Skip to content

Category: Fika och efterrätter

Vegansk chokladtryffel

Det här är ett så enkelt julgodis som varken kräver många ingredienser eller mycket tid, fast som samtidigt är väldigt gott! Jag kan tänka mig att det blir väldigt fint om man låter smeten stelna i små formar, då slipper man ju dessutom rulla kulor. De är lite mastiga så jag rekommenderar att man gör dem ganska små, det går ju alltid att ta två! 

ca 30 tryfflar 

Du behöver:
1 dl havregrädde
200 g mjölkfri mörk choklad
kakao
kanel 

Gör så här:
Hacka chokladen och lägg den i en kastrull ihop med grädden, låt chokladen smälta på låg värme.
Häll över smeten i en skål och låt stå i kylen i ca 2 timmar, rör om någon gång.
När smeten stelnat ordentligt är det dags att rulla den till små bollar med hjälp av två skedar.
Blanda lite kakao och kanel (ca 50/50) i en djup tallrik och rulla tryfflarna i det.
Förvara i kylskåp och ät när du vill!

Leave a Comment

Vegansk och glutenfri banankaka

Jag bakade en väldigt saftig och bra banankaka inför en utflykt i somras. Kakan är både glutenfri, vegansk och fri från vitt socker (så länge man väljer sockerfri choklad). Gör kakan i en brödform så är det lätt att skiva upp den sedan. 

1 kaka

Du behöver:
2,5 dl havregryn
1 krm äkta vaniljpulver
1 krm kanel
1/2 krm salt
1 dl sötmandel
3 mogna bananer (+ en på att toppa med om du vill)
85 g mörk choklad (ev. vegansk och/eller sockerfri)
2 tsk bakpulver 

Gör så här:
Mixa havregrynen i en matberedare till ett fint mjöl.
Tillsätt vanilj, kanel, salt och mandel och mixa tills mandeln är hackad.
Lägg i bananerna och mixa till en slät smet (fast med mandelbitar kvar).
Hacka chokladen och rör ihop smeten med choklad och bakpulver.
Lägg ett smörpapper i brödformen och klicka i smeten.
Dela den fjärde bananen på längden och tryck ner den i kakan med snittytan uppåt.
Grädda i ugnen i 175 grader i 30-40 min.
Ät den ljummen eller låt den svalna helt, förvara i kylskåp så håller den sig saftig längre.

Leave a Comment

Rabarberpaj med vaniljsås

Jag firade midsommar med veganknytis och bland annat gjorde min sambo och jag rabarberpaj till efterrätt, på egenodlad rabarber! Vi är nämligen några kompisar som har en odlingslott och midsommar kändes som ett ypperligt tillfälle att få skörda och bjuda lite. Pajen blev otroligt god och dessutom kokade vi egen vegansk vaniljsås till som också blev väldigt bra! Den smakade lite soja när man smakade bara den men den blev väldigt fin ihop med pajen! Vaniljsåsen kan man gärna göra någon dag i förväg om man vill, den måste i alla fall stå och svalna i kylen i ett par timmar. 

6-8 port 

Du behöver: 

Vaniljsås:
1 1/2 krm äkta vaniljpulver
1 1/4 dl majsmjöl
1 dl socker
2 dl grädde (ev. växtbaserad)
6 dl mjölk (ev. växtbaserad)

Paj:
450 g rabarber
majsmjöl
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 1/4 dl socker
1 krm salt
175 g smör (ev. mjölkfritt)

Gör så här: 

Vaniljsås:
Blanda vaniljpulver, majsmjöl och socker i en kastrull.
Häll i hälften av grädden, vispa ihop och slå sedan på plattan.
Vispa hela tiden och häll på först grädden och sedan mjölken lite i taget och låt det tjockna.
Akta så att det inte bränns i botten.
Få inte panik om det är lite klumpar, de kommer lösa upp sig.
När all vätska är i och såsen är tjock, ta bort kastrullen från plattan och låt den stå och svalna lite.
Häll sedan över såsen i en skål och ställ in den i kylen, ta fram vid servering. 

Paj:
Skala bort det yttersta lagret på rabarbern om den är lite träig.
Skölj den och skiva den sedan i 1/2-1 cm tjocka skivor.
Vänd runt rabarbern på en tallrik med majsmjöl så att de täcks.
Sprid sedan ut rabarbern jämnt i en pajform.
Blanda havregryn, mjöl, socker och salt i en bunke.
Tillsätt smör i bitar och knåda ihop till en smulig deg.
Sprid ut degen ovanpå rabarbern.
Grädda pajen i 175 grader i ca 45 min, ytan ska få lite färg.
Servera pajen med vaniljsåsen.

Leave a Comment

Rabarbersaft

Äntligen fick rabarbern som legat i frysen sen början av juni komma ut och förvandlas till en läskande saft. Saften passar utmärkt som den är till både barn och vuxna, men den kan också med fördel spetsas till en drink om ni är på det humöret! 

2 liter 

Du behöver:
1 kg rabarber
2 l vatten
6 kryddnejlikor
2 dl socker
10 g citronsyra 

Gör så här:
Dela rabarbern i bitar och låt den koka sönder i vattnet ihop med nejlikorna, ca 10 min.
Sila sedan bort allt i en saftduk så att du bara har kvar vätskan, koka upp den igen.
Ta bort kastrullen från plattan och rör i socker och citronsyra, smaka av.
Häll upp på ordentligt rengjorda flaskor medan saften fortfarande är varm.
Förvara sedan i kylen och servera med isbitar.

Leave a Comment

Chokladkaka med zucchini och kokos

Hemodlad zucchini kan bli så otroligt stor, och vad ska man då göra med denna ljuvliga grönsak? Om du redan gjort biffar, sallad och ändå har zucchini kvar? Då är det nog dags att baka en kaka! Det här blev en väldigt krämig och mastig kaka som bäst avnjuts med en klick vispad grädde. Den är glutenfri och innehåller inget vitt socker. 

ca 8 bitar 

Du behöver:
4 dl riven zucchini
50 g dadlar (urkärnad vikt)
2 ägg
1 1/2 dl mandelmjöl
1 dl kakao
1 tsk bourbon vaniljextrakt
3 msk lönnsirap
1-2 krm salt
1/2 dl riven kokos
100 g mörk choklad ( välj sockerfri för helt sockerfri kaka) 

Gör så här:
Pressa ur vätskan ur zucchinin och mixa rivet ihop med dadlarna.
Mixa i ägg, mandelmjöl, kakao, vaniljextrakt, lönnsirap och salt.
Smält chokladen och blanda i den och kokosen, mixa ej.
Smöra/olja en liten form, t.ex. en brödform, “bröa” kanterna med kokos.
Häll i smeten och grädda i ugnen i 15-20 min i 175 grader.
Kakan ska vara kladdig i mitten.
Låt svalna och servera med grädde!

Leave a Comment

Chokladkulor sötade med dadlar

Det här med att använda dadlar som sötning i bakverk var något jag länge rynkade på näsan åt, det kan väl aldrig vara gott tänkte jag, men ack så fel jag hade. Kunde ingen bara ha sagt att det inte alls smakar dadlar? Nåja, nu berättar jag det för er i alla fall. Så här kommer små smarriga chokladkulor fria från vitt socker, gluten och animalier! Jag toppade vissa av mina med extra kanel, limezest eller flingsalt. 

20-30 st 

Du behöver:
1 1/2 dl havregryn/fiberhavregryn (använd rent havre om det ska vara 100% glutenfritt)
1/2 dl valnötter
140 g urkärnade färska dadlar
1/2 dl kakao
2 msk jordnötssmör (välj gärna sockerfritt)
1 msk kallt kaffe eller vatten
1/2 krm kanel
1/4 krm salt
1 tsk bourbon vaniljextrakt (går att utesluta)
75-100 g mörk choklad (välj gärna sockerfri, och mjölkfri för att få helt veganska) 

Gör så här:
Häll havregryn, valnötter och urkärnade dadlar i en mixer och mixa till en smulig smet utan stora bitar.
Tillsätt kakao, jordnötssmör, kaffe/vatten, kanel, salt och vanilj och mixa tills allt är blandat.
Smeten ska vara smulig men klibba ihop sig om man kramar den i handen.
Krama till kulor i valfri storlek, jag gjorde mina ganska små denna gång och då blev det 30 st.
Smält sedan chokladen försiktigt i vattenbad eller mikro.
Rulla sedan kulorna i chokladen, använd dig av en gaffel och låt dem droppa av lite från den.
Lägg sedan kulorna på ett bakplåtspapper.
Här finns det utrymme för topping innan chokladen stelnat för den som vill, prova t.ex. med krossad mandel, kokos, rivet limeskal, flingsalt, torkad chili, kakao eller kanel.

Leave a Comment

Eclairer

Det här är en fransk bakelse som jag ätit på somrarna när jag varit i just Frankrike. Som alltid så ville jag såklart prova på att göra egna och det här är resultatet, otroligt gott! Kanske inget man vill stå och pilla med till alla på ett stort släktkalas men det var lagom avancerat för att vara lyxigt hemmafika. Jag fyllde mina med chokladgräddkräm men man kan fylla lite med vad man vill, nutellakräm kommer vara en stark kandidat om jag gör om detta någon gång. 

 6-8 st 

Du behöver:
1 1/2 dl vatten
50 g smör
1/2 krm salt
2 tsk socker
1 dl vetemjöl
2 ägg 

Chokladkräm:
75 g ljus choklad
2 1/2 dl vispgrädde
2 msk socker
2 äggulor 

Garnering:
50 g mörk choklad
florsocker 

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Häll vattnet i en kastrull och klicka i smöret, värm på spisen på medelvärme.
När smöret har smält, rör i mjöl, salt och socker, rör och låt degen stå kvar på värmen.
Degen ska stå på värme för att vattnet ska dunsta bort lite och degen ska bli en slät klump.
Flytta sedan över degen i en bunke och vispa den så att den svalnar.
Vispa upp äggen med en gaffel i en skål.
Tillsätt lite ägg i degen i taget medan du rör med en slickepott.
Allt ägg kanske inte behövs, det beror på hur mycket vätska det är kvar i degen.
Det ska bli en mjuk smet och inte sitta som en klump på slickepotten, den ska rinna långsamt av den, men den får heller inte bli för lös så att det droppar.
Fyll sedan en sprits med stort munstycke (med eller utan volang väljer du själv) och spritsa sedan ut degen i 6-8 korvar på ett bakplåtspapper, de ska bli 8-10 cm långa.
De sväller mycket vid gräddning så se till att de inte ligger för tätt.
Grädda i ugnen i 15-25 min tills de svällt upp och fått färg.
Gör sedan två hål lagom stora för ett mindre spritsmunstycke i botten på varje eclair,  längst ut mot kanterna. 

Chokladkrämen:
Smält chokladen försiktigt i mikron eller i vattenbad.
Vispa grädden.
Vispa äggulorna och sockret tills det blir ljust och luftigt.
Rör ner chokladen i äggsmeten och vänd sedan ner grädden.
Fyll sedan en spritspåse med mindre munstycke med krämen. 
Fyll varje eclair med chokladkräm genom att trycka in spritsen genom ena bottenhålet och trycka i kräm tills du ser att det är fyllt fram till det andra hålet.
Smält garneringschokladen och ringla över. 
Sedan förvaras de i kylskåp om du inte ska äta dem direkt, där håller de i några dagar.
Pudra över florsocker innan servering. 

Leave a Comment

Brownie i en mugg

Detta är en så genialisk uppfinning! När man är lite sockersugen men inte orkar gå till affären gör man sig helt enkelt en brownie i lagom portionsstorlek i mikron supersnabbt. Andra fördelar är att det inte blir någon extra disk för att den blandas ihop direkt i muggen, plus att den är vegansk.

 1 mugg 

Du behöver:
1/2 dl vetemjöl
1/2 dl socker
2 msk kakao
1/2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
2 msk rapsolja
3-4 msk vatten 

Gör så här:
Rör ihop alla torra ingredienser i en mugg.
Häll i olja och vatten och blanda ordentligt.
Kör i mikron på högsta effekt i 1 min och 30 sek.
Ät med en kula glass eller en klick vispad grädde.

Leave a Comment