Skip to content

Month: September 2020

Vegetariska frikadeller i currysås

Ibland är man ju bara sugen på en klassisk gul currysås sådär som man fick i skolan, det här är en sån sås! Hönsgryta hette den på min skola, då var det en gul currysås med kyckling och röd paprika. Här har jag istället gjort frikadeller på formbar färs, dem kan man med fördel göra i förväg någon dag när man har tid att matpreppa lite och sen är det bara att låta dem stå i kylen eller frysen och vänta på dagen det är dags att koka sås. Det här är ett riktigt storkok så halvera receptet om du inte orkar stå och trilla frikadeller i en halv evighet.

8-10 port

Du behöver:
850 g formbar färs (tinad)
1 gul lök
1 msk finhackad ingefära
1/2 krm kanel
1 tsk malen koriander
1 tsk gurkmeja
salt

1 l vatten
1 tärning grönsaksbuljong

Sås:
1 stark chili
1 msk finhackad ingefära
3 klyftor vitlök
1 liten purjolök
1 grönt äpple
2 röda paprikor
1-2 tsk mild curry
2 dl grädde/creme fraiche (ev. vegansk)
4 dl kokosmjölk
6 dl buljong (från frikadellkoket)
1 msk vetemjöl
2 msk vatten
citronsaft
salt

Gör så här:
Tina den formbara färsen.
Hacka lök fint och stek den mjuk i en skvätt olja/lite smör.
Finhacka eller riv ingefära.
Blanda ihop allt till en smet och rulla till bollar.
Koka upp vattnet med buljongen i en kastrull.
Koka frikadellerna i två minuter i omgångar.
Spara 6 dl av buljongen.

Sås:
Finhacka chili, ingefära och vitlök.
Strimla purjolök och skär äpple och paprika i bitar.
Fräs allt i en skvätt olja/lite smör.
Låt den gula curryn fräsa med någon minut i slutet.
Häll sedan på grädde/creme fraiche, kokosmjölk och buljong och låt koka upp.
Blanda ut mjölet i vattnet och tillsätt det under omrörning i grytan för att reda såsen.
Smaka av med citron och salt.

Lägg ner frikadellerna i såsen.
Servera med ris.

Leave a Comment