Skip to content

Category: Bröd

Svinnsmarta riddare

Det är ju alltid tråkigt att slänga mat, men torrt bröd är ju inte heller speciellt roligt. Men det här är ett riktigt bra sätt att ta hand om sina brödrester i skafferiet eller frysen, och krångligt är det inte heller. Passa på att servera en enkel brunch och servera ihop med lite goda pålägg, för jag tycker bäst om att äta riddarna med pålägg, men vill man så kan man ju strö över socker och kanel också.

4 port

Du behöver:
16 skivor baguette
1/2 dl vetemjöl
3/4 dl mjölk
1 ägg
salt
peppar

Gör så här:
Vispa ihop mjöl, mjölk och ägg.
Salta och peppra.
Vänd brödskivorna i smeten.
Stek på båda sidor i smör.
Toppa med exempelvis ost, cream cheese, grönsaker eller marmelad.

Leave a Comment

Surdegsbröd

Efter att ha experimenterat fram och tillbaka i nästan ett år har jag äntligen ett recept på surdegsbröd som jag vill dela med mig av. Det blir otroligt bra och gott och tar bara två dagar att baka, hehe, kort tid för att vara ett surdegsbröd ändå ju! 

Mata alltid surdegen dagen innan du ska baka så att den har ordentligt med ny energi till baket. Jag kommer inte gå in på hur du startar en surdeg här, men googla på det eller be en surdegskompis om en klick! Jag tror att inget gör en surdegsbakare gladare än att få dela med sig av sin kultur.

Jag jäser brödet i en jäskorg och gräddar det i ugnen i en gryta med lock, då blir ytan knaprig men inte bränd och insidan blir mjuk och får fina luftbubblor. Mina tidsangivelser passar om du vill ha brödet färdigt till middagen, vill du ha frukostbröd kan du följa receptet men istället ställa in jäskorgen i kylen över natten när brödet jäst till sig och sedan baka det följande morgon. 

 1 bröd 

Du behöver: 

Dag 1:
70 g surdeg
100 g ljummet vatten
80 g vetemjöl special
30 g rågsikt 

Dag 2:
225 g ljummet vatten
375 g vetemjöl special
12 g salt 

Gör så här: 

Dag 1 (på kvällen):
Häll upp surdegen i en bunke, häll i vattnet och rör runt så att surdegen är utblandad i degvätskan.
Tillsätt mjöl och rågsikt och rör ihop till en fördeg.
Plasta över bunken och låt stå i rumstemperatur till dagen efter. 

Dag 2 (på förmiddagen):
Ta fram fördegen och rör i vatten, använd t.ex. elvisp med degkrokar på låg hastighet.
Rör sedan i mjöl och vispa med degkrokarna i 5-8 min tills degen är seg och hänger ihop bra.
Häll sedan i saltet och fortsätt vispa i några minuter till så att det blandas ut i degen ordentligt.
Olja sedan in en annan bunke med några droppar neutral olja.
Bunken måste vara så stor att degen har plats att jäsa till dubbel storlek.
Flytta över degen till den nya bunken och täck med plast, låt degen stå i 1 timme.
Vik sedan degen, blöt händerna med kallt vatten, dra ut degen åt ett håll och vik den upp över sig själv, upprepa tills du vikt degen från fyra håll.
Upprepa vikningen 2 gånger med 30 minuter mellan.
Mjöla sedan en jäskorg och lägg över degen i den, har du ingen jäskorg kan du mjöla bunken och lägga i degen igen i den.
Lägg över plasten och låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 2-4 timmar. 

Värm upp ugnen till 225 grader, ställ in en ugnsfast gryta med lock så att den kommer upp i samma temperatur som ugnen.
Vänd sedan jäskorgen över grytan så att brödet vänds ner i den.
Snitta ytan med en kniv eller ett rakblad, gör bara ett snitt eller spexa till det med ett mönster.
Sätt på locket och ställ in grytan i ugnen.
Låt det stå i 45 min, ta sedan av locket på grytan och sänk temperaturen till 175 grader och låt brödet stå inne i 15 minuter till för att gå klart och få färg.
Ta sedan ut kastrullen ur ugnen, lägg upp brödet på ett galler direkt och låt det svalna i ca 20 min innan du skär upp det så att inte all fukt i det ångar ut direkt.
Sedan är det bara att skiva upp och njuta!

Leave a Comment

Fröknäcke

Det här är något som jag ändå gör då och då, sen såg jag att jag inte hade lagt upp mitt fröknäckerecept här än, så här kommer det! Jag har provat med olika mjöl och det fungerar bra att variera, det blir lite ömtåligare på glutenfritt mjöl men det går bra att bara bryta käcket i lite mindre bitar. Det går också bra att ta mer av en sorts frön och mindre av en annan. 

1 plåt fröknäcke 

Du behöver:
1 dl sesamfrön (gärna oskalade)
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1/2 dl linfrön
1 1/2 dl fullkornsdinkelmjöl (eller annat mjöl)
1/2 tsk salt
1/2 msk rapsolja
2 dl uppkokt vatten 

Gör så här:
Rör ihop frön, mjöl och salt i en bunke.
Rör i oljan.
Koka upp vattnet och rör i det, låt smeten stå och svälla i 15-20 min.
Sätt ugnen på 150 grader.
Rör om i smeten igen och skrapa upp den på en bakplåtsklädd plåt.
Lägg ett till bakplåtspapper ovanpå smeten och tryck och kavla ut smeten tunt med jämn yta.
Grädda i mitten av ugnen i 30-45 min.
Låt svalna på galler.

Leave a Comment

Dinkellimpa

Det är inte speciellt ofta som jag bakar bröd, men någon gång ibland händer det. Nu hade jag gjort egen pizzadeg några dagar tidigare och hade jäst kvar efter det, så då passade jag på! Jag var dock inte sugen på att stå och kladda ner både mig och köksytor så jag körde bara degen i matberedaren och sen direkt upp i brödformar för att jäsa. Det blev väldigt bra och så skönt att slippa kladdet! Jag har i princip alltid i morot när jag bakar bröd, det blir ju så mycket saftigare.

2 formbröd 

Du behöver:
ca 250 g morot
25 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
6 dl vetemjöl
6 dl fullkornsdinkelmjöl
2 tsk salt
1/2 dl linfrön
1/2 dl pumpakärnor
ca 4 msk valfria frön att strö ovanpå, t.ex. linfrö, pumpakärnor, sesamfrö och/eller solroskärnor 

Gör så här:
Skala moroten och riv den, förslagsvis i matberedaren men lägg den sedan åt sidan i en skål.
Sätt i degkniven (den i plast) i matberedaren och smula ner jästen.
Häll i vattnet och mixa tills jästen smält ut i vätskan.
Häll i lite mjöl i taget tills allt är i.
Häll i salt, frön och den rivna moroten.
Låt degen stå och knådas i maskinen i 5-10 minuter, degen ska vara ganska lös.
Fördela degen i två brödformar och låt dem stå och jäsa i två timmar, eller ännu längre.
Strö över de blandade fröna ovanpå bröden och tryck försiktigt ner dem lite i brödytan.
Grädda i ugnen i 200 grader i ca 45 min.
Servera direkt eller skiva upp det och frys in det.

Leave a Comment

Frukostfrallor

De här frallorna är perfekta att baka någon dag när man har lite tid och sen fylla frysen med. Då är det bara att ta fram några i taget och tina dem, så får man känslan av nybakat varje dag! 

24 frallor

Du behöver:
25 g jäst
2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
5 dl fingervarmt vatten
5 dl rågmjöl
6-8 dl vetemjöl + mer till utbak
1 dl linfrön
2 morötter 

Gör så här:
Skala och riv morötterna.
Rör ut jästen i vattnet, blanda i saltet och oljan.
Häll i rågmjölet och rör ut klumparna.
Tillsätt morot och linfrön.
Häll på någon dl i taget av mjölet tills degen är fast och går att knåda (ca 6-7 dl).
Knåda degen i 10 minuter, låt den sedan jäsa under bakduk i en timme.
Knåda igenom degen, dela den i 24 lika stora delar och rulla till runda bollar.
Lägg dem på plåtar och jäs i 30-45 min under bakduk.
Grädda sedan i 225 grader i 12-15 min.

Leave a Comment

Tortillas

En gång för länge sedan när jag och min syster fick för oss att det var fars dag så bakade vi egna tortillas och bjöd på fajitas, sen visade det sig dock att det inte var fars dag, men det blev himla härligt ändå! 

24 bröd 

Du behöver:
12 dl vetemjöl (+ mer till utbak)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
4 dl kallt vatten
4 msk rapsolja 

Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna.
Häll i vatten och olja och knåda ihop det till en deg.
Dela degen i 24 bitar och kavla ut dem till rundlar på mjölat bakbord.
Stek dem sedan i någon minut på varje sida i en torr stekpanna.

Leave a Comment

Pitabröd

Att baka egna pitabröd är inte så svårt som man kan tro, och det blir otroligt gott! Ett nybakat varmt pitabröd höjer verkligen middagen till lyxnivå!

 8 pitabröd (4 port) 

Du behöver:
1/2 tsk torrjäst
3 dl fingervarmt vatten
6 dl vetemjöl
1-2 dl rågsik + mer till utbak (går att byta mot mer vetemjöl)
1/2 tsk salt 

Gör så här:
Blanda jäst och mjöl i en bunke, häll sedan på det varma vattnet.
Rör ihop och tillsätt lite rågsikt i taget tills degen går att knåda, knåda då in saltet.
Låt sedan degen jäsa i en timme ungefär.
Ställ en plåt i ugnen och sätt ugnen på 275 grader så att den är varm när brödet jäst färdigt.
Den varma plåten gör att bröden sväller upp bättre så att de får den där fina luftfickan i sig.
Dela degen i 8 bitar och rulla dem till små bollar.
Kavla sedan ut dem på mjölat bakbord till 1 cm tjocka rundlar.
Lägg dem fyra och fyra på två bakplåtspapper och låt dem vila i 5-10 min.
Lägg sedan försiktigt över ena bakplåtspappret med bröden på på den varma plåten.
Grädda bröden i 4-7 min, gör sedan detsamma med de andra fyra.
Vakta bröden noga, det går väldigt fort eftersom att ugnen är så varm.
Sen är det bara att skära upp och fylla med vad du vill!

Leave a Comment