.
Toppa med den färska basilikan och smula över lite oregano.
Grädda långt ner i ugnen på den förvärmda plåten tills kanterna och osten fått lite färg.

Leave a Comment

Citronmelisspesto

Vi kom på något riktigt gott att göra med citronmelissen som håller på att kväva de andra kryddorna i landet, nämligen pesto! Det mesta går ju verkligen att stoppa i pesto, och så var det även med citronmeliss visade det sig. Det blev supergott! Bjäst är ju en lite ovanlig produkt men perfekt som ostersättare när man ska laga veganskt, bryr du dig inte om att det ska vara veganskt så kan du byta ut den mot parmesan. 

1 stor burk

Du behöver:
1 l citronmelissblad
3 dl sötmandel
3 vitlöksklyftor
1 msk citronsaft
1-1 1/2 dl olivolja
1 dl bjäst (eller parmesan)
salt
peppar 

Gör så här:
Skölj och fyll ett litermått med citronmelissblad, inte hårt packat men ändå lite (det är inte så noga).
Skålla mandeln genom att koka den i en minut, skölj sedan med kallt vatten och nyp av skalen.
Lägg citronmeliss, mandel, vitlök och citron i en mixer.
Tillsätt oljan samtidigt som du mixar, det ska bli nästan slätt.
Mixa sedan i bjäst eller parmesan och smaka av med salt och peppar.

Leave a Comment

Dinkellimpa

Det är inte speciellt ofta som jag bakar bröd, men någon gång ibland händer det. Nu hade jag gjort egen pizzadeg några dagar tidigare och hade jäst kvar efter det, så då passade jag på! Jag var dock inte sugen på att stå och kladda ner både mig och köksytor så jag körde bara degen i matberedaren och sen direkt upp i brödformar för att jäsa. Det blev väldigt bra och så skönt att slippa kladdet! Jag har i princip alltid i morot när jag bakar bröd, det blir ju så mycket saftigare.

2 formbröd 

Du behöver:
ca 250 g morot
25 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
6 dl vetemjöl
6 dl fullkornsdinkelmjöl
2 tsk salt
1/2 dl linfrön
1/2 dl pumpakärnor
ca 4 msk valfria frön att strö ovanpå, t.ex. linfrö, pumpakärnor, sesamfrö och/eller solroskärnor 

Gör så här:
Skala moroten och riv den, förslagsvis i matberedaren men lägg den sedan åt sidan i en skål.
Sätt i degkniven (den i plast) i matberedaren och smula ner jästen.
Häll i vattnet och mixa tills jästen smält ut i vätskan.
Häll i lite mjöl i taget tills allt är i.
Häll i salt, frön och den rivna moroten.
Låt degen stå och knådas i maskinen i 5-10 minuter, degen ska vara ganska lös.
Fördela degen i två brödformar och låt dem stå och jäsa i två timmar, eller ännu längre.
Strö över de blandade fröna ovanpå bröden och tryck försiktigt ner dem lite i brödytan.
Grädda i ugnen i 200 grader i ca 45 min.
Servera direkt eller skiva upp det och frys in det.

Leave a Comment