Potatispaj

Det här är en perfekt paj att laga när det börjar eka tomt i kylen och man kanske råkar ha några kalla kokta potatisar över. Enkelt, billigt och gott! Fotot är från i våras när ramslöken var i säsong, byt ut mot exempelvis gräslök eller lökblast om du vill göra den nu under sensommaren, eller purjo eller fräst gul lök för den delen året om!

4 port

Du behöver:
1 1/2 dl mjöl (gärna 50/50 med vetemjöl och något grövre)
40 g smör
1/2 dl kvarg
salt 

3 stora kokta potatisar
15-20 ramslöksblad (eller motsvarande mängd valfri lök)
2 dl ost

3 ägg
2 dl mjölk
1 dl kvarg
3 msk dijonsenap
salt
peppar

Gör så här:
Sätt på ugnen på 225 grader.
Blanda ihop mjöl, smör och kvarg till skalet.
Salta med någon nypa salt.
Plasta in degen och lägg in den i kylen.

Skiva potatisen i skivor på ca 1 cm.
Finhacka ramslöken, spara några hela blad att lägga ovanpå om du vill.
Riv osten.
Blanda ihop ägg, mjölk, kvarg och dijonsenap till en äggstanning.
Salta och peppra ordentligt.

Kläm ut pajdegen i en ugnsfast form och nagga det med en gaffel.
Förgrädda i ugnen i 10 min.
Ta sedan ut det och sänk värmen till 175 grader.

Lägg potatisskivor och ramslökshack i pajskalet, strö över osten och häll sedan på äggstanningen.
Toppa sedan med de hela ramslöksbladen.
Grädda i ugnen i 25-30 minuter.