Skip to content

Category: Biffar, bullar och bollar

Quinoa- och kidneybollar

Det här är knapriga och goda bollar som passar bra till allt möjligt, t.ex. till tomatsås och pasta, ugnsrostade rotsaker och sås eller i wraps. Det går såklart superbra att göra biffar också om man inte orkar stå och rulla. Sen är mitt bästa böntips att blötlägga mycket någon dag och sen förvara i små påsar i frysen, man behöver inte koka dem om de ska användas i biffar eller bollar så då är det bara att tina och köra! Det är ju ekonomiskt att blötlägga sina egna bönor också istället för att köpa på burk eller tetra.

 6-8 port 

Du behöver:
3 1/2 dl quinoa
1 tärning grönsaksbuljong
5 1/2 dl blötlagda kidneybönor
2 vitlöksklyftor
1-2 tsk cayennepeppar
2 msk basilika
2 msk rapsolja
2 msk potatismjöl
2-4 msk vetemjöl
salt
peppar 

Gör så här:
Koka quinoa enligt anvisningarna på förpackningen fast med buljong istället för salt.
Mixa bönorna ihop med pressad vitlök, kryddor och olja.
Rör i quinoa, potatismjöl och vetemjöl tills konsistensen är lagom fast.
Smaka av med salt och peppar.
Rulla till bollar och stek i olja. 

Leave a Comment

Sesampanerade kikärts- och solrosbiffar

Fler recept på vegetariska biffar sitter ju aldrig fel, och dessa är lagom fasta och goda, inga mosiga bönbiffar här inte! Tricket är att det är både kikärtor och sojafärs i, och så solroskärnor för lite härligt tuggmotstånd. Till detta serverade jag bulgur och en sås på yoghurt, chili, paprikapulver, färsk koriander och salt! 

4 port 

Du behöver:
1 tetra kikärtor
1 dl solroskärnor
1 1/2 dl sojafärs (3/4 dl torkad)
1/2 röd paprika
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 ägg
1 röd chili
ca 1-2 msk potatismjöl
citronsaft
salt 
peppar

sesamfrön till panering 

Gör så här:
Koka sojafärsen om du använder torkad.
Hacka lök och vitlök, fräs i en skvätt olja.
Mixa solroskärnor, häll av vattnet från kikärtorna och mixa i dem också.
Rör i sojafärs, ägg, finhackad chili och paprika.
Rör i potatismjöl tills konsistensen är bra, smeten behöver inte vara jättetjock.
Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Forma till ganska små biffar och panera dem i sesamfrön.
Stek i ganska mycket olja tills de fått fin färg!

Leave a Comment

Sojabönsbiffar med chèvre

Det finns ju otroligt mycket att göra vegetariska biffar på, dessa härligt gröna är gjorda på sojabönor. Till detta passar en ljummen sallad, t.ex. med quinoa eller bulgur. Jag hade chèvre i mina biffar och gjorde även en chèvresås till för att det helt enkelt inte går att få nog av den osten! 

 6 port 

Du behöver:
500 g frysta gröna sojabönor
1 gul lök
150 g majskorn
200 g potatis
100 g chèvre
2 ägg
3 vitlöksklyftor
cayennepeppar
paprikapulver
1-2 msk vetemjöl
salt
peppar 

Gör såhär:
Stek majsen ihop med lite salt och cayennepeppar.
Hacka löken och låt den steka med tills den är mjuk.
Mixa sedan i matberedare eller med mixerstav.
Stek också sojabönorna så att de tinar, mixa dem sedan.
Skala och finriv potatisen och chèvren och rör i.
Knäck i äggen och pressa i vitlök.
Krydda med cayennepeppar, paprikapulver, salt och peppar.
Rör i lite mjöl om det behövs, men smeten ska vara väldigt lös för den stelnar bra i pannan sen.
Klicka ut i en stekpanna med smör eller olja i och stek.
Jag åt biffarna ihop med quinoasallad och en sås på crème fraiche, majonnäs, chèvre, salt och peppar.

Leave a Comment