Skip to content

Sparrispaj

Det här är en perfekt buffépaj att ta med på knytis. Eller varför inte skära upp den i bitar och ta med till stranden eller parken? Självklart går det att skära ner sparrisen i mindre bitar om man vill ha knopparna mer jämnt fördelade över pajen eller om man har en rund form.

4 port (8 på buffé)

Du behöver:
2 dl mjöl (gärna 50/50 med vetemjöl och något grövre)
50 g smör
1/2-3/4 dl kvarg
salt 

150 g ruccola
1 selleristjälk
5 blad ramslök (eller en stor klyfta vitlök)

3 ägg
2 dl mjölk
1 dl kvarg
3 msk dijonsenap
75-100 g parmesan
salt
peppar

1 knippe sparris

Gör så här:
Sätt på ugnen på 225 grader.
Blanda ihop mjöl, smör och kvarg till skalet.
Salta med någon nypa salt.
Plasta in degen och lägg in den i kylen.

Skölj och hacka ruccola, selleri och ramslök/vitlök.
Fräs i en skvätt olja eller smör tills sellerin är mjuk.

Kläm ut pajdegen i en ugnsfast form och nagga det med en gaffel.
Förgrädda det i ugnen i 10 min.
Ta sedan ut det och sänk värmen till 175 grader.

Tvätta sparrisen och bryt av den träiga änden.
Klyv dem längst med stammen.
Blanda ihop ägg, mjölk, kvarg, dijonsenap och riven parmesan till en äggstanning.
Salta och peppra ordentligt.

Sprid ut de frästa grönsakerna i skalet, häll sedan på äggstanningen och toppa sedan med sparrisen.
Grädda i ugnen i 25-30 minuter.

Be First to Comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *