Pastagratäng med rökt lax

Jag gillar när lite av en dyr ingrediens räcker till många portioner, och då är den här gratängen perfekt! För även om det är 6 portioner pastagratäng så behövs det bara 250 g rökt lax för att det är så smakrikt. Servera gratängen ihop med en smarrig sallad! 

6 port 

Du behöver:
500 g penne (eller annan formpasta)
1 zucchini
1 rödlök
2 tomater
1 dl vitt vin
4 klyftor vitlök
1 msk sambal oelek
salt
peppar

1 burk krossade tomater
2 dl creme fraiche
250 g rökt lax (både kallrökt och varmrökt går fint) 

250 g mozzarella
25 g parmesan
1 näve färska basilikablad 

Gör så här:
Koka pastan al dente i saltat vatten, häll av vattnet och lägg pastan i en ugnsfast form.
Hacka zucchini, rödlök och tomater och stek i en skvätt olja.
Tillsätt vin, finhackad vitlök och sambal oelek, salta och peppra.
Rör ner i formen med pastan.
Rör i tomatkross och creme fraiche i formen.
Dela laxen i små bitar och rör i den också.
Toppa med mozzarella, parmesan och basilika.
Gratinera i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter.